# 大蒜  

三、四月份是大家開始買蒜頭、曬蒜頭的時候，未來一整年要用到的蒜頭，常會在產季的時候開始準備。不過，買回來的蒜頭往往放到秋季就開始發芽，甚至出現潰爛，究竟該怎麼延長蒜頭的保存期限？對此，就有網友在臉書上分享一個妙招，就算放到年底依舊顆顆飽滿，蒜味依舊又濃又嗆。

大蒜富含硫胺基酸、蒜素等，可以增強免疫力還可以抗發炎，對身體很好，除了常見的加入湯裡面或是拿來爆香用，還有另一個老饕做法就是直接變成黑蒜食用，好吃又養生。近日就有網友在臉書社團分享自己做的黑蒜頭，還指吃起來甜甜的像蜜餞，而專賣黑蒜的黑蒜伯也無私將黑蒜的製作方法分享給大家，讓大家在家就能輕鬆製作出黑蒜。

享受辛辣濃郁的美味之前，你知道大蒜怎麼挑、怎麼保存才安心嗎？大蒜是料理中不可或缺的辛香角色，但在保存過程中常出現外觀變化，讓人不確定是否能安心食用。

每次料理時切開一瓣大蒜，那刺鼻的氣味幾乎讓人想打噴嚏。但也正是這味道，代表著大蒜裡的核心武器──大蒜素（Allicin）──被釋放出來了。

中國大陸一直靠著過剩產量降低價格，外銷後打壓他國市場，如今又有一國受害了。大量的中國廉價大蒜輸入印度，導致印度當地大蒜價格暴跌，農民至少損失超過6000億盧比（約新台幣2254億元）。

蒜頭和洋蔥都是日常下廚炒菜常用的食材，可以讓菜更香更美味。但切蒜頭或洋蔥時有一個最大的問題，就是切完之後手上會殘留異味，到底這股令人煩惱的味道要怎樣消除呢？一起看看日本料理專家的教學啦！

蒜頭是廚房必備的天然辛香料之一，相較於青蔥、九層塔已經比較好保存，不過，有內行主婦在臉書分享，只要買回家多做一步驟，保存期限就可以拉長到一年，貼文曝光後，許多網友紛紛表示，自己實際測試過這個方法，炒菜時蒜頭反而越炒越香，放超過一年也不會變黃發霉。

蒜頭是料理不可或缺的天然辛香料，不過，大蒜買回家該怎麼剝皮最省時不費力？對此，台北農產公司分享4招秘訣，趕快學起來，30秒讓蒜皮自動脫落！

炒青菜、醃肉、吃水餃都少不了蒜頭，蒜頭不只能增添風味，還能預防感冒、增強免疫力。不過，每次做菜時切過蒜頭後，無論怎麼沖水，蒜頭的味道就會在指尖久久無法散去，讓人十分困擾。近日就有網友在社群網站上發問，「有人知道怎麼讓手上蒜頭味消失嗎？」貼文一出後引起熱議。

大蒜是家常料理中最常見的配料之一，無論是炒菜或煮湯皆非常適合，且大蒜含有蒜氨酸與蒜酶，具有絕佳的殺菌效果。每年3月到4月為大蒜的產季，而究竟要怎麼挑選，才能買到新鮮的大蒜呢？新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程在臉書分享挑選的3大原則，只要仔細觀察外觀與氣味，就能挑到新鮮與飽滿的大蒜！

菠菜富含高量的葉酸，屬於中等鹼性食物。它被認為能夠修復身體中的抑癌因子，並抑制腫瘤的擴散。當與維生素B12結合後，其修復效果更為強大。此外，菠菜中富含的維生素E和C也具有抗氧化的作用。不過，菠菜除了加入蒜頭下鍋炒，其實還只要加入雞蛋就能成為宴會上常吃到的翡翠羹。

每年3月和4月都是台灣國產大蒜的產季，而國產大蒜的產地又以雲林為主，國產大蒜不僅品質佳、夠辛辣，而且也非常耐存放喔！近日農糧署就在臉書專頁「鮮享農YA-農糧署」分享了國產大蒜的儲存方式，另外也教導民眾如何三招挑選大蒜，一起來看看吧。

吃大蒜好處多，可以抗氧化、護心血管健康、提升免疫力。無論拿去炒青菜、煮雞湯、煎肉都很適合。台灣氣候潮濕，許多人買大蒜回家，每次用到最後都會發黃、發黑，甚至是壞掉。為了防止大蒜內部濕氣，不少人大蒜買回家會曬大蒜，但是曬完又該如何保存呢？除了冰冷凍，內行人分享只要在大蒜裡加1物，放冷藏也能長時間保鮮。

蔥和蒜是廚房中常見的辛香料，它們不僅為菜餚增添更多美味，還具有豐富的營養價值，不過你知道蔥跟蒜要怎麼分嗎？一名女網友分享快速分辨它們的方法。

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

據最新台灣十大癌症發生人數統計，肺癌已超越大腸癌位居首位，護肺刻不容緩。簡鈺樺營養師分享如何靠「吃的」保養肺部，護肺、降低肺癌等肺部疾病風險！

腎臟堪稱人體的濾心，對健康至關重要，只要吃對的食物，就能讓腎臟得到保護，腎臟科醫師洪永祥日前點名「10大護腎食物」，其中，羽衣甘藍的鈣質勝過牛奶、鐵質含量高過菠菜，不僅能預防骨質疏鬆，還可以改善高血壓，而藍莓的抗氧化力是綠茶的10倍以上，並富含花青素，具有強大的抗氧化功能。

腎臟科醫師洪永祥曾發文指出雞排、拉麵和珍珠奶茶等食物吃多傷腎，近日則分享可保護腎臟的前10名健康食材，其中「魚油」位居榜首，並透露其三大護腎功效一次包辦，因此建議多吃秋刀魚、鯖魚、鯷魚、鰹魚、沙丁魚、午仔魚以補足魚油。

在台灣，癌症一直位居十大死因的榜首居高不下，已連續41年蟬聯榜首。因此，每個人都可能是癌症候選人，吃錯小心引發體內癌細胞作用，想抗癌到底該怎麼吃？韓國營養學博士表示，美國癌症中心將大蒜列為預防癌症的食物首選，而綠花椰菜能抑制腫瘤生長，有選擇性地殺死癌細胞，進而延緩癌症的進程，推薦1道抗癌的美味料理，簡單就能料理上桌！

天氣轉冷之後，喝上一碗熱湯，暖心又暖胃。一名網友分享，家裡有一大堆快要發芽的大蒜，他為了快速用完，便決定使用全聯買的肉骨茶包，煮一鍋肉骨茶，沒想到煮出來之後，完全不用另外調味，湯頭就十分香醇好喝，讓他忍不住大讚。

美國聯邦參議員史考特（RickScott）指控，中國大蒜以糞便施肥和污水栽植非常不衛生恐構成國安風險，揚言將提法案予以管制，北京官媒聞訊則是氣得跳腳，並說這是戴著有色眼鏡的指控。

蒜頭是人人家中煮菜必備的辛香料之一，不過，你是否也遇過，買了一大包蒜頭回家，每次用到最後都會發黑壞掉？一名網友於臉書發文表示，自己買了一大包蒜頭，但擔心台灣天氣潮濕，因此好奇詢問到底如何保存，貼文曝光後，引發內行人留言回應，其實，只要在剛買回家的時候剝好、切好，放入夾鏈袋或製冰盒中冷凍，就能放一個月不會發芽、發霉。

受到大陸冷氣團影響，近日台灣全島轉為乾冷狀態，雖然白天中午最高溫可達20度，但日夜溫差劇烈，入夜後中部以北地區最低溫可達11度；民眾需特別注意劇烈溫差導致心血管風險上升。國泰醫院心臟內科主治醫師陳玠宇曾受《潮健康》訪問指出，腦中風及心肌梗塞易在季節交替、氣溫變化劇烈時發生，特別是三高（高血壓、高血脂、高血糖）或曾罹患心血管疾病與中風病史等，寒流來襲時可能造成血管劇烈收縮，導致血管中斑塊破裂形成血栓，務必做足保暖動作。

儘管我們生活在AI時代，許多飲食大小事仍然困擾難解，畢竟食物進入身體後所產生的化學反應非常精密複雜。今天讓我們來談談大蒜這個令人又愛又恨的香料，搭配烤香腸能提升數倍美味，卻會在身體和嘴裡留下令人不悅的異味，因此成為眾多上班族有意識避開的食物之一。除了過去以來在社群間相傳的方法之外，現在俄亥俄州立大學發布的1項研究報告，將為我們揭開另1個去除蒜味的有效辦法，而這個「解藥」很可能就放在你家冰箱裡！

春藥歷史悠久，其成分與效用在從前的文件中寫得相當神祕。但洋蔥與大蒜等現代日常生活中的食物，在這些文件當中也幾乎都被描述成效果顯著的物質。就這層意義來看，現代人似乎過著沉浸在春藥當中的生活。

夏天悶熱女性常因私密處搔癢不舒服就診，在情緒壓力大、抽菸、喝酒、熬夜、衣著太緊、肉吃太多、刺激性沐浴用品、少喝水及愛喝含糖飲料，更容易造成私密處容易搔癢，可從飲食、生活、中藥三管齊下，來保養、增加私密處的健康。

蒜蓉、蒜片、蒜泥...不同形式的蒜頭均應用在中西料理，然而使用前必先剝走蒜衣，網路上不時流傳去蒜衣秘技，以下介紹的或許不夠快，但只需切一刀，蒜衣輕輕鬆鬆自動脫落。

外食常常會吃到超加工食物，再加上現在物價飆升，不少人選擇自己在家煮飯，少花點錢還能多點健康。近日有一名女網友發文表示，自己最近剛開始學煮飯，每次在切完炒菜要用的辛香料，手上就會留下蒜味。即便她已經嘗試過很多方法要來去除，煮飯後手部的異味，卻仍舊無解。

無論是泰式料理、韓式料理，都幾乎離不開辛香調味。加辣是許多人喜歡調味食物的方式，但除了增添食物風味以外，吃辣不僅能夠讓人感到心情愉悅，還能殺菌保護身體健康的作用！

市面上許多保健食品都標榜能降低膽固醇，但真的那麼有功效嗎？長庚醫院胃腸肝膽科醫師表示，近日美國心臟病學會期刊《JACC》發佈一則研究，實測降血脂藥與6款保健食品對於降低膽固醇的效率。研究顯示，有幾款食品可能無法降低膽固醇，甚至還會增加三酸甘油酯！

最近開始慢慢感受到涼意，早晚溫差大，民眾除了注意保暖外，也要小心心血管疾病！民眾常以為心血管問題只跟飲食、運動有關，不過，營養師劉馥萱指出，其實血管功能異常、血糖控制不佳、免疫發炎反應，甚至跟賀爾蒙失調及重金屬累積，都有可能促使動脈粥狀硬化，進而增加心血管疾病的風險。

說到最可怕的疾病，相信大家都會想到蟬聯國人十大死因之首的「癌症」，而WHO（世界衛生組織）指出，有30～50%的癌症是可藉由飲食、作息習慣的調整，來降低罹癌機率，例如透過每日攝取足夠6大類食物及少油、少鹽、少糖，可預防癌症的發生。

現代人常受胃食道逆流所困擾，而你或許不知到的是，那些曾經以為是健康的食物，也有可能成為胃食道逆流的兇手，對此，營養師李婉萍曾在臉書發文提醒，有7種食物在腸胃不適時最好不要吃，其中包含白粥、地瓜等等，都可能成為刺激胃食道逆流的主因。

防疫要提升防護力，增加免疫力是關鍵！平時不但要把口罩戴好，也要力行「吃的口罩」攻略，內外夾攻，細菌病毒不來擾！在日常食物當中，大蒜、洋蔥、薑黃、咖哩等，均含有一些具免疫調節的有益成分，可以斟酌食用或料理時入菜。尤其洋蔥是「蔬菜界殺菌一哥」，醫師表示，洋蔥除了殺菌，還有控制血糖等4大健康好處！

想像一下，在一個充滿羅曼蒂克的約會中，你精心挑選一家高級的日本料理店，脫了鞋，坐進榻榻米的日式坐墊，才正要點菜，桌子下面的味道就已經先飄上來了，這時兩人分別看著菜單，都發現腳上的味道比菜先來，兩人都心照不宣的顧左右而言他，但尷尬之情已經滋生。

本土新冠肺炎疫情持續延燒，不過確診者多為輕症或無症狀的比例為99.72％，因此中央採輕症居家照護的政策，減少醫療量能。營養師王證瑋建議，輕症患者除了吃藥局就可購買的止痛、止咳化痰、抗組織胺的藥物緩解，吃得營養也能強化免疫系統，讓確診者更快恢復到健康狀態！

食物剛買回家是最新鮮的狀態，如果沒有盡快食用，久放不但可能會過期，還有產生毒素的風險，尤其是大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯等食材，經常不小心放到發芽，此時丟掉覺得浪費，拿來料理又擔心壞掉不能吃。究竟食材發芽後還能吃嗎？行政院農業委員會針對9種常備食材，一一解答。

「媽媽，我愛你。請把他們的罪行都揭穿。」

對居家環境而言，趕不走的蟲子是許多人心中的夢魘，小小的昆蟲總是無孔不入，螞蟻、果蠅、蚊子，還有讓最多人厭惡的蟑螂，這些都是家中的常客！若是知道來源，像是食物沒有收好長螞蟻、或是窗戶忘了關所以有蚊子，這種昆蟲只是「路過」的現象非常好解決，但如果已經是長久以來的問題，蟑螂螞蟻也在你的家裡築了一個屬於牠們的家，那麼就要有方法的驅逐牠們。

電影裡用來抵禦吸血鬼的「蒜頭」，在現實生活中，可以營養滿分的天然食物，具有抗氧化、降血糖、減少幽門桿菌、預防心血管疾病等優點，不過，蒜頭切開或壓碎後放置一段時間後，顏色可能變綠，營養師表示，安啦，這屬於正常現象，可放心食用。

中秋將至，柚子是應景水果，不過，藥師提醒，服用降血壓藥物的民眾應避免食用柚子、葡萄柚，以免抑制代謝，讓藥物在血中濃度增加，提高副作用。此外，服用statin類降血脂藥、抗心律不整藥，及部分免疫抑制劑，也不宜多吃這類水果。

近日武漢肺炎肆虐全球，為於中國鄰近的台灣也人心惶惶，而這波疫情除了掀起全球的口罩之亂外也有許多插曲，像是網路上瘋傳喝大蒜水等食物、食材能使武漢肺炎疫情康復，或至少可以預防、改善。然而這樣的說法是真的可行？還是道聽塗說？在這樣的危急之際是否真的可以吃些什麼來保護自己？來看倪曼婷營養師怎麼說。

現代人生活的環境中，充滿了許多汙染、輻射與紫外線的傷害，加上工作忙碌，經常外食又飲食不均，以及背負了家庭、經濟…等等心理壓力。

女性私密處因較人體其他肌膚來的敏感、脆弱，故有毛髮、肌膚的層層保護。也正因為如此，若沒有適度留意其通風、清潔，很容易就因為悶熱、感染等因素而飄散魚腥味，困擾許多女性。近期坊間就謠傳：「想要私密處零異味，多吃鳳梨、少碰蘑菇」的說法，但真的有這麼一回事嗎？就讓我們聽聽專業營養師怎麼說。

武漢肺炎各地確診病例數不斷上升，各國政府雖如火如荼展開疫情防治工作，但在成功研發出治癒武漢病毒的疫苗前，社會上依舊是人心惶惶，網路上也因此傳出多種版本的肺炎「秘方」，經台灣事實查核中心研究調查後，證實這些「秘方」傳言內容皆有錯誤，統整如下：

在老爺爺的時代，肺癆也就是肺結核（註），這是很可怕的傳染病！不論是眾所皆知的梁祝故事裡，最後咳血而亡的梁山伯，或是早期電影中常會出現的突然一陣乾咳，等不及把白手帕捂住嘴，就咳出一口鮮血的畫面，描述的多半是肺結核後期的典型致命症狀。

許多美味的料理都少不了蔥和蒜，不少人喜歡吃香腸配生大蒜，或是漢堡中加入幾片生洋蔥，這些辛香料不僅能增添料理的香氣，對人體好處也很多，但唯一困擾的是，吃完這些辛香料之後，嘴巴裡的「香氣」久久無法散去，讓人一開口就好尷尬。吃完辛香料後要去拜訪客戶，或是趕著去約會前，該怎麼快速消除口臭呢？以下介紹吃大蒜或洋蔥之後，快速消除口臭的方法。

今年一月初，住在中國溫州的英國短毛貓「大蒜」開始嘔吐、食不下嚥，他的飼主黃雨本不以為意，沒想到大蒜卻在送醫後被診斷出尿道堵塞，不久後便離開人世。

美國加州中部城市吉爾羅伊日前舉行年度活動「大蒜節」，卻不幸遇上槍擊案，3名死者中有2人未成年，行兇的是19歲青年雷根，使用的AK-47半自動步槍是他在內華達州自行合法購買，加州則禁售該型號槍枝。此外，雷根在犯案前，曾在社群平台Instagram貼出帶有白人至上主義色彩的字句，對於雷根的犯案動機，執法人員坦言目前「毫無線索」。

美國加州的吉爾羅伊以盛產大蒜聞名、甚至有「世界大蒜首都」的別號，每年還會舉行「吉爾羅伊大蒜節」。28日是今年大蒜節活動的最後一天，現場卻驚傳發生槍擊案，目前已知造成至少4死16傷，1名男性凶嫌已死亡，但他可能有至少1名共犯，警方正全面追查。