# 自由基  

想要減肥、控血糖，答案可能就在那一顆紅通通的番茄裡！基因醫師張家銘分享自身經驗，在美國進修期間，因天天吃番茄加披薩，回台後竟意外發現體重在不知不覺中「狂掉 10 公斤」。這背後功臣，正是被醫學界譽為「細胞防彈衣」的關鍵成分茄紅素（Lycopene）。事實上，根據《台灣癌症基金會》曾指出，番茄主要營養素為茄紅素，存在於果肉及番茄表皮。茄紅素可減少身體被自由基傷......

近年來，隨著民眾對食品安全的意識日益提高，日常飲食中不可或缺的蛋白質來源——豆腐，其製程安全性也備受關注。特別是現代豆腐凝固劑從傳統的石膏轉變為葡萄糖酸內酯（GDL），這項技術上的革新雖然讓豆腐口感更加細緻滑順，卻也可能衍生潛在的健康疑慮。前衛生署食品衛生處官員、現任輔仁大學食品科學系講師文長安在《初日醫學 - 宋晏仁醫師 x Cofit》YouTube頻道......

你能想像嗎？原本是糖尿病與脂肪肝的高危族群，竟靠每天「吃黑巧克力」改善健康狀況、還順便瘦下來！日本肝臟權威醫師栗原毅近期分享一則真實門診案例，一名40多歲女性因疫情期間暴飲暴食、愛吃仙貝和饅頭，短短一年胖了6公斤，被診斷出脂肪肝與糖尿病。沒想到她改變了一件事：每天固定吃黑巧克力，一個月後竟讓體重減掉3公斤、肝發炎指數從63降到34，糖化血色素也明顯改善。黑巧......

挑對食材，對抗血糖震盪、活化腦力、減緩老化一次搞定！營養醫學專家劉博仁指出，外表平凡的秋葵，其實含有強大抗氧化與抗發炎能力，不僅能減少自由基對大腦的傷害，還能控制餐後血糖、提升記憶力，非常適合現代人高壓、用腦過度的生活型態。秋葵竟能提升記憶力、減少腦部發炎？研究證實有感改善根據劉博仁分享的2025年一項動物實驗研究，長期攝取高糖、高脂飲食的老鼠出現記憶力衰退......

編按：不少長輩都有高血壓的問題，心血管疾病嚴重起來可能會有生命危險，也因此許多年長者特別注意飲食習慣，深怕吃得鹹了點血壓又飆上來，但是真的是吃太鹹、吃太油造成的嗎？營養師張益堯點破造成高血壓的飲食迷區，教大家怎麼吃能更健康。

日前，衛福部國健署於其官網「真相與闢謠」內發表一篇「網路盛傳『水素水』具有美容、保養功效等很多好處，是最好的抗氧化聖品，真有這麼神嗎？」的文章，已造成各大媒體與網路論壇的轉發與討論，對國內甫萌芽的氫分子產業投下了一枚震撼彈。