火鍋界神物是它！「1配菜」被網友封神　營養師也認證：能改善便秘、排毒減重

天氣轉冷，火鍋餐廳紛紛進入年度最旺季節，一名火鍋店員工日前在Threads上分享工作見聞，引爆全網熱議。他看到老闆一次進貨兩大籃茼蒿，擔心客人吃到飽會吃不完，沒想到老闆反而信心十足地說：「這是火鍋必吃的神菜啊。」一段看似日常的對話，意外掀起「茼蒿到底是不是火鍋神物」的全民辯論。

茼蒿被老闆封為「神菜」

原PO透露，老闆不只視茼蒿為火鍋關鍵配菜，甚至擔心「吃到飽」模式會被客人夾爆吃不夠。他心中疑問難消，於是貼文詢問：「有人也認為茼蒿是火鍋必吃嗎？有人跟我一樣不敢吃茼蒿的嗎？」

這篇貼文引發大量網友湧入留言，分成兩大陣營，部分網友認為，「茼蒿根本就是火鍋神物啊」、「冬天沒有吃到茼蒿就浪費了這一年的冬天」、　「火鍋、羊肉爐、鹹湯圓、薑母鴨都一定要加」、　「超百搭，連泡麵都不能沒茼蒿」。另一派網友則表示味道難以接受，「聞起來有股惡臭的味道」、「一丟下去整鍋湯都毀了」、「茼蒿的苦味我真的完全無法」。

茼蒿苦味不是農藥？

網路上也有人提出疑惑：茼蒿的苦味是否與農藥殘留有關？對此，菜販作家廖炯程解釋：「茼蒿含有揮發性的特殊植物化合物，天冷它越甜，天熱它越苦。」也就是說，苦味跟氣候與品種特性更有關係，而不是安全問題。

他並引用農委會108年、109年茼蒿農藥檢測數據，指出其農藥合格率高達100%與90%，原因很簡單──「茼蒿味道特殊、昆蟲不愛」，相較菠菜、蕹菜等葉類，反而更不易遭蟲害，因此農藥使用量相對低。​

​吃茼蒿有什麼優點？​

營養師洪若樸指出，茼蒿之所以能在火鍋食材中被視為「神菜」，除了風味鮮明外，更因其本身具備相當全面的營養價值，茼蒿含有豐富的粗纖維，有助於促進腸胃蠕動，對改善便祕與維持腸道順暢十分有幫助。

同時，它的維生素C含量亦相當亮眼，能協助身體進行排毒並促進代謝，茼蒿中的維生素B群則扮演提升能量消耗與維持肝臟代謝的重要角色，使身體在冬季較容易飲食偏油膩時，也能更有效處理熱量。 （相關報導： 餐桌常見1食物竟是大腦殺手！天天吃失智風險多13%　醫建議「2類」食物有效降發炎 ｜ 更多文章 ）

洪若樸也補充，適量將茼蒿加入火鍋，不僅能增加飽足感，更有助於控制體重。換言之，茼蒿兼具低熱量、高纖維與排毒代謝等多種優勢，是寒冷季節用餐時相當值得納入的營養綠葉蔬菜。