蒜頭沒用完不要直接放冰箱！專家教1招延長保存期限，放6個月仍新鮮有香氣

許多家庭都會面臨一個常見的困擾：從市場或超市買回的大蒜如果沒有及時用完，過不了幾天就會開始乾皺、發芽，甚至發霉變質。為此，日本食品專家 N.D.Kitchen 特別拍攝影片分享實用的保鮮技巧，並詳細比較了室溫、冷藏與冷凍三種保存方式的差異與訣竅，幫助讀者有效延長大蒜的新鮮期。

蒜頭常溫保存：重點在於「陰暗、乾燥、通風」

若選擇在常溫下保存大蒜，關鍵在於創造一個「陰暗、乾燥且通風良好」的環境。建議將完整、未剝皮的整顆大蒜放入網袋中懸掛起來，這樣大約可以保存兩週的時間。

然而，專家特別提醒，這種方法不適用於炎熱潮濕的夏季或梅雨季節。在濕度高的環境下，大蒜極易發霉、發芽，一旦發現類似變質狀況，應立即丟棄，避免食用。

蒜頭冷藏保鮮：紙巾包裹是關鍵，放置於冷藏室上層

面對炎熱潮濕的天氣，將大蒜冷藏是更明智的選擇。不過，由於冰箱內部屬於高濕度環境，若直接放入，大蒜容易吸收濕氣而變質，因此需要掌握幾個小技巧：

不論是整顆大蒜或已剝開的蒜瓣，都應先用乾燥的廚房紙巾仔細包裹，再放入塑膠袋或保鮮袋中密封。此舉不僅能防止大蒜吸收冰箱內的濕氣，也能避免大蒜強烈的氣味污染到其他食材。此外，由於冰箱底部的蔬菜室溫度通常較高（約 6度），建議將大蒜放置在接近 0度的上層冷藏室，更有利於保鮮。

以這種方式冷藏，大蒜的保存期限可長達一至兩個月。但要注意，已剝皮的蒜瓣比完整的大蒜更容易變質發黃，仍應盡快使用完畢。

蒜頭冷凍延長期限：分瓣或切碎，最長可存六個月

如果想將大蒜的保存期限延長到極限，則可以考慮將其冷凍起來，保存期限最長可達六個月。冷凍的方式主要有兩種：

‧帶皮分瓣冷凍： 建議先將大蒜分瓣剝好，用保鮮膜獨立包裹，再一同放入密封保鮮袋中送入冷凍庫。需要食用時，只需提前拿到室溫或冷藏室解凍即可。

‧切片或切碎冷凍：另一種方式是事先將大蒜切片或切碎再冷凍。這種做法的優點是隨時取出即可直接烹飪，省去備料時間，非常適合喜歡一次性備齊食材的家庭。不過，已切碎的大蒜雖然能冷凍，但建議最好在一個月內食用完畢，以確保風味和品質。 （相關報導： 洗花椰菜不要再泡鹽巴 、小蘇打粉！專家教1招徹底清潔，菜蟲農藥全都自動浮出來 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯