蜜棗口感清甜爽脆，是許多人都喜愛的水果，其營養成分也非常豐富，擁有大量的維生素和礦物質，能幫助穩定血壓、腸胃消化以及預防癌症，雖然小小一顆，營養價值卻不容小覷。
不是奇異果！營養師推1水果「維生素C是蘋果20倍」
根據《健康2.0》報導，農業部說明，台灣栽培的棗子原本是印度棗，與俗稱「紅棗」的中國棗不同種，但由於台灣棗的栽培技術獨步全球，與其他國家栽種的印度棗差異極大，於是慣稱為「蜜棗」，還有「台灣青蘋果」的美稱。
根據衛福部食品營養成分表，蜜棗每100公克果肉含有70毫克維生素C，是蘋果的20倍、櫻桃的3倍；維生素A是蘋果的6倍、櫻桃的4倍；菸鹼素（維生素B3）是蘋果的23倍、櫻桃的11倍；另外還富含膳食纖維、維生素B1、B2，及鉀、鈣、鎂、磷等營養素，有助於改善貧血、消水腫及穩定血壓，膳食纖維則幫助腸胃蠕動、排便順暢。
營養師李婉萍則表示，蜜棗富含維生素C，可促進新陳代謝、美白抗老，且連皮吃一起吃最好，其中的植化素可影響人體基因的調節，增強身體抗病力，降低發炎反應，甚至抑制癌症發生；不過蜜棗含豐富的鉀離子，腎臟病人必須克制食用量。
蜜棗怎樣挑選？
蜜棗該如何挑選呢？高雄農業改良場建議，以果形飽滿、有重量為佳；而果皮顏色越綠，口感較脆但甜度低；果皮越黃表示越成熟，甜度高但口感鬆軟，另外，果蒂周圍寬廣、光滑平順無皺褶，表示成熟度較高，凹陷越深品質越佳；果蒂突起則品質較差。
蜜棗如何保存？
蜜棗買回家吃不完要放冰箱冷藏，冷藏前先用塑膠袋包好，避免水分流失；如果放在常溫下，幾天後就會因發酵出現異味。
資料來源：《健康2.0》
責任編輯／蔡惠芯
