# 吳映蓉  

你是否經常在外面買雞蛋回家後，會馬上放冰箱冷藏嗎？還有老一輩的人會說：「吃生蛋可以潤喉強身」，是真的嗎？台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師表示，蛋可說是國人居家常備食材，但對於如何保存蛋，以使蛋保有鮮度，或是對於蛋的食用方式，卻可能存在誤解。

「增肌」無法光靠飲食，必須要有「肌力訓練」加入，不要以為多吃些蛋白質，肌肉就會變大，那是不可能的，否則，一些健美先生就不用練得如此辛苦了。

減肥不該只把目標放在「減重」，而是「減脂」跟「增肌」！營養學博士吳映蓉認為，減肥是一輩子的事，從垃圾食物愛好者變成不復胖的營養專家，她身體力行自己的逆轉餐盤飲食法，究竟靠吃減脂的秘訣是什麼？