台灣知名連鎖火鍋上半年虧損近5000萬！網列2缺點：CP值變低，公司曝賠錢原因

連鎖鍋物品牌築間餐飲集團在今年 4 月成功上櫃掛牌，然而，其最新財報顯示，上半年合併營收雖達 25.43 億元，但歸屬母公司的稅後淨損高達 4,732 萬元，消息一出引發外界熱議。有網友在 PTT 發文好奇，過去以火鍋打響名號的築間，為何在積極展店與多角化經營後，卻出現虧損？對此，許多網友點出兩大關鍵原因：火鍋 CP 值變低，以及拓展其他品牌不順利。

築間火鍋品質下滑？網友：「改自助吧後就不吃了」

不少網友指出，築間的火鍋品質與過去相比已大不如前，是導致消費者流失的主因。

1.CP 值變低： 許多人認為築間的價格越來越貴，但相對應的品質卻沒有跟上，導致 CP 值變低。

2.分店品質不統一： 有網友表示，各分店水準差太多，光新竹縣市就有很爛跟很好的。

3.自助吧品質不佳： 也有許多人表示，自從火鍋改為自助式後，蔬菜吧的品質不如其他連鎖品牌，因此不再上門消費。

有網友回憶，築間的黃金時期是在 2015 至 2020 年，當時不僅便宜又好吃，甚至在台中一條路上能開到四間店，但如今已盛況不再。

多角化成敗筆？網友：「亂開一堆雜七雜八的品牌」

除了火鍋本業，築間近年積極多角化經營，跨足燒肉、鐵板燒與酸菜魚等餐飲品牌。然而，這項策略似乎未能成功。

1.其他品牌不順： 許多網友直言，築間旗下的燒肉、酸菜魚品牌並不成功，開沒多久就收攤，這可能是導致公司虧損的關鍵因素之一。

2.經營重心失衡： 有人認為，築間應專注於火鍋本業，而非「亂開一堆雜七雜八的品牌」。

不過，也有部分消費者持不同看法，認為築間火鍋其實還不錯，甚至有網友表示，雖然其他品牌不成功，但火鍋本業的生意還是很好。也有人推測，築間的虧損可能也與物價上漲、消費降級等外部經濟因素有關。

築間：將優化品牌結構，預計 Q4 推出新品牌

針對上半年的虧損，築間餐飲集團日前指出，除了國內消費預算受國人海外旅遊排擠外，消費者選擇更多元也是主因。儘管營收年減 11.02%，但公司透過規模化採購，將毛利率維持在 46%。然而，持續調整旗下品牌結構導致營業費用增加，是獲利不如預期的主因。

築間表示，下半年將以「品牌優化」為首要任務，透過汰弱留強、加大中價位及平價品牌門市布局，來提升營運靈活度。除了「芡芳石頭火鍋」與「朴庶銅盤烤肉」等新品牌已展現初步效益，日本的「築間燒肉」業績也緩步上揚。

展望未來，築間計畫在第四季前推出新的中式餐飲品牌，並審慎評估與國內外業者策略合作的機會，希望能擴大客群，讓營運重回成長軌道。

完整討論：PTT​ （相關報導： 知名連鎖火鍋店全面熄燈！全台所有分店關閉、宣告撤出市場，最後營業時間曝光 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴