網傳九層塔含致癌物質丁香酚、黃樟素?專家破解網路謠言:放心吃

2019-12-14 06:30

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不斷有網路謠言傳,九層塔含有致癌物質最好不要吃,讓多數民眾惶恐不已,衛生福利部國民健康署發布正確訊息,九層塔含有的丁香酚與黃樟素,雖然分別被歸類於第3級與第2級致癌物,但目前人類致癌證據不足。馬偕醫院營養師趙強也認為,吃九層塔不會讓人得癌症,民眾可以放心吃不需過於憂慮。

趙強解釋,雖然丁香酚與黃樟素在實驗發現可能有致癌風險,這樣也不能等同九層塔致癌,最主要關鍵在於攝取量,九層塔中的丁香酚與黃樟素還不足以讓人體增加致癌風險,另外,九層塔成分還有其他抗癌物質與營養素,不同物質相互影響下,對人體的作用都會不同,因此不能斷言九層塔會讓人罹患癌症。

趙強說,若特別提煉丁香酚與黃樟素,在單一成分與特定量的條件下,這2項元素確實可能增加罹癌風險,可是在九層塔中丁香酚與黃樟素的含量非常少,要引發癌症的數量非常龐大,一般飲食不可能做到這樣的量。通常料理時會將九層塔用來製作義大利麵青醬,或鹹酥雞香料,這些都是安全的飲食方式。

趙強補充,九層塔內涵非常多元素,就算有丁香酚與黃樟素,在其他成分的影響下,有可能抵銷致癌性;而且常見的當歸與八角中也含有黃樟素,同樣不能說明會致癌。另一方面,2012年出版的《美國聯邦法規法典》中提出,甜羅勒(可視為九層塔)是能安全使用的天然香料,民眾仍可以放心料理不必太過擔心。

文/陳敬哲
本文經授權轉在自NOW健康(原標題:九層塔含丁香酚與黃樟素會致癌? 專家直言不可能!)
責任編輯/潘渝霈

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