# 鍋具  

在現代廚房中，不沾鍋無疑是每個料理愛好者的得力助手。它的便利性讓烹飪變得更加輕鬆，但你是否曾經想過，這看似平凡無奇的鍋具，其實也隱藏著許多值得我們關注的細節？從選擇、使用到保養，每一個環節都蘊含著智慧與經驗的分享。什麼時候應該更換不沾鍋？不沾鍋什麼時候該換？這個問題的答案，往往取決於我們對鍋具的觀察與理解。當你發現不沾塗層開始出現剝落、刮痕，或是食物在鍋裡出......

台灣人一年四季都愛吃火鍋，許多人都會將雞蛋打入湯裡加料或拌飯，不過，如果沒有將雞蛋處理好，可能會讓鍋底沾染蛋液，甚至可能不幸被打散變成蛋花，導致雞蛋常被放在最後才吃。近日有網友分享內行吃法「火鍋煮蛋新招」，先將高麗菜葉片丟入湯中，再將幾蛋打入菜中就不會使火鍋器具變髒，文章曝光後，引發許多人驚呼「太聰明了！」甚至有火鍋業者留言表示「店員都會感謝你」。火鍋煮蛋千......

鍋具是家家戶戶必備的廚房用品，不過，鍋子、鍋鏟在長時間使用後，由於磨損、材料老化以及可能的健康風險，因此需要定期汰換。事實上，如果是複合材質的餐廚具（鍋鏟、湯匙）為不可回收物，但若有回收標誌或可回收材質，經現場人員判定後即可回收。依《廢棄物清理法》，民眾於家戶垃圾排出前，請先分為一般垃圾、資源垃圾及廚餘等3大類，交由適當管道清除或回收，違反者恐被拒收，也可能......

許多人用鍋子煎煮炒炸之後，會直接用海綿菜瓜布搭配清潔劑刷洗鍋子，不過，你知道這個洗鍋子的方式是錯的嗎？根據《Yahoo JAPAN》報導，廚師Papuchan表示，用海綿或菜瓜布刷炸完天婦羅、唐揚雞的鍋子，油脂會迅速附著在菜瓜布上，導致菜瓜布很油膩壽命減損，不僅如此，油脂附著在菜瓜布上，連清潔劑的起泡力都受影響。廚師教鍋子正確洗法，洗錯直接減損鍋具、海綿壽......

迎戰夏季消費熱潮，全聯與大潤發共同推出全店印花集點活動，攜手德國百年頂級鍋具品牌「Fissler德國菲仕樂」，祭出9款高質感鍋具與餐廚用品應戰，預期本次活動將帶動整體業績成長1成。

不鏽鋼餐具以其耐撞擊、好清潔、抗腐蝕的特性，成為家庭與餐飲業者選購餐具的熱門選擇。不過，該怎麼挑選適合的不鏽鋼餐具？使用時又有哪些要注意的地方？用多久要換新的？食品藥物管理署（簡稱食藥署）邀請國立台灣海洋大學食品科學系助理教授吳俊逸，帶大家一次了解。

許多人在買廚具時喜歡不買不沾鍋，因為不容易沾黏、比較容易清洗，做菜時也不用加那麼多油，符合現代人崇尚健康的趨勢。不過，其實不沾鍋在使用上有非常多需要注意的地方。70年日本廚具製造商「和平freiz」指出，在清洗不沾鍋時必須要等到鍋內溫度冷卻之後才能進行，否則會破壞塗層，造成不沾鍋使用壽命縮短。

不沾鍋方便好用是許多家庭的必備鍋具，但經常使用沒多久就開始出現刮痕、沾黏等問題，就有網友在PTT發文詢問，家中的不沾鍋用不到一年已經有點沾了，不知是否在使用上出了問題。鍋具大廠則分享開鍋與養鍋的正確方式，能有效延長不沾鍋的壽命。

許多人在挑選鍋具的時候會優先選擇不沾鍋，但只要不沾鍋開始沾黏，就代表他的塗層受損，需要定期更換。就有網友表示，全新不沾鍋使用了將近一年就充滿刮痕也會沾鍋，讓他不解是否使用和清潔上的習慣有問題。而台灣鍋具大廠elife也公開不沾鍋的使用及保養方式，能更有效的延長不沾鍋壽命。

廚具五花八門，單是鍋子就有不少選擇，很多煮婦喜歡用鑄鐵鍋，喜歡它用法全面，而且非常耐用。廚藝新手則喜歡不沾鍋，愛它不黏而且省油。而新興的懸浮鍋，更聲稱可以減少食物和鍋面接觸，不黏的效果更佳，究竟哪款鍋最適合你？哪款鍋煎牛排最適合？

農曆春節即將到來，許多人開始準備大掃除，但如果碰到家中有不小心燒焦鍋底的鍋子，或是長年累積茶垢、咖啡垢的杯子，會成為清潔上的一大難題。無毒教母譚敦慈在《健康2.0》YouTube節目中分享，其實，只要用簡單的物品就能去除這些污漬，快速又方便。

菜刀、水果刀，各式刀具是家家戶戶必備的廚房用品，不過，菜刀在長時間使用後，容易壞掉、或是生鏽磨損，需要進行汰舊換新。究竟菜刀、刀具類該怎麼處理呢？可以丟垃圾車嗎？

鍋具是家家戶戶必備的廚房用品，不過，每隔鍋子在長時間使用後，由於磨損、材料老化以及可能的健康風險，需要定期汰換，近期有網友發文表示，趁優惠購入新的不沾鍋，但好奇舊的鍋具該廚何處理。根據環保局指出，不要的舊鍋子或不沾鍋，均可回收交由資源回收車處理。若民眾未依規定落實分類回收，將根據《廢棄物清理法》，最可處新台幣1200元以上、6000元以下罰鍰。

廚房用品如菜刀、水果刀、鍋具及陶瓷碗盤，是日常家庭中經常需要汰舊換新的消耗品。然而，這些用品在丟棄時應如何分類處理，才能確保安全並符合法規要求？根據行政院環保署資訊，菜刀、鍋子屬於廢金屬類，皆可以交給清潔隊循線回收車。

許多人認為，只要買一個好鍋回來就能食得安心，卻忽略了鍋具保養的重要。選購鍋具固然重要，但買回來後的正確烹調及清潔也很重要，攸關日後使用鍋具烹煮食物的安全性。

每個人料理時，習慣使用的廚具都不相同，而大賣場也都會販售各種鍋具，提供民眾們選擇，就有網友近期在好市多買了一把雙耳鑄鐵鍋，實際使用過後覺得相當方便，文章引起熱議，還有其他過來人留言，大讚這款鍋子內外均有琺瑯塗層，不需要開鍋、養鍋，烹煮多年依舊好用。

不沾鍋操作方便，是不少家庭主婦依賴的鍋具，不過，人總會失手，該如何判斷受損的不沾鍋？對此，有「無毒教母」美名的林口長庚紀念醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在節目《醫師好辣》中表示，可用不沾鍋煮水測試，若水中泡泡有大有小，就代表鍋子受損，別再繼續使用。此外，鍋具品牌NEOFLAM指出，不沾鍋出現沾鍋現象時，建議先以小蘇打粉加熱水煮沸，浸泡一段時間再清洗，洗完抹上一層食用油保養，便能恢復不沾。

許多人挑選鍋具時，會特別挑選不沾鍋材質，不沾塗層是一種消耗品，一般使用年限為1至3年。近日有網友推薦，使用不鏽鋼平底鍋，只要掌握幾個小技巧，也能達到不沾鍋的效果，且用超過20年都沒壞，讓他直呼「比不沾鍋更好用」。

鍋子是家中廚房必備的烹飪工具，近日就有一名丈夫從好市多購入一款不鏽鋼炒鍋，價格只要1297元，還附有鍋蓋和蒸籠，經過清洗和開鍋後，他發現這款鍋具相當實用，即使是冷鍋冷油煎蛋也不會黏鍋，且受熱均勻，他也分享不鏽鋼鍋的開鍋方式，使用鋼絲絨菜瓜布刷約200圈，使鍋面更容易附著油脂，便能達到不沾的效果。

許多人在挑選鍋具時，考量到方便清洗又不沾油，會特別挑選不沾鍋材質。近日一名網友表示，發現市面上有不少平底鍋動輒好幾千，甚至上萬元，而有的平底鍋才400元，他好奇詢問，「價錢跟品牌真的有差嗎？」該貼文引起討論，許多網友也紛紛推薦1款平底鍋「平價又好用」。

鍋具為家中烹飪必備，每名愛做菜的饕客都有自己的「愛用鍋」，一名網友在臉書社團推薦1款鍋具，大讚它萬年不壞，找不到汰換它的理由，貼文曝光後，引發許多網友留言表示認同「用數十年真的都沒壞」。

不少人家中有不沾鍋，煮食起來方便，又容易清潔，不過有一個大家經常會做的習慣，原來會令不沾鍋變得不耐用，甚至會損傷不沾鍋塗層。

清洗較難洗淨的鍋具，常是許多家庭主婦的困擾。而廚房料理時常用到的鍋具，像是純鐵鍋、不沾鍋、不鏽鋼鍋、琺瑯鑄鐵鍋等，若每次使用完，皆是拿菜瓜布用力刷洗黑色污漬，不僅可能洗不乾淨，還會減少鍋具的壽命。日前就有民眾分享，自己製作完肉燥後，發現鍋子很難洗、很油，即使用肥皂、洗碗精清洗多次，還是覺得洗不乾淨且極為油膩。對此，有人指出，清洗油鍋時最好先用廚房紙巾擦去大部分的油漬，接著使用熱水燙鍋，最後用清潔劑，便能把鍋具洗淨。

美式賣場好市多時不時會進行商品優惠，因此受到民眾的歡迎，近日就有民眾發現，一組在電商要賣到9千多的鍋子在好市多只要賣2499元，看到這個優惠消息的民眾馬上分享這個消息，馬上引起大家的討論。

在日本廚房設備界享有盛譽的朝日調理器，宣布推出龍年福袋特惠組合，這個特惠活動將日本市佔第一的活力鍋和全能鍋帶到台灣。為台灣消費者提供了一次難得的機會，以超值價格體驗日本最受歡迎的烹飪工具。

鍋子經長時間使用，底部容易出現焦黑的現象。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，若繼續使用焦黑的鍋子進行高溫烹煮，可能會產生有害物質，對呼吸系統帶來潛在威脅。對此，她也分享去除鍋底的汙漬的小撇步。

不鏽鋼鍋是不少家庭的必備廚具，但若未及時清洗，久了就容易出現油漬或焦黑痕跡，對此，一名網友便發文分享，使用4樣天然原料於鍋內煮抹布，並利用煮完後剩餘的水刷洗其外鍋，就能輕鬆讓鍋子變得清潔溜溜。

一套好用的廚具絕對可以讓烹煮料理更得心應手，但有些大家平時常用、方便又好用的廚具，長期使用下來，可能會讓我們把毒素、細菌吃進肚子，嚴重的話可能會引發腦部退化。

HOLA深信「餐桌上的美食，擁有串連家庭的魔力」，因此在萬物齊漲的時代，決定全面調降鍋具八系列61支品項售價平均達25%、新手不敗的STONE史東不沾導磁系列調降幅度更是近50%，希望讓消費者能夠以平易近人的價格使用高品質的鍋具，享受自煮飲食帶來的益處，更可以和家人一起享受烹飪樂趣，度過質感時光，詳細價格可至全台門市或官方旗艦館。 台灣居家品牌HOLA，長期深耕在地需求，為台灣多樣飲食習慣開發適合的鍋具，品牌鍋具更是全面通過SGS檢驗等高品質測試。本次由HOLA設計開發或進口的八大品牌鍋具進行售價調整，包含：316複合不鏽鋼鍋系列、蘿莎銅鍋系列、史東不沾鍋系列、輕量不沾鍋系列、陶瓷塗層鍋系列、炙鐵鍋系列、琺瑯鍋系列、以及義大利Flonal不沾鍋系列，不論是新手或廚藝好手都能夠找到順心順手的廚具。

隨著潮濕悶熱夏季的到來，家裡更該定期打掃，才不會到處發霉、留下陳年污垢，以下整理了8個人人都會用到的清潔的小秘技，將燒焦的鍋子、家電、水垢、霉斑等頑固污漬通通一掃而空！

許多家庭主婦在烹飪時都會使用一個鍋子來應付所有料理，像是煎完魚後直接用鋼刷刷鍋，繼續炒下一道什錦菜，不過這樣的做法，可能會讓家人在不知不覺中吃下毒素，影響健康。因此，選擇適合的鍋具是非常重要的。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈將為大家介紹5種常見的鍋具，讓您在烹飪時更加安心，守護家人的身體健康！

王道銀行（O-Bank）於國際婦女節推出多項女性相關優惠，包括母親節檔期指定通路刷卡現金回饋加碼5%，以及前三期固定年利率1.38%之兩段式信貸優惠，同時還推出新戶及推薦人加碼抽獎活動，有機會獲得價值新台幣17,500元之限量LeCreuset鍋具等多項好禮，以貼心和多樣化的優惠滿足女性各種消費及資金需求。

廚房裡的頑固污漬和異味總是讓人不知如何是好，其實，只要利用白醋及小蘇打粉，就能讓廚房的鍋具、餐具徹底煥然一新，同時記下以下7個清潔妙招，輕易除漬。

平時家裡煮飯，除了使用一般鍋具、電鍋、氣炸鍋以及烤箱等，處處可見「不沾鍋」的使用痕跡。功能醫學營養師Lucy警示，炒菜鍋最容易刮傷塗層不沾鍋，油溫容易過高，小心把超毒的鐵氟龍吃下肚！

「德國雙人」在雙11之後與momo購物網再度聯手，推出一年只會有一次的超級品牌日，在1／5這天釋出各款鍋具以及限定組合的超值特惠價，燃起網友心中的小宇宙，上次錯過的鍋子，這次一定要搶到手！其中必搶廚房夢幻逸品、多功能的「琺瑯鑄鐵鍋」，是愛下廚人士心目中的料理神器。

廚房暗藏油污、污漬、焦垢等頑固污漬，與其用貴價的化學清潔劑慢慢擦，倒不如用平價又較天然的環保清潔劑，大部分都是以濕敷或浸泡的方式，將陳年污漬一浸而除還原廚具、用具的原來面貌。

清潔餐具和煮食器皿看似簡單，但原來也有不少學問和注意事項，甚至有先後次序之分，不然會影響清潔效果，更有機會「把細菌吃下肚」。到底正確的洗碗先後次序是如何？洗碗精應直接倒在碗碟上或洗碗海綿，還是先開水稀釋？

廚具、浴室的萬年污漬，即使使勁地擦也未能徹底清除？這次推薦三款於網路電商、家品店和超級市場就能買到的神奇清潔海綿，不用另外加清潔劑，便能輕易令鍋子、鏡子恢復光亮，媽媽不妨參考一下！

新年快到，大掃除記得擦瓦斯爐。厚厚的油漬、油垢、油污又啡又黃好難清理，網友分享用家居清潔三寶，不用強力化學清潔劑，便能將爐灶清洗乾淨，光潔如新。

新年將至，是時候大掃除象徵除舊迎新，然而，家中廚具的萬年污漬便最考驗技巧。以不鏽鋼鍋為例，不管內外都有一層層茶色的油漬，無論如何清洗，那些污漬依然不褪，之後又有新的污漬積聚，久而久之成了陳年污漬惹人煩厭。其實只要利用2個日常法寶，便可讓它煥然一新，如新鍋一樣。

台灣新冠疫情爆發，全國已進入第三級警戒，政府呼籲大家減少外出，民眾在恐慌之下，掀起一波搶購潮，這波疫情快速轉變我們的消費型態，曾經熱門的商品被逐出排行，究竟哪些商品正迅速竄升呢？

關於使用鋁鍋會導致老年癡呆症這件事，其實威廉必須澄清一下，國人之所以會相信使用鋁鍋會導致老年癡呆症，原因是幾年前加拿大醫生檢測了幾份阿茲海默症患者屍體的大腦，發現鋁的含量高於正常人。於是就發表了鋁為有害元素，與老年癡呆症有關的報告，而這個鋁離子是以三氧化二鋁的形式存在。

創立於2008年的瑞康屋，代理瑞士國寶級品牌KUHNRIKON，專注研發與引進高品質的世界級鍋具與廚房用品。不鏽鋼壓力鍋DUROMATIC，曾被《紐約時報》譽為鍋具界的賓士，HOTPAN休閒鍋曾獲2007年德國IF國際論壇設計獎，堅固品質深受家庭喜愛。

「玻璃鍋」能成為居家料理的利器？關鍵全在材質，玻璃鍋擁有表面光滑的特點，不容易藏污納垢。由於玻璃沒有毛細孔，不會殘留料理餘味或洗滌劑，清潔更方便，就能輕鬆守護全家人的健康。康寧餐具的VISIONS晶彩透明鍋，是由高科技玻璃製成，透明鍋身一體成形，透明鍋有一身好本事，但產自法國及日本的康寧VISIONS晶彩透明鍋更是其中的翹楚。

台灣成立最久的國民眼鏡領導品牌-得恩堂眼鏡，堅持給消費者最好的品質與服務，已默默守護全民視力健康超過78載！得恩堂眼鏡近期更榮獲2019台灣服務業大評鑑連鎖眼鏡業服務優良銀獎殊榮。為感謝社會大眾多年來的信賴與支持，特別於年終檔期推出王牌優惠活動，期間內選配德國蔡司光學鏡片，鏡架現折$2000，還有機會獲得貴婦最愛的德國WMF精品鍋具、智慧掃地機器人等名品好禮！好品質就是值得跟好朋友分享！千萬別錯過年終獎勵回饋的機會，趕緊拉著全家人一起加入得恩堂全家福會員，還有更多獎不完優惠可拿喔！https://www.grace.com.tw/Promo_List.php?News_ID=90

年輕人與中年人，哪種創業比較容易成功？

記者吳順永／台南報導

健康意識抬頭，越來越多民眾愛在家下廚為家人做飯，但鍋具刮傷到底該不該換？哪些鍋子不適合油炸？不鏽鋼鍋好多系列，應該如何挑選？「健康報報」整理6大居家常用鍋具問題，讓林口長庚臨床毒物科主任顏宗海替大家解答。