炒三杯雞或鹽酥雞必備的九層塔與青蔥，驚爆嚴重的農藥殘留危機。消費者文教基金會公布最新市售辛香蔬果抽驗報告，針對市售蒜、蔥與九層塔共計30件樣本展開檢驗，結果顯示大蒜全數合格，但青蔥有2件、九層塔更高達8件不符合《農藥殘留容許量標準》，九層塔的不合格率飆破八成。檢驗人員不僅在台北市傳統市場驗出已被政府公告禁用的殺蟲劑「陶斯松」，更有單一樣品同時混雜13種農藥，引發民眾對調味蔬菜農藥殘留的高度擔憂。
九層塔八成不合格！永春市場抽樣竟驗出公告禁用殺蟲劑？
消基會於今年5月至6月間，走訪六都轄內的傳統市場、連鎖超市與大賣場，隨機採檢大蒜、青蔥與九層塔各10件樣品。檢驗出爐後，九層塔違規情況最為嚴重。消基會董事長鄧惟中指出，在台北市永春市場某一菜攤抽得的九層塔樣品中，赫然驗出殺蟲劑「陶斯松」0.01ppm。
事實上，農業部早在民國113年就已公告全面禁用陶斯松，並自今年1月1日起全面禁止輸出、販賣及使用，如今卻仍在消費端現蹤。消基會警告，陶斯松為有機磷類殺蟲劑，若長期或過量暴露，將嚴重破壞人體神經傳導系統，尤其對孕婦及發育階段的嬰幼兒具顯著神經毒性風險。地方衛生局若查證違規屬實，依《食品安全衛生管理法》最高可處2億元罰鍰，情節重大者得勒令停業或廢止登錄。
單一蔬菜混雜十三種農藥！雙北與台南菜攤用藥混亂有多誇張？
除了禁用農藥，多重用藥與農藥超標情形同樣怵目驚心。消基會在台南市一家菜攤抽取的青蔥樣品中，一口氣檢出多達13種農藥殘留，其中包括法規明定不得檢出的殺蟎劑愛殺松0.01ppm。
新北市黃石市場販售的九層塔同樣不遑多讓，單一樣品即驗出13種農藥。該件樣品不僅殺菌劑「亞賜圃」0.02ppm、殺蟲劑「加保利」2.53ppm以及殺菌劑「達滅芬」3.52ppm全面超標，甚至檢出法規零容忍的除草劑「草脫淨」0.03ppm。食藥署對此表示，已將蔥、蒜、九層塔列入加強監測項目，並全面責請地方衛生局追查來源產地，加強農民用藥輔導。
九層塔葉皺易藏藥！消基會親授「三步驟」如何徹底洗淨？
九層塔因葉片表面皺褶多，加上屬於連續採收作物，若只是隨手過水沖洗，難以清除表面附著的藥劑。消基會特別分享正確的九層塔清洗3步驟，透過浸泡與物理搓揉，有效帶走殘留農藥：
第一步、摘除老葉：先將靠近根部、葉面密集或帶有病斑的老葉摘除，僅保留新鮮健康的嫩葉與頂芽。
第二步、清水浸泡15分鐘：將整理後的九層塔葉片完全浸入乾淨清水中，靜置浸泡約15分鐘，讓水分子充分溶解表面的水溶性藥劑。
第三步、微弱水流輕搓沖洗：開啟微弱水流沖洗3至5分鐘，沖洗時用手指輕輕搓揉葉片正面與反面，特別針對容易藏污納垢的葉脈凹陷處加強清潔。
冰冰箱一天就黑掉？農業專家曝「最佳保存溫層」與防潮關鍵
買回家的九層塔若沒用完，許多人習慣隨手塞入冷藏庫，卻發現隔天葉片迅速變黑腐爛。農業部農業試驗所解釋，九層塔原產於熱帶，屬於耐熱不耐寒的辛香植物，極易產生低溫寒害。若直接置於一般冰箱常見的5°C冷藏室中，僅需短短一天葉片就會凍傷長出黑斑。
農業專家建議，九層塔最適合的貯藏溫度約為12°C至15°C，保存期限約可維持一週。保存前最重要的關鍵是「徹底擦乾水分」，避免潮濕悶爛。若買的份量較多且需長期保存，可將洗淨擦乾的葉片裝入密封保鮮袋冷藏，或是直接將九層塔絞碎打成泥，製成「青醬冰磚」冷凍保存，既能鎖住香氣，又能大幅延長保鮮時間。
