牛肉相較於雞肉與豬肉價格較貴，且料理上容易因為煎得過生或過熟而失敗。其實，料理牛排不必費時煎老半天，只需一個烤箱、一張錫箔紙，無需開火就能讓牛排色澤嫩紅又多肉汁，且步驟很簡單。
烤牛肉只需一個烤箱＋一張錫箔紙
平時煮烤牛肉，一般都會將買回來解凍的牛肉，在平底鍋先用大火煎熟表面。再放入烤箱烤20至30分鐘，讓熱力滲入牛肉內。
這種滋味原來在家中都能輕鬆做到，步驟亦簡單得多，只需一個家用烤箱、一張錫箔紙，一件在超級市場買的平價牛肉，都能做到餐廳的效果。這個小秘訣由ViuTV的日本節目《生活小貼士》的其中一位嘉賓「錫箔紙阿寶」家事達人提供，只要學會了，以後烤牛肉就不必用平底鍋及烤箱。
從冰箱內拿出來的牛肉，一定要室溫解凍，因為牛肉內部仍然冷凍的話，熱力會無法傳達，牛肉會不夠熟。若夏天解凍時要小心，別在室溫存放過久。
1、首先在4公分厚的牛肉上灑少許鹽和黑椒，將蒜蓉或現成蒜蓉醬平均塗在牛肉上。
2、剪出30至35公分長的錫箔紙。
3、可以加點洋葱，切絲，1／8個洋葱鋪在錫箔紙上，防牛肉烤焦黏底。洋葱本身的甜味亦會滲入牛肉內。牛肉上再放上洋葱絲。再包上錫箔紙，一層便夠，若包兩至三層，熱力反而無法平均傳入。
4、將包好的烤牛肉，以1000W火力，放進烤箱爐烤15分鐘。利用烤箱烤牛肉，能讓熱力平均傳送到牛肉。
5、15分鐘後不要立即出爐，要讓它在烤箱內閒置多10分鐘，靠餘溫去烤熟，並鎖住肉汁，烤牛肉便大功告成。
切開牛肉，裡面的顏色相當嫩紅。
錫箔紙上會留下許多肉汁，是牛肉的精華所在，不要浪費，可以用來調製醬汁。先加入1湯匙清酒、1湯匙醬油，然後放入烤箱內加熱3分鐘，簡單的洋葱牛肉汁便完成，淋在牛肉上，口感馬上升級。
許多來賓試吃後，都大讚這種製法的烤牛肉很嫩，媲美餐廳出品一樣，又有人說「整塊牛肉軟硬度都很適中！」、「鮮味從肉裡滲出！」、「肉汁超級鮮甜！」。
本文經授權轉載自香港01（原標題：烤牛肉貼士｜日式烤牛肉簡易版 軟嫩多汁免睇火只靠1張錫箔紙？ ）
責任編輯／林俐
