火鍋煮蛋千萬別直接丟下鍋！老饕先做1步驟，雞蛋圓潤鮮嫩「保證不黏鍋底」

台灣人一年四季都愛吃火鍋，許多人都會將雞蛋打入湯裡加料或拌飯，不過，如果沒有將雞蛋處理好，可能會讓鍋底沾染蛋液，甚至可能不幸被打散變成蛋花，導致雞蛋常被放在最後才吃。近日有網友分享內行吃法「火鍋煮蛋新招」，先將高麗菜葉片丟入湯中，再將幾蛋打入菜中就不會使火鍋器具變髒，文章曝光後，引發許多人驚呼「太聰明了！」甚至有火鍋業者留言表示「店員都會感謝你」。

火鍋煮蛋千萬別直接丟下鍋！老饕教1招「保證不黏鍋底」

一名網友於Threads中分享隱藏火鍋煮蛋新吃法，首先，先將高麗菜最外層且較大片者，將蛋黃蛋白完整打在上頭，接著等待完成即可。照片中可看出，雞蛋穩穩地待在葉片上，完全沒有散掉與變形的狀況，他表示，這樣的煮法的確可以讓雞蛋全熟，若要加速烹煮時間，可以將熱湯淋上去即可，好奇詢問「難道只有我吃涮涮鍋這樣煮蛋嗎？」

貼文曝光便引發熱議，許多網友感到十分驚訝，「你是個天才 我要告訴我媽」、「你一個人改變了台灣2300萬人的飲食習慣」、「從來沒有看過一篇文章，底下全部都在稱讚原po，沒有人在酸，全部都是讚嘆」、「看完這篇頭有點癢，應該是要長腦子出來的關係」、「你給這煮法取個名字吧，這煮法必須加上你名字以表感謝」、「哈佛：你想要我們的學位嗎？」；留言中更引來火鍋業者表達感謝，「總之，在此代表所有火鍋業同仁，向你致敬，這篇文會減少很多同仁的辛苦」，更說道，「你知道蛋黏在底部燒焦，有難洗嗎？如果你願意來我們店吃火鍋的話，我招待你吃和牛＋龍蝦」。

火鍋業者曝「千萬別用大火煮蛋」

事實上，火鍋煮蛋若直接打入湯裡，雞蛋容易下沉，雖然能煮熟，但蛋液常黏鍋底。有些人為避免變成蛋花會用湯勺輔助，但仍可能沾黏，讓業者清潔更費工。在根據網友嘗試網路瘋傳的新煮法後，表示這種煮法讓高麗菜片充當碗，即便不小心黏住，也不會讓鍋具沾染，甚至可以嘗試將雞蛋與高麗菜一同享用，使口味更多元且美味。然而有些人在嘗試新煮法後仍舊失敗，業者表示，關鍵在於「火侯」，建議烹煮時使用中、小火，再慢慢用湯匙舀湯淋至雞蛋半熟便可成功。

資料來源：《Rita火鍋店闆娘》 （相關報導： 從火鍋王國到財報黑字壓力：築間集團為何陷入獲利困局？3大關鍵一次看 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐