洗花椰菜不要再泡鹽巴 、小蘇打粉！專家教1招徹底清潔，菜蟲農藥全都自動浮出來

我們常在料理前，習慣性地把花椰菜（又稱青花菜）拿到水龍頭下匆匆沖洗一番，但這種「水沖」的方式，很可能讓藏在花蕾深處的小蟲或污垢，不知不覺間跟著下肚。儘管有人能以「補充蛋白質」的心態坦然接受，但對於大多數人來說，這絕對是難以接受的狀況。為了讓大家能安心享用花椰菜，日本蔬菜專家特別點出「花椰菜容易藏蟲」的關鍵原因，並公開了正確清洗三步驟。

別再「沖一沖」了！蔬菜專家教你徹底洗淨花椰菜

仔細觀察花椰菜的結構，會發現它是由無數個緊密相連的「小花房」組成一個大菜塊。這些小花房其實就是花椰菜的花蕾。正是這種花蕾層層堆疊、緊密聚集的結構，成為了蟲子與污垢的最佳藏身之處。

不妨想像一下，當雨水落下穿過濃密的森林時，雨滴很難滲透到森林深處的地面。同樣的道理也發生在花椰菜上。即使我們開大水龍頭，水流也多半只是從表面滑過，根本無法深入到那些細小的花蕾縫隙中，沖刷掉潛藏其中的髒污或微小的昆蟲。

為什麼花椰菜特別容易有蟲？

花椰菜屬於十字花科蔬菜，與我們常見的高麗菜、白花椰菜是「一家人」。而十字花科植物正是紋白蝶等昆蟲最愛產卵的場所。特別是花椰菜的花蕾與莖部，由於構造適合，成了昆蟲的產卵熱點。因此，菜身藏有微小的青蟲或蚜蟲是極為常見的現象。

有過家庭種植經驗的人可能都見過，葉背有青蟲、花蕾間佈滿蚜蟲的景象。這些昆蟲體型非常小，即使經過採收和包裝處理，也難以保證完全清除乾淨。

告別「蟲蟲危機」！專家建議的正確清洗三步驟

想要徹底洗淨花椰菜，擺脫誤食小蟲的困擾，關鍵就在於「浸泡」取代「沖洗」。

1、分切成小朵：

先將花椰菜從主莖部切下，分切成適合食用的小朵。這時可留下一小段長莖，方便後續拿取與清洗。

2、完全浸泡水中 15 至 20 分鐘：

將分好的花椰菜完全浸沒於水桶或大碗中。如果使用碗盆，可以在上方加蓋或壓重物，確保花椰菜能完全沒入水中。透過浸泡，水才能滲透到花蕾深處的縫隙，讓藏匿的蟲體和污垢自然浮出水面。

3、輕柔搖晃後洗淨：

浸泡約 15 至 20 分鐘後，輕輕晃動清洗花椰菜，幫助去除殘留的髒污或浮出的蟲體，最後再用清水沖洗乾淨即可。

資料來源：《青髪のテツ》 （相關報導： 絲瓜沒煮完千萬別直接放冰箱！農糧署1招正確保存，放2個月仍鮮甜脆口不發黑 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯