「這一口，會讓我有走在田埂上，踩著沾著露水稻草的那種帶一點濕潤感、融合稻草與泥土的風味。」品飲玉山高粱時，工頭堅給了一個非常具有畫面的聯想，他形容那個踏在濕潤泥土地上、踩著稻草的窸窣聲響，你會感受到他對於風味的清晰描述，是個很有立體觀點的想像，「我自己會用我在探索一個我想要認識的地方的記憶，進行這樣的風味描述，因為我總覺得，在旅行的過程中，你最終留下來的記憶，除了你手機相機中留下的照片之外，其實最直接的，是你在那裡品嚐到的『味覺的記憶』，尤其是在地的酒，它的滋味可能會比你在當地吃到的東西，還讓你印象深刻。」
