中秋烤肉要怎麼吃才健康?專家公開必學「4秘訣」,有效遠離大腸癌!

2018-09-21 14:51

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中秋節將至,許多民眾瘋烤肉,但國健署提醒,國人平均每13人就有1人會罹大腸癌,烤肉要小心把致癌物也吃下肚。最好烤白肉,且搭花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等彩色蔬菜。

根據104年癌症登記資料顯示,國人平均每13人就有1人會罹患大腸癌,即每人一生中約有7.7%罹患大腸癌機率。

衛生福利部國民健康署今天發布新聞稿指出,一般烤肉時,將肉片放置架在炭火上的烤肉網中,並刷上大量烤肉醬,這樣的處理過程,肉和醬的油脂滴落到高溫的火上,會產生致癌物質-多環芳烴,隨而依附食物表面,且在高溫(溫度超過100度以上)烹調時,也會產生致癌物質雜環胺,提高罹患大腸癌的風險。

(圖/取自flickr)
中秋假期與親友餐敘,別因放縱吃喝,影響健康,建議應採保腸四步驟「二多一少一要」。(圖/取自Thomas sauzedde​@flickr

國健署長王英偉說,中秋假期與親友餐敘,家人情感連繫固然重要,也別因放縱吃喝,影響健康,建議應採保腸四步驟「二多一少一要」

王英偉說,應「多蔬菜」,挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜,如花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等,除了可促進腸胃蠕動與增加飽食感,也避免吃過量;且「多運動」,肥胖的人罹患大腸癌的風險,比一般人高出1至2倍,21-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足,烤肉後不妨相約散步賞月。

此外,許多民眾喜歡烤紅肉,但王英偉說,應「少紅肉」,國際癌症總署指出,每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉(豬、羊、牛)會增加17% 罹患大腸癌的風險,建議以白肉取代紅肉,盡量少加工品。

國健署也建議「要篩檢」,大腸癌好發於50歲以上的民眾,隨著年齡增加發生率也會隨著攀升。研究已證實定期每2年接受1次糞便潛血檢查,可有效降低大腸癌死亡率2成至3成。

責任編輯/趙元

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