# 甲基蔞葉酚  

煮飯時，九層塔往往是點亮整道料理的關鍵調味，不管是炒蛋、炒蛤蜊，還是經典的三杯雞，都能瞬間提升香氣。然而，這個台灣料理中不可或缺的香草卻也相當「嬌貴」，買回家沒幾天就容易發黑、萎縮，常常還沒用完就得丟棄，讓人覺得浪費。溫國智指出，九層塔香氣來自「甲基蔞葉酚」，但因怕冷，若直接冰進冰箱很快就會發黑。建議平時不要先清洗，可用白紙包覆後放進密封袋，置於冰箱最下層，......