首頁 風生活 地瓜別再直接放電鍋蒸！內行教簡單1招「免開火甜度升級」，口感鬆軟綿密不濕爛
地瓜別再直接放電鍋蒸！內行教簡單1招「免開火甜度升級」，口感鬆軟綿密不濕爛 鹽水浸泡的過程，能夠活化地瓜中的酵素，促進糖化反應，讓地瓜本身就能自然地釋放出更多甜味。（示意圖／取自photo-ac）
在超市挑選袋裝地瓜時，你是否也曾擔心買到不夠甜、口感普通的？其實，就算是不起眼的地瓜，只要多一個簡單步驟，就能讓它華麗變身，變得香甜又濕潤！日本生活達人「さあこ（@saaako_life）」就在社群媒體上分享了一個超實用的小撇步，保證讓你的地瓜從此美味升級。
地瓜不甜怎麼辦？ 只要泡「鹽水」，地瓜甜度立即大躍進！這個神奇的秘訣就是——用鹽水浸泡地瓜。只需要準備一個塑膠袋，倒入500毫升清水和一大匙食鹽，充分攪拌至鹽巴溶解。 接著，將地瓜的頭尾稍作切除，然後放入鹽水中，把袋口綁緊，靜置一個晚上。無論是放在室溫或冷藏都可以， 讓鹽水有足夠的時間滲透進去。
烘烤或微波，輕鬆享受甜美滋味
經過一晚後，隔天將地瓜取出，就可以用喜歡的方式加熱了。如果想用微波爐，記得先用濕紙巾包住地瓜，再裹上一層保鮮膜；如果是用烤箱，則用鋁箔紙包好後直接加熱。 加熱完成後，原本不夠甜的地瓜，竟然變得甜度飽滿、口感濕潤。
解密鹽水的魔力：活化酵素，引出自然甜味 這個原理其實就像西瓜灑鹽一樣，透過鹽巴的襯托，能讓甜味在味蕾上更加突出。更重要的是，鹽水浸泡的過程，能夠活化地瓜中的酵素，促進糖化反應， 讓地瓜本身就能自然地釋放出更多甜味。
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