秋葵除了有降血糖、降血脂的功能外，還具備抗氧化作用，如果買回來的秋葵沒有一次吃完，在放入冰箱前，要如何做才能延長它的保鮮期呢？對此，有專家就分享了秋葵2大保存方法，最久可以放一個月都不會發黑變爛。
延長秋葵保鮮期的2大方法
1. 先去絨毛再密封冷藏，可保存7～9天
將鹽撒在秋葵上，反覆來回搓揉，讓表面上的絨毛被清除掉。再用清水沖洗表面，再將秋葵完全擦乾，以密封的食物盒保存，再放進冰箱。
由於秋葵在冷藏後，絨毛會變得較難去除，所以最好在冷藏前先處理，後來將秋葵徹底擦乾則可以避免細菌滋生而壞掉。
2. 熱水灼30秒冷藏 可保鮮1個月
先用鹽將秋葵的絨毛去除，洗乾淨後擦乾，放入沸騰的熱水中約30秒左右，拿起後再擦乾，等到秋葵降溫後，用食物盒裝好冰進冰箱。
冷藏前先用熱水烹煮秋葵，可以保留其色澤、脆度和營養，讓保存時間得以延長。
4招挑選新鮮好吃的秋葵
1. 秋葵短小較鮮嫩，不要超過10公分
跟成年人指節長度差不多的秋葵口感較鮮嫩，盡量不要挑選超過10公分的秋葵。
2. 顏色愈深綠愈老
新鮮的秋葵顏色是鮮綠色及微微泛黃，如果變成深綠色，代表開始變老了。
3. 絨毛愈多愈新鮮
秋葵表面的絨毛愈多，代表愈新鮮。
4. 觀察秋葵蒂部是否發黑
秋葵的蒂部在剪下來後兩天就會開始發黑，挑選時要留意蒂部是否發黑，就能知道其新鮮度。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：秋葵要選深綠還淺綠？4招挑選好吃秋葵 冷藏前多做「1步驟」保鮮長達1個月！）
責任編輯／林俐
