# 泰國菜  

全台最大東方連鎖餐飲集團瓦城泰統7月重回營運成長軌道，營收創下年增率近97%佳績。董事長徐承義5日表示，瓦城泰統集團將於今年下半年起擴張事業版圖，預定2025年展店200家，集團領先台灣餐飲界的全球研發中心將於2023年下半年正式啟用，明年第三季將於南加州開出美國首家旗艦店。

編按：炙熱的夏天就是要吃酸辣的泰式料理開胃，在配上一杯香甜冰鎮的泰式奶茶，這個組合實在有夠銷魂！無論你是想要吃巷仔內的道地泰國小吃，還是想要吃米其林一星的高檔泰料，本文特別整理了全台10間泰國美食，快揪朋友一起來祭五臟廟。

忙碌的上班生活，是否讓你食不下嚥？人氣主廚今天要教大家用一支平底鍋炒出泰式打抛豬、紅咖哩，讓身為小資族的你不僅顧了荷包，健康也順便兼顧！

台中近年的新店家一家開得比一家快，開得比吃得還要快，常常打開MENU看到好吃好拍的都是台中的店啊！來看看是哪幾家能夠獲得網友們的青睞，榮登TOP10寶座。

「爆汁小籠包」第二季來啦。亞洲「吃貨」隨處可見，講究吃個正宗。小籠包並不是被西方人搞錯的第一款亞洲美食，還有什麼呢？

做泰國菜既沒有法國料理的繁複工序和技巧，也沒有擺盤和固定食材的嚴格要求，算是能簡單入手的料理。你只要弄懂香料和香草，就能隨季節、食材替換自由運用，例如綠咖哩雞就可以隨你喜歡變成牛、羊、雞或魚，但是還是有例外，如是需要運用魚的黏性和質地做出來的菜，就不要任意更改。

羅勒葉（HolyBasilLeaves）：泰語發音為打拋，我們最熟悉的打拋肉，其實就是巴西里炒碎肉。

在餐飲業，店數多不稀奇，但店數多又賺錢卻不容易。全台最大東方菜連鎖集團瓦城泰統將喜孜孜迎來三個第一：單一品牌開店數最多、淨利率達9％、EPS超過10元，獲利稱霸上市櫃餐飲企業。過去5年瓦城每股獲利都接近一個股本，前年遇到食安風暴，對瓦城獲利率毫無影響。

每年三至四月正是粉櫻齊放的時刻，擁有千年歷史的「花見はなみ(賞櫻)」習俗，是日本春季最具象徵性的文化；古代中國人為避戰禍南遷泰國，使得泰國文化傳統中多少承襲了中國的基因，那是一種熟悉卻又陌生的感覺；巴洛克時期，下午茶的風氣逐漸興盛，觥籌交錯間倒映當時法國巴黎的奢華。