# 九層塔  

進入歡慶聖誕模式，想來點新鮮的？生乳捲名店亞尼克獵奇再出招！首波推出YTM （蛋糕販賣機）限定「驚喜生乳捲盲盒」。除了冠軍原味生乳捲外，有機會吃到宇治抹茶、厄瓜多爾黑巧克力等口味生乳捲，最高現省238元，以及搶先吃到獨家獵奇口味-檸檬九層塔生乳捲；不讓香菜專美於前，「九層塔檸檬生乳捲」精選屏東九如綠檸檬新鮮現榨，再以新鮮九層塔及檸檬皮一同熬煮，淬鍊出獨特香氣......

為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，台北市政府衛生局定期至本市市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，114年9月共計抽驗51件蔬果產品，檢驗結果11件產品不符規定，不合格率21.6%。毒蔬菜流入傳統市場餐廳，11種青菜水果中標、不合格業者曝光不合規定甜椒。（圖／取自台北市政府衛生局）此次抽驗不符規定產品，違規原因為「青蔥」、「香菜」各......

九層塔是台灣料理中不可或缺的香料，不論是三杯雞、鹹酥雞還是鮮魚湯，都能見到它畫龍點睛。這種香草除了獨特的香氣外，其實依照外觀與品種不同，還可分為兩大類型，各自適用於不同的烹調方式。了解九層塔的分類與特性，不僅能提升料理層次，也有助於選購與保存。九層塔種類有哪些？目前市面上的九層塔主要分為「紅骨九層塔」與「青骨九層塔」兩類。紅骨九層塔的莖葉帶有紫色，花色偏紅，......

全台手搖飲料戰場從珍奶打到創意飲料，現在連「怪到爆」的飲品都登場！無論是「核廢料」嗎？還是長得人畜無害的海草神秘飲，甚至是有些看起來像惡作劇的飲料，其實都各有擁護者。此外這些飲品不只內容物嚇人，連名字都能讓人驚呼，甚至跟要你喊出「QQㄋㄟㄋㄟ好喝到咩噗茶」一樣尷尬！現在就快來一起看全台最奇特的手搖飲，看你敢不敢喝吧！全台怪手搖飲推薦｜全台迷客夏開賣日：首波9......

臺北市政府衛生局為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，定期至本市市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗產品。最新公布的114年8月抽驗結果顯示，在總計49件蔬果產品中，有 7件 產品被檢出殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」規定，不合格率達14.3%。衛生局已立即命不合格產品下架。殘留農藥超標！不合格產品多為高風險品項此次抽驗不符規定的7件產品中，違規項目......

煮飯時，九層塔往往是點亮整道料理的關鍵調味，不管是炒蛋、炒蛤蜊，還是經典的三杯雞，都能瞬間提升香氣。然而，這個台灣料理中不可或缺的香草卻也相當「嬌貴」，買回家沒幾天就容易發黑、萎縮，常常還沒用完就得丟棄，讓人覺得浪費。溫國智指出，九層塔香氣來自「甲基蔞葉酚」，但因怕冷，若直接冰進冰箱很快就會發黑。建議平時不要先清洗，可用白紙包覆後放進密封袋，置於冰箱最下層，......

臺北市政府衛生局近日公布 114 年 7 月份市售生鮮蔬果的農藥殘留檢測結果，在抽驗的 51 件產品中，有 16 件產品不符規定，不合格率高達 31.4%。其中，「九層塔」與「香菜」等高風險農產品名列違規前茅，顯示在夏季蔬果盛產之際，農藥殘留問題依然不容輕忽。九層塔、香菜、豇豆、榴槤等，多項蔬果農藥超標此次抽驗結果發現，不合格的 16 件產品中，多項高風險農......

為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，台北市政府衛生局定期至本市市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，114年6月共計抽驗50件蔬果產品，檢驗結果11件產品不符規定，不合格率22%。毒蔬果流入傳統市場！11家超標店家曝此次抽驗不符規定產品，違規原因為「韭菜花」、「辣椒」、「荔枝」各2件；「荷蘭豆」、「九層塔」、「香菜」、「韭菜」、「芒果......

衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）近日公布「114 年 5-6 月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」，在抽檢的 565 件農產品中，發現多項產品農藥超標。知名餐廳非常泰驗出九層塔與蔥農藥殘留超標、連鎖超市 city'super特級玉荷包荔枝驗出農藥超標，以及蔘藥行販售的杭菊花，都名列違規名單。非常泰九層塔、蔥農藥超標，供應商遭罰本次食藥署的監測計畫是根......

蛤蜊是台灣人最愛吃的海鮮之一，食譜上可以變化成港式、日式、西式以及東南亞等等，每種都能突出蛤蜊的鮮味！事實上，蛤蜊有很多種類，大廚雷啟裕不同蜆類應如何區分，以及吐沙的方法，不用泡整夜也能吐得乾淨又快速。實測5種蛤蜊吐沙方法1. 鹽水輕輕攪動後，見到水的面層浮著一些沙。2. 鐵器民間一直有將蛤蜊放在鐵器中有助吐沙的說法，不過，這項方法吐的沙不及鹽水多，效果普通......

九層塔是台灣人做菜常用的天然辛香料，獨特的香氣不管放在台式風味的家常菜，或是酸辣的泰式料理都有畫龍點睛的效果。一名網友日前發文詢問「九層塔買回家要如何保存才不會變黑？」貼文曝光後，最多網友都推薦可以將九層塔洗完擦乾，放入有空氣的罐子蓋緊，或是塑膠袋裡留空氣，放一周都不會軟爛發黑，這項方法就連家事達人陳映如也大讚有效。​九層塔用不完千萬別急著放冰箱！達人1招延......

「九層塔」在菜市場我們管它叫「高讚塔」（káu-tsàn-thah），在台灣可以說是最佳台味。從中午自助餐的塔香茄子到海產店的炒海瓜子，宵夜場熱炒店必點的三杯系列，連小吃的鹹酥雞攤，最後起鍋都要來上一把九層塔爆香。趕緊買些回家，一起咀嚼這熟悉的台灣味道！九層塔是許多台灣料理不可或缺的材料。（圖／晴好出版提供）九層塔、羅勒、打拋葉怎麼分？比較精準地說，羅勒是羅......

九層塔是一種香料植物，其嫩葉氣味強烈，可用於調味、去腥、增香，例如鹹酥雞與三杯雞等各種料理都會加入九層塔，你是否好奇九層塔、羅勒、打拋葉有什麼關係？九層塔又有什麼功效呢？《優活健康網》整理九層塔的相關知識，包括九層塔種類、功效以及挑選保存法。九層塔種類九層塔是一種香草植物，充滿刺激、濃郁的氣味，味道像茴香，屬於羅勒的一種。九層塔不僅可以食用，中醫也將它視為藥......

又名「羅勒」的九層塔為台菜料理常用香料，不管是酥炸或是三杯皆能看見其身影，而其也含豐富營養素，具預防血管氧化、保護呼吸道等功效，不過，一次只需要用到幾葉的九層塔該如何保存呢？近期有一名網友分享，他將其裝在罐子裡，並置於冰箱冷藏，已第10天，仍然很翠綠。

九層塔是做菜時常用的食材，芳香濃郁的味道，能為料理增添獨特風味，但由於難以保存，放沒多久就會軟爛、發黑，就有達人提供簡單的小技巧，只要裝在保鮮盒中，放一周還是一樣翠綠；農糧署也分享製作「青醬磚」的方法，需要使用時解凍即可，加入燉飯或義大利麵都很美味。

九層塔保存不當，葉片就開始變黑、軟塌，是不少人會遇到的困擾。近日農糧署發文分享，若要將九層塔製成青醬，可以做成冰磚可延長保存期限。也有內行網友分享，用保鮮袋裝著，放冷藏，可以保存半個月。

蒜蓉啤酒煮蛤蜊，蒜蓉獨有的味道配上啤酒的麥香，最後與蛤蜊的鮮味互相混和，絕對稱得上是無懈可擊的組合，作為宴客或者是下酒菜也是適合不過。

九層塔味道清香濃郁，是料理中常見的食材之一，不過因為難以保存，買回家沒多久就會出現發黑、軟爛的情況，對此，有內行人分享簡單的保鮮方法，做對了有機會延長保存期限到兩周，新鮮嫩綠還保留香氣。

為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，臺北市政府衛生局定期至市場、蔬果零售業者、超市、賣場、飲料店、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，113年1月共計抽驗53件蔬果產品，檢驗結果15件產品不符規定，包含微風超市的草莓、錢都日式涮涮鍋的茼蒿以及全聯結球白菜、果菜批發市場的刈菜（包心芥菜）等等。

編按：蛤蜊是家常菜中常見的食材，常用來煮湯、清炒，不過除此之外，還有什麼更方便美味的料理方式呢？就有達人不藏私教學酒蒸蛤蜊的作法，10分鐘就能輕鬆上菜，而且營養又好吃。

蛤蜊是台灣人熱愛的海鮮料理之一，除了煮湯，也有許多人會和天然辛香料一起拌炒，一名網友於臉書發文分享一道炒蛤蜊料理，拌炒食除了加入常見的蒜、九層塔以外，還能放1食材提鮮。

進入了秋天，天氣越來越涼，最適合吃一些暖笠笠的菜式，今次就跟大家一起製作蒜香卜卜蜆！卜卜蜆食落鮮味十足，而且充滿蒜香，成本只需大約300元，就可以完成出面餐廳大約650元的卜卜蜆，食完之後還可加入其他火鍋配料，大家不妨試試整啦～

在台灣人愛吃的海鮮排行內，蛤蜊可說是榜上有名，其鮮甜的滋味讓吃過的人都不禁深深著迷，不管是將蛤蜊煮湯，加入蒸蛋或絲瓜內一同燉煮，或是做成酒蒸蛤蜊，都有其獨特風味。然而，蛤蜊並非徒具美味，其中還蘊含許多營養及功效，如幫助降低膽固醇、預防貧血等。究竟蛤蜊有哪些營養成分，能帶給人體什麽好處？又可做出何種美味料理？《Hello醫師》將與你分享蛤蜊的4大健康功效。

九層塔時常出現在家常料理中，舉凡煮湯、炒菜，甚至是做成三杯雞，都是許多人家中非常重要的一種天然調味料，不過，由於在料理中一次的使用量不多，常常買回家放了一天後就黑掉不能再用了，這讓九層塔的保存成為許多人的煩惱。近期，就有一名網友分享了自己保存九層塔的方式，他表示只要把九層塔放在密封罐中，不用冰也可以讓九層塔保持一個星期的翠綠，貼文曝光後，也吸引內行人分享自己的保存方法。

港星周海媚被證實因病醫治無效而辭世，享年57歲，26年前就曾傳出她飽受紅斑性狼瘡所苦。而紅斑性狼瘡的致病因子至今無法釐清，也沒有絕對的治療方法，因此有「不死癌症」的別名。林口長庚過去曾指出，紅斑性狼瘡患者須避免攝取3類食物，以防誘發症狀、加重病情或引起光過敏等情況。

九層塔是人人家中必備的天然調味料之一，雖然一包不貴，不過放沒多久就容易變黑，是許多民眾面臨的困擾，一名網友於臉書發文表示，看網路上說九層塔泡水就能保存比較久的時間，但她泡沒多久就變黑，後來想說自己種，卻又沒有外面買的香，令她崩潰求救「九層塔到底要怎麼保存呢」？

九層塔味道芳香濃郁，是不少人做菜時愛用的食材之一，但因為難以保存，經常出現軟爛、發黑的情形，就有網友提供簡單的小撇步，只要利用一個家家戶戶都能找到的小工具，就能讓九層塔放一周還是一樣翠綠。

烹煮海鮮和肉類時，撲鼻而來的腥味總是令人感到頭痛不已，有些人會選擇撒上米酒或檸檬汁，有些人則會在下鍋時放入蔥薑蒜，不過除了這些方式之外，還有什麼技巧既可以去除腥味，還能使料理吃起來清香又提鮮呢？

《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近三個月內「鹹酥雞攤」與「鹹酥雞搭配飲品」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的十大鹹酥雞必點品項與五大鹹酥雞人氣搭配飲料有哪些。

鼎泰豐曾入選2021《臺北臺中米其林指南》的必比登推介名單、被《紐約時報》評選為「世界十大美食餐廳」，招牌小籠包也是觀光客來台必吃美味之一，超高人氣也讓鼎泰豐位居網路溫度計中式連鎖店聲量排行第一名，分店遍佈全球。一向對料理很有創意的日本，更研發出許多「奇葩口味」小籠包，你知道有哪些嗎？

台灣人最愛的宵夜首選絕對是炸物，但炸物的熱量卻十分驚人。營養師高敏敏表示，就算有些人不吃炸雞排，改選炸魷魚、炸蔬菜等較低脂的食材，但經過油炸後熱量一樣飆3倍，而蔬菜炸完熱量更是翻了5倍！尤其這15樣台灣人最愛的炸物，熱量排行第一的只要吃1份，就算跑步超過1小時都消耗不完。

昨天突如襲來「萬惡便當配菜」梗圖狂潮，害我晚上耐不住寂寞，本來想吃臭臭鍋，卻轉念跑到附近便當店，嗑起排骨便當。

前陣子，不少台灣人發現原來「泰式打拋肉」不是用九層塔炒，而是打拋葉，「打拋」其實不是料理方式，而是一片相似九層塔的辛香料。

泰國華裔YouTuber「Alizabeth娘娘」日前拍影片大力撻伐台式打拋肉，指明「打拋肉放番茄就是死罪！」引起網友熱烈討論，更引來議員苗博雅敲碗留言「拜託下次講月亮蝦餅」，原來在台灣有許多食物飄洋過海後，都跟當地做法不一樣了，盤點以下料理道地作法與台式差異。

不斷有網路謠言傳，九層塔含有致癌物質最好不要吃，讓多數民眾惶恐不已，衛生福利部國民健康署發布正確訊息，九層塔含有的丁香酚與黃樟素，雖然分別被歸類於第3級與第2級致癌物，但目前人類致癌證據不足。馬偕醫院營養師趙強也認為，吃九層塔不會讓人得癌症，民眾可以放心吃不需過於憂慮。

上帝給耕樂一本要慢慢閱讀的人生書本，讓她受盡挫折，辛苦成長，卻又讓她有一對天下最棒爸媽，耐著性子陪她長大，看她茁壯……「沒關係，慢慢來，這樣才能讓蛋糕更入味呢，」耕樂綻放著笑顏，自信的說。

最能夠代表台灣味的香草植物是什麼呢？大概是九層塔吧。九層塔是一年生植物，不少家庭門口盆栽或院子也有種。媽媽做菜覺得少一味就會差遣小孩去摘、或跟隔壁鄰居要個幾片。本來，九層塔在買菜的時候通常是小販打通人情的贈品，或極便宜的點綴。到生鮮超市裡，看到用保鮮膜包好一包數十塊的香草，有時還買不下手。