絲瓜沒煮完千萬別直接放冰箱！農糧署1招正確保存，放2個月仍鮮甜脆口不發黑

絲瓜又名菜瓜，是夏日餐桌上的清爽之選，富含維生素C、維生素E，還有滿滿的纖維能幫助腸胃蠕動，更能美白、消腫、解便秘。不過絲瓜該怎麼煮才好吃呢？近期絲瓜價格便宜了，不少民眾趁此機會購買，對此，農糧署教大家挑選與保存絲瓜的正確方式，也有日本人妻公開沖繩絲瓜料理「絲瓜豬肉湯」的做法。

絲瓜怎麼挑？

想買到口感軟嫩、滋味鮮甜的新鮮絲瓜，農糧署建議掌握以下四個簡單要點：

‧粗：選擇蒂頭較粗或外皮顆粒明顯且粗糙的絲瓜。要避免外表有任何傷口或裂痕。

‧綠： 表皮顏色翠綠代表是新鮮的嫩果，輕輕觸摸會感覺緊實有彈性。若顏色顯得黯淡無光，則可能較不新鮮。

‧直： 挑選外形完整勻稱的直筒狀絲瓜，避免有黑色斑點。

‧重： 拿在手上有沉甸甸的感覺，代表這條絲瓜水分飽滿，口感會比較好。

絲瓜怎麼保存？

許多人習慣把買回家的絲瓜直接放進冰箱，但農糧署提醒，未經處理的絲瓜在冰箱裡會持續變老，隨著時間拉長，纖維會越來越粗，顏色也會變暗淡，不僅外觀變差，口感也會大打折扣。所以買回家後，最好儘早料理完畢。

如果想延長絲瓜的保鮮期，有以下兩個方法：

1、冷藏保存：未切開的絲瓜可以用保鮮膜或廚房紙巾包裹後再放入冰箱，這樣能避免水分流失風乾。

2、冷凍保存： 若想放久一點，可以將絲瓜去頭去尾後削皮切塊，再用保鮮袋密封冷凍。烹調時不需退冰，直接下鍋即可。這種方式最長可讓絲瓜保鮮長達2個月，非常適合一次買較多或想備菜的民眾。

絲瓜怎麼煮才好吃？

來自日本沖繩的美食網紅「宮城萌夏」，經常分享家鄉料理，在IG擁有逾27萬粉絲。她日前公開一道在沖繩人餐桌上常見的家常菜——「絲瓜豬肉湯」，簡單做法卻能煮出濃郁好味道，引發網友熱議。

宮城萌夏透露，沖繩人最愛將絲瓜與豬肉、餐肉搭配味噌煮成湯，加上高湯包和一小塊奶油，層次瞬間升級。此外，這道料理營養均衡，一鍋就能同時享用肉類與蔬菜，對正在控制飲食的人來說也很適合。

「絲瓜豬肉湯」食材

（約2人份）

絲瓜半條

豬肉片約100g

鴻禧菇

味噌1大匙

奶油10g

柴魚醬油1小匙

蔥白少許

白芝麻少許

水400ml

「絲瓜豬肉湯」作法

1.先熱鍋加入少許麻油，放入絲瓜與豬肉片拌炒至香氣釋出。

2.接著放入奶油與柴魚醬油，快速翻炒均勻。

3.加入清水後蓋上鍋蓋，小火燉煮約 5 分鐘。

4.撈除表面浮沫，熄火再加入味噌攪拌。

5.最後撒上蔥白與白芝麻點綴，美味上桌。

資料來源：《IG》 （相關報導： 煮絲瓜別只會用蛤蜊！「加2物」清甜又營養，還有助減重排便 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯