九層塔保存不當，葉片就開始變黑、軟塌，是不少人會遇到的困擾。近日農糧署發文分享，若要將九層塔製成青醬，可以做成冰磚可延長保存期限。也有內行網友分享，用保鮮袋裝著，放冷藏，可以保存半個月。
九層塔如何保存？內行人教1招「保存半個月」
日前有網友在臉書社團「廚藝公社」詢問，是否有好方法可以保存九層塔不變黑，因為之前看到有人分享保存香菜的方法，泡在水中冷藏可以保存長達2週都不會壞，覺得很受用，但九層塔就沒那麼好保存了，很快就會黑掉，讓他十分困擾。
內行網友紛紛留言回應，「九層塔葉子放在兩包蔬菜中間再放進冰箱裡，我有實驗過一個禮拜沒發黑還很綠」、「加一點點水（每片葉子有濕就好），袋口封緊，保留一些空氣，至少可以保存5天」、「九層塔不洗，用保鮮袋裝著，放冷藏，可以保存半個月」。
也有網友分享可以冷凍製成冰磚，「可以切一切、加水，放在冰塊盒內做成冰磚，煮湯時可以用」、「試試洗乾淨，多餘用不完放冷凍，口感會改變，但味道不變」、「可以油浸九層塔，放冰塊盒冰成冰塊收藏」。
九層塔如何保存？農糧署教可製成「青醬磚」
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，九層保存不易，做成青醬磚可延長保存期限，一次備餐可享用多餐，在製作青醬時，就可先取出退冰，將所需要的食材炒香後，最後再將青醬下鍋攪拌，方便又美味。
青醬磚準備材料
九層塔葉250克、去皮蒜頭100克、花生100克、橄欖油350毫升、起司粉100克。
青醬磚作法
1、九層塔洗淨、翻動風乾，花生乾鍋炒上色，放涼。
2、蒜頭、花生加點油先打成泥，再加油、鹽、起司粉、九層塔，放入調理機攪打。
3、裝入容器冷凍後取出切塊，再裝入保鮮袋，冷凍保存。
完整討論：廚藝公社、鮮享農YA - 農糧署 （相關報導： 九層塔買回家別直接丟冰箱！內行人教1招延長保存期限，放一周仍新鮮嫩綠不發黑 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／陳得馥
