平時家裡煮飯，除了使用一般鍋具、電鍋、氣炸鍋以及烤箱等，處處可見「不沾鍋」的使用痕跡。功能醫學營養師Lucy警示，炒菜鍋最容易刮傷塗層不沾鍋，油溫容易過高，小心把超毒的鐵氟龍吃下肚！
功能醫學營養師Lucy在臉書發文表示，塗層不沾鍋無所不在，廣泛被運用在各類廚具上，然而在門診討論肝臟解毒功能、荷爾蒙平衡、雌激素代謝時，經常討論到家中常見的「環境毒素」，一聊就停不下來！她自曝，最可怕的是自己之前選擇的德國鍋具也中標！因此，她藉機做了功課，立刻換了安全鍋具，總結以下內容：
1.琺瑯鍋
如果比較重視健康，不太會大火快炒，時常選擇低溫、加醬翻炒料理的人都很適合這款。好好研究使用方法，其實連荷包蛋都可以在少油的情況下煎起來。
2.生鐵鍋
她說以前說到生鐵鍋就想到阿婆鍋，通常是圓底的鍋子，只能在瓦斯爐上使用，但現在日本也有推出窒化生鐵鍋，不僅不會生鏽，也適用於IH爐，重量輕、導熱快，適合喜歡鍋氣快炒類型的民眾。缺點是非常吃油，她也還在練習油溫、油量的平衡。
3.鑄鐵鍋
鑄鐵鍋是她自己用最久的鍋子，沒有塗層的鍋子的優點是，無論失敗幾次也可以把鍋子救回來練習。燉湯前，還可以先煎再熬湯，料理也會更有層次！雖然鍋子很重，但不沾鍋效果不錯！
4.不鏽鋼鍋
她認為，使用不鏽鋼鍋需要高超的料理技術，由於自己使用IH爐，也擔心高溫和油煙，所以她沒有嘗試。也許有些婆婆媽媽認為很簡單，但如果是開放式廚房建議可以放棄這款。
她在文末提及，現今，很毒的環境荷爾蒙已無所不在，不代表我們早已放棄，迎接癌症或其他慢性疾病，鼓勵民眾先從大方向開始，慢慢改變生活習慣，培養正確的煮飯技巧，斬斷大宗毒素的來源！
責任編輯／趙鳳玲
