# 秋葵  

編按：涼菜簡單、爽口、開胃，其中「芥末秋葵」不僅簡單也好吃，秋葵不僅營養，還可以涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉、煮湯等，不過，秋葵怎麼處理才好吃？該怎麼去除澀味？以下摘選2道涼菜料理，提供給民眾參考。

秋葵富含多種營養素及纖維，其中的果膠有助於降膽固醇，維他命C和抗氧化劑有助增強免疫系統。不過，很多人不喜歡吃，因爲黏滑口感讓許多人不太接受，其實煮秋葵不一定會煮出那麼多黏液，以下整理了秋葵最佳烹調方法一次看！

有網友表示，下午或半夜不知道要吃什麼時就會吃「SUKIYA」，明明賣丼飯的連鎖店那麼多，但只要說到牛肉丼飯，第一個就一定會想到SUKIYA，讓他非常好奇該店成功的祕訣是什麼？因此在網路上發文，貼文一出後吸引眾多網友回應。

你今天吃蔬菜了嗎？衛福部國民健康署呼籲民眾養成「天天五蔬果」飲食習慣，每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半個飯碗的量；水果一份相當於一個拳頭大小。對此，營養師彭逸珊整理出10大高纖蔬菜，表示膳食纖維可幫助提升飽足感、穩定血糖、排便順暢；如果是外食族，想以燙青菜補充膳食纖維，點餐時可以選擇地瓜葉。

秋葵一向被譽為「綠人參」，擁有高營養價值，日本骨科醫生曾推出一本專門研究「秋葵水」養生功效的著作，引用多個病例，證明秋葵水不僅能降血糖、降血壓，還能改善膝痛和腰痛等，連醫生都吃驚。秋葵水做法簡單，成本又低，下面將介紹它的製作方法。

秋葵除了有降血糖、降血脂的功能外，還具備抗氧化作用，如果買回來的秋葵沒有一次吃完，在放入冰箱前，要如何做才能延長它的保鮮期呢？對此，有專家就分享了秋葵2大保存方法，最久可以放一個月都不會發黑變爛。

膽固醇是一種脂肪類的蠟性物質，也是構成人體細胞膜、荷爾蒙、維生素D的重要原料，對生理功能有舉足輕重的角色。不過，血液中如果累積過多膽固醇，將升高心血管疾病的發生風險，膽固醇過高也是現代人最常見的健康問題。人體裡的膽固醇可分為「低密度脂蛋白（LDL）」、「高密度脂蛋白（HDL）」以及「三酸甘油酯（TG）」三種。

高血糖是罹患糖尿病的元兇，同時也可能提升罹患心臟病、失明、中風的機率，因此如何控制血糖就成為現代人生活中重要的一環，而控制血糖可以從飲食做起，我們身邊就有許多食材具有降血糖的作用。《早安健康》報導，日媒《女性Seven》為了解如何利用天然食材有效降血糖，因此邀請了15位營養師、醫學博士和專科醫師等專家，分別針對各種食材進行投票，由專家選出「天然降血糖食材排行榜」，一起來看看有那些食物！

現代人飲食西化，三餐營養沒有均衡的情況下也容易造成便秘問題，你是否好奇，為何明明有吃很多蔬菜卻還是排便不順？好食課Oliver楊哲雄營養師分享TOP20高纖蔬菜，常見的綠花椰菜、空心菜竟然都沒有在前五名！

秋葵是營養價值極高的蔬菜，不僅能幫助消化，也有護眼、控血糖的功效，但有些人不喜歡其黏稠的口感，對這項食材可說是又愛又恨，不過近日有網友分享了自家的秋葵吃法，簡單又美味，讓原先不愛吃的人也一試成主顧。

許多民眾喜歡吃秋葵，不僅能幫助消化，還可以預防慢性病，農糧署指出，秋葵營養價值豐富，有助腸胃蠕動，不論是蒸、炒、烤、拌等料理方式都可以，但建議保留蒂頭，以免營養流失。

你應該要知道的食事

膽固醇是一種脂肪類的蠟性物質，也是構成人體細胞膜、荷爾蒙、維生素D的重要原料，對生理功能有舉足輕重的角色。不過，血液中如果累積過多膽固醇，將升高心血管疾病的發生風險，膽固醇過高也是現代人最常見的健康問題。人體裡的膽固醇可分為「低密度脂蛋白（LDL）」、「高密度脂蛋白（HDL）」以及「三酸甘油酯（TG）」三種。

冬季竟是「胃部疾病」的好發時節？基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘醫師於社群貼文表示，早於40年前歐洲醫學論文就指出，消化性潰瘍特別容易發生在冬季、而夏天最少發生，患病率相差最多4倍左右。而2021年韓國的大規模回溯分析報告，也揭露了相似的結果。

「大雪」是冬季的第3個節氣，也是1年24節氣中的第21個節氣，大雪之後是全年陰氣最重的時期，就中醫觀點心為火臟，這時要特別注意心肺的循環。冷氣團也一波波來襲，心血管疾病發作也明顯變多，特別是大雪這節氣，天氣冷，容易讓交感神經興奮，導致血壓上升；低溫也會刺激末梢神經收縮，血管阻力變大，血壓因而升高，心跳加快，血液也容易凝結形成血栓，進而造成心血管疾病發作。

你的腸道年齡是幾歲？腎臟科醫師洪永祥指出，每個器官都有老化的年齡，但如果平時不注重飲食、不好好保養，就會讓器官的年齡快速老化。腎臟科醫師洪永祥在《醫師好辣》YouTube頻道中指出，一名27歲護理師，就因長時間「一個禮拜只排便2次」而腹痛難受，甚至在婚禮當天都因為排便不出導致肚子腫大，經過檢測發現，她的腸胃道年齡竟比實際歲數老20歲！

身為寺廟住持，我的早晨每天都是從3點半開始。2014年的某個早上，我和平常一樣的時間醒來，突然覺得想吐、冒汗與發抖。

仔細想想，我與秋葵水的相遇也是命中註定。

美國駐聯合國大使被提名人湯瑪斯─格林菲爾德是新總統拜登的首波人事案之一，她在2020年11月的記者會上表明，自己透過家鄉特色料理秋葵濃湯與外國政要互動，「我從未照著食譜烹煮秋葵濃湯，而是靠觀察來學習料理」，暗示自己做外交的風格，而她現在要利用「秋葵濃湯外交」，讓美國重返聯合國領導地位。

秋天腳步近，中醫師表示，秋天因天氣轉涼，容易導致下半身寒冷、上半身燥熱，出現口乾舌燥、皮膚乾癢等秋燥症狀，建議少吃辛辣、烤炸食物，多吃水梨、秋葵等涼潤食物最養生。

談癌色變！癌症已蟬連35年死因的榜首，平均每5分鐘就有1人罹癌，根據一項國外大型研究發現，遠離癌症有10點撇步，其中包括可以多吃綠色蔬菜，尤其是花椰菜、秋葵。此外，另有一項研究也發現，遠離癌症要少碰「三高」地雷食物，如高脂肪、高澱粉、高糖的加工食品等。

巿售太白粉良莠不齊，為預防潮濕，可能加了添加物，其實很多天然食材能創造濃稠的勾芡效果，如白木耳、山藥、金針菇、馬鈴薯、秋葵、地瓜等。

新北市歡樂耶誕城最新的免費LINE貼圖「期間限定！跟著熊秋葵搭捷運遊玩新北耶誕城」，在今（28）日正式上線。

生活中心／屏東報導

台南魚鮮味是虱目魚。其實虱目魚在東南亞都有，甚至地中海也有牠的親戚，但唯有台灣的台南人以精細的技術，揀食地吃著虱目魚。新鮮的虱目魚，渾身都好吃。魚販手起刀落，把魚皮、魚肉、魚肚、魚骨分開，魚頭拿來紅燒，魚腸小碟更是在地市場才吃的到的新鮮貨。裡面我最喜歡的就是魚皮了，去好鱗的新鮮魚皮甜甜的，皮下一層薄薄的脂肪和魚肉，吃起來口感很有樂趣。厲害的台南人還會把魚皮魚肚跟魚丸結合，一口咬下三種口感，吃巧又美味。