常忘東忘西？專家大推「1蔬菜」護腦又抗老，還能控血糖 | 下班經濟學

挑對食材，對抗血糖震盪、活化腦力、減緩老化一次搞定！營養醫學專家劉博仁指出，外表平凡的秋葵，其實含有強大抗氧化與抗發炎能力，不僅能減少自由基對大腦的傷害，還能控制餐後血糖、提升記憶力，非常適合現代人高壓、用腦過度的生活型態。

秋葵竟能提升記憶力、減少腦部發炎？研究證實有感改善

根據劉博仁分享的2025年一項動物實驗研究，長期攝取高糖、高脂飲食的老鼠出現記憶力衰退、腦部發炎等情況，但當補充「秋葵籽多醣」後，學習力與記憶力顯著提升，腦部發炎指標下降，自由基傷害明顯減少。這一切都歸功於秋葵的抗氧化與抗發炎活性成分，為大腦築起健康防線。

秋葵富含水溶性膳食纖維與多醣體，能延緩糖類吸收，幫助穩定飯後血糖波動，對於有糖尿病前期、胰島素阻抗或餐後易昏沉的族群特別有幫助。

另一篇刊登於《Frontiers in Nutrition》的研究也指出，秋葵能有效降低：

想吃秋葵來補健康，別炒太久、也不要去黏液！劉博仁建議，秋葵的保健重點正是它的「黏液」，因此料理時應盡量保留。

推薦吃法包括：

曾經風靡一時的「秋葵水」喝法，也被討論許久。劉博仁指出，雖然泡水可以釋出部分水溶性成分，但要真正攝取到完整營養與多醣體，還是建議整條吃下去最實在。

總結來說，秋葵富含：

在醫學研究的支持下，我們看到秋葵不只是降低血糖、調節血脂的輔助食材，更是對抗腦部發炎、活化記憶力的天然利器。對於習慣高糖、高脂飲食、長時間用腦的現代人而言，適量攝取秋葵不失為一種簡單卻有效的保健策略。