# 豬肉  

出國旅遊帶伴手禮回台，千萬別讓「家鄉味」變成破產夢魘。雲林一名王姓婦人，日前從中國搭機返台時，因行李中夾帶未申報的火腿腸，總重僅 0.5 公里，卻換來一張 20 萬元的天價罰單。更慘的是，她一度停止繳納分期罰款，隨即遭行政執行署嘉義分署祭出鐵腕手段，直接查扣薪資並凍結名下車輛。在公權力強力介入下，這場因一根香腸引發的財務風暴，成了所有旅客最真實的警世教材。她......

「鰻魚與梅乾不能一起吃」到底是誰最早說出這句話的呢？我從來沒看過鰻魚丼上面放著梅乾，也不知道是從哪裡學到這句話，但不知不覺中就被灌輸這種「食物相剋」的理論。還有很多這類食物相剋的組合，例如：天婦羅與西瓜、螃蟹與柿子，至於為什麼這樣搭著吃不好的理由，我到現在都還不太能夠接受。調查之後發現，有人說這些食物組合會讓人吃壞肚子或阻礙營養吸收，但目前似乎仍是「眾說紛紜......

端午節快到了，吃粽子那是一定要的！食藥署（22）日公布「114年端午複合式專案」稽查結果，結果發現台北市「雙福肉粽行」未投保產品責任險；而台東地區農會附設農民購物中心－米食場「香菇肉粽」更被同時發多項標示不合格，包括：成分未依規定含量多寡由高至低標示 、未標示過敏原警語，甚至也沒有標示豬肉原料原產地。食藥署聯合地方衛生局共同執行「114年端午複合式專案」，專......

台灣自2021年開放含萊克多巴胺（俗稱萊劑）豬肉進口以來，2025年4月29日，首次在一批自澳洲進口、重達22.99公噸的冷凍豬腳中檢出萊劑殘留（0.001ppm），儘管未超過法定容許上限，仍引發全國關注。面對各界質疑，衛福部食藥署信誓旦旦向國人保證，產品在標準範圍內，不影響健康，因此不會調整現行邊境抽驗比例，並重申我國萊劑管理制度與國際接軌，採科學依據評估風險。

澳洲萊豬爭議吵不完！日前一周內在邊境查獲3批來自澳洲含有萊克多巴胺的冷凍豬腳，雖然都沒有超標，仍挑動民眾緊張神經，尤其在野黨立委更針對我從未前往澳洲當地查廠緊咬不放。食藥署署長姜至剛今（8）日在立法院接受質詢時首度鬆口，如果一定要赴澳洲查廠，民眾才能安心，食藥署也可以辦理。

近日澳洲萊豬入台，未公布產品流向，國民黨立法院黨團質疑恐進入校園營養午餐。教育部今（8）日表示，為守護學生健康與校園食品安全，教育部再次強調，學校午餐一律採用國產在地肉品，並透過契約範本、嚴謹之驗收程序、豬肉儀表板等機制，多年來從未查獲學校午餐使用含萊克多巴胺之豬肉，請家長放心。

根據食藥署近日更新資料，有兩批來自澳洲的冷凍豬腳被驗出含有瘦肉精萊克多巴胺，數值分別為0.002與0.003ppm，總重達47.25公噸。雖未超過我國現行法定上限，但事實上，這已是短短一週內，第三批澳洲進口豬肉被驗出含有萊劑殘留，引發外界對進口豬肉安全的疑慮，也有知情人懷疑，是否為更多含瘦肉精豬肉鋪路？

新北衛生局表示，一、邊境與市面雙把關，全力守住食安底線:輸入食品的安全邊境把關為首要，衛生局持續針對市面通路進行實地稽查與抽樣檢驗。從進口源頭到消費端，全鏈監控不鬆懈，確保豬肉產品安全無虞。、食藥署公布有萊豬殘留疑慮的澳洲進口豬肉進口商非本轄業者，且該進口商已提具聲明表示該批肉品沒有流入市場。

美國關稅政策引發全球動盪，美國貿易代表署（USTR）日前宣布「10項不公平貿易行為」，其中關切台灣要求落實豬肉產品原產地標示。據食藥署豬肉儀表板顯示，近期從澳洲進口一批22.9噸的豬肉出0.001PPM萊克多巴胺，該批也是台灣自開放萊豬進口後，首批含有萊克多巴胺的進口豬肉。

據食藥署豬肉儀表板統計，截至2024年為止仍無任何含萊劑豬肉進口，但今年4月29日一批自澳洲22.99公噸的豬其他可食部位（如豬腳、大腸頭、肝連、嘴邊肉、豬頭皮、豬腸衣等），檢出0.001PPM萊克多巴胺，成為首批叩關的萊豬。對此，消基會董事長鄧惟中擔憂，雖然政府呼籲業者要標示產地，但若業者不標示且被用於這2用途，消費者也無從得知。

食品藥物管理署日前更新「豬肉儀表板」資料，顯示在今年4月29日一批自澳洲進口、重達22.99公噸的豬其他可食部位，被檢出微量瘦肉精萊克多巴胺，含量為0.001ppm。雖然遠低於我國現行法規限值，但此批進口品仍成為2021年開放含萊劑豬肉輸台以來，首度實際驗出萊劑殘留的個案，引發關注。

美國農業部最新公布的數據揭示，中國取消多達1.2萬公噸的美國豬肉訂單，創下自2020年以來最大規模，顯示美中貿易緊張局勢已重創美國肉類出口市場。

截至4月17日的統計數字，中國對美採購豬肉銷量，已經降至5,800噸，是今年以來的最低數字，更比前一周下降了72%。

隨著中美關稅戰持續升溫，北京當局繼停止採購美國大豆後，進一步取消美國豬肉訂單！美國農業部24日公布最新數據指出，中國近日取消高達1.2萬公噸美國豬肉採購，較前一週銳減72%，規模創下自2020年以來最大單筆取消紀錄。

好噁！近日，台南市一傳統市場爆出一起食安爭議，有民眾在凌晨時分親眼目睹肉攤上出現「老鼠啃食生鮮豬肉」，並將畫面拍下PO上網，引發網友一片譁然，「所以，真的不要迷失，認為傳統市場是現宰，是新鮮的！總會說年輕人都在超市買冷凍肉，不新鮮，什麼有豬肉味怎樣的」。

美國對中國祭出高額關稅，有報導指已經影響到中國餐飲業的採購和銷售，尤其是牛肉價格上漲明顯，已有燒烤店調整牛肉餐的優惠；而減少美國大豆進口，也會間接導致肉類價格上漲。

中美貿易戰火再起，北京一邊加徵報復性關稅，一邊迅速轉向歐洲尋求新貿易夥伴。就在川普宣布對中國商品課徵145%關稅後不久，中國隨即提高對美貨品關稅至125%，為確保供應鏈穩定，中國政府11日與西班牙簽署涵蓋豬肉與櫻桃的兩項農業貿易議定書，這不僅為歐洲出口商帶來利多，也被視為中國調整戰略、加深與歐盟聯繫的重大信號。

知名連鎖鍋貼品牌「八方雲集」近日爆出嚴重食安事件，一名網友日前於桃園平鎮和平分店購買鍋貼，吃到最後3顆時，竟然看到鍋貼下方有塊疑似是嚼過的口香糖，瞬間噁心想吐，雖然店家初期否認疏失、甚至辯稱是「煮熟的豬肉」，但總公司獲報後隨即展開稽查，並宣布與該加盟門市解約，全面停業調查。

你家的冷凍庫，是不是也躺著一塊「放到忘記它原本長怎樣」的肉？小心！這些「冷凍肉遺跡」不只味道變差，更可能對健康有害！常常「冷凍肉」，放在冰箱，放到已成了「疆屍肉」，都不知道？還以為，反正有冷凍包裹，就拆了煑起來了，這個是危險下㕑的行為，你們知道嗎？

豬肉是大多數民眾三餐都會實用到的肉品，為維護縣民食安，確保豬肉的安全性，南投縣政府衛生局近期檢驗了42件豬肉產品，並針對其中的乙型受體素進行檢測，檢驗結果顯示，所有樣品的乙型受體素均未檢出，消費者可以安心食用這些肉品。民眾如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。

歐洲當地出產的豬肉，受到疫情與飼料成本激增影響，被迫縮減產量和提高售價，這個變化居然造成遠在千里之外的日本拉麵業者，也連帶不得不調漲價格，否則餐廳恐將面臨關門的命運。據了解，光是來自北歐丹麥的進口豬肉，批發售價比2023年上漲6%，外加日幣匯率持續下探，真的讓這些拉麵店迎來非漲不可的那一天。

不少人買豬肉、牛肉等肉品，會習慣將肉類直接冰到冷凍保存，有些人則會用保鮮膜包裹、分裝。到底如何保鮮才能維持好口感及營養？日本網站《grape》就表示，與其用保鮮膜，不如改用鋁箔紙，能加快冷凍或解凍速度、防止肉類冷凍時容易冷凍燒傷（凍燒）。

日本曾是臺灣生鮮豬肉的主要出口市場，然而因口蹄疫影響而暫停多年。在2020年臺灣成功獲世界動物衛生組織(WOAH)列為口蹄疫非疫區，並於今年(2024)年再獲認定為非洲豬瘟非疫國，目前，臺灣也已提出傳統豬瘟非疫區申請，期望未來能很快讓日本消費者再度購買得到來自臺灣的生鮮豬肉。

鹹豬肉鹹香可口，乾煎切片後白飯就能多扒一碗。簡單切個幾片，拿去炒掏麗菜、水蓮、青椒，瞬間幫素菜添葷添香。不過，鹹豬肉本身該怎麼醃漬才好吃呢？過去就有網友在臉書上分享自醃鹹豬肉的方法，只要把調料抹按在豬肉上，等待三至五天，就能得到煎、蒸、炒都美味的鹹豬肉。

台東金峰鄉賓茂及壢坵部落昨（18）日發生一起離奇的死亡意外，一名婦人食用自製的蝸牛小米粽後身亡，未料親友們在喪禮上又食用剩餘的粽子及其他食物，導致多人中毒，至今已有12人中毒、4人死亡。《風傳媒》也在本文為大家整理此案的來龍去脈與最新調查結果。

中秋節烤肉已成為全民運動！台灣知名的餐飲集團太師傅旗下燒烤品牌「烤爽」，推出烤肉禮盒，有豬肉、香腸、雞肉、蔬菜等多種食材，應有盡有，可省去備料的時間；業者表示，今年豬肉漲了一到兩成，但為幫消費者省點荷包，決定「凍漲」吸收成本不漲價。

中秋節前後為境外非法肉製品輸入高峰期，非洲豬瘟傳播風險大為增加，目前國際非洲豬瘟疫情持續發燒，非洲豬瘟新北市政府災害應變中心於9月5日召開跨局處工作會議，召集市府18個局處、海巡署及國防部新北市後備指揮部針對中秋節前後各項防範非洲豬瘟強化措施進行兵棋推演，強化各局處橫向協調能力，提升防疫效能，籲請民眾不要自國外攜帶、郵寄或上網自境外購買豬肉等動物產品回國，保障產業安全。

絞肉（免治肉）一次吃不完，放進冰箱的冷凍室冷藏，但假如每次把整包凍肉解凍、冷藏再解凍，容易滋生細菌致食物中毒。正確急凍絞肉4步驟，只需2件小工具解凍更容易，更可免墮食安陷阱。

編按：每天在家自煮，已經不知道還能做什麼新料理了嗎？料理達人教你用常見的食材，組合出媲美餐廳等級的肉料理，不僅做法簡單，還能兼顧省時、鮮度與營養，上桌就能秒殺，一日三餐再也不必傷腦筋！

中國商務部公布，決定自17日起對原產於歐盟的進口相關豬肉及豬副產品進行反傾銷立案調查。歐盟日前宣布擬對中國進口電動車加徵關稅後，外界就預料北京將採取報復措施。

總統賴清德520就職當天，兩個重要人事發布，「執政者利爪」秒換為調查局長陳白立、廉政署長馮成。其中，陳白立等於是三級跳出任情治機關頭子，跌破一堆人眼鏡。小時候在菜市場豬肉攤長大的陳白立，為何被賴清德選中？

台北市信義區遠東百貨再度捲入食安風暴！日前有民眾在A13的朱記餡餅粥店用餐時，竟發現豬肉餡餅內餡呈現粉紅色，明顯沒有煮熟，讓他當場嚇了一跳，事後他也出現肚子不舒服、發燒等症狀，懷疑與吃到的生豬肉有關。對此，朱記總公司表示將積極聯繫當事人，並檢討製作流程；北市衛生局今（25）日派員前往該店稽查，發現店內存在2項缺失，已要求限期改善。

鹽麴對日本的婦女們而言，是料理中的魔法調味料，也是養生好物。因為鹽麴的鈉含量比食鹽低，對身體負擔較少，是代替食鹽的一個好選擇。除了令食物的鮮味提升之餘，鹽麴亦好處多，以下就簡介它的5大好處，和如何用於菜式上！

行政院副院長鄭文燦與台中市長盧秀燕終於實現一起吃酸菜白肉鍋的邀約，2人都說，選擇吃酸菜白肉鍋是為挺國產豬肉，並為食安人員加油打氣。鄭文燦還開玩笑說，今天的火鍋蠻貴的，要60億元。

濟州的黑豬肉是當地的招牌美食，深受遊客青睞，近日濟州島的黑豬肉餐廳卻接連爆出多起黑心事件，有網友抱怨點了黑豬五花肉卻吃到幾乎全是肥油的劣質肉品，懷疑遭到魚目混珠；更有當地黑豬肉店前員工踢爆餐廳賣腐肉給顧客，並安排員工刷假評論美化店家形象，自己因揭發店家不法行為而遭解僱，事件亦迅速在當地引發熱議。

台糖肉品之前被地方政府驗出含有瘦肉精，引發國人恐慌，後來經由食安辦確認沒有疑慮才逐漸恢復銷售額。台糖董事長楊明州今（1）日受訪表示，受到瘦肉精風波，台糖今年前4個月肉品營收因此減少4000萬，要等到後續端午節、中元節等節日、肉品銷售旺季才有機會填補虧損。

適合胃腸不好的人與年長者，利用勾芡讓蔬菜更容易入口。

提到醃肉，一般人都會用鹽、糖、醬油、澱粉或酒等，不過你知道用蔬果汁醃肉，不但僅令肉類更軟嫩，還多一陣甜香味。這個說法有何根據？醃肉汁又應該挑選哪些蔬果？大廚雷啟裕就分享了自己的蔬果汁醃肉配方！

繼台北市信義區「寶林茶室」爆發食物中毒風波，造成2死、多人送醫後，近日台中市一間知名焢肉飯也被網友爆料，竟將食材堆放在廚房後門路邊，甚至引來八哥站在肉品上大口享用「免費午餐」，衛生環境令人堪憂。

麥當勞的鐵粉們，準備好了嗎？台灣麥當勞今（25）日宣布，將重新推出三款深受網友喜愛的餐點！包括3月27日起回歸「板烤鷄腿堡」、「焦糖冰奶茶」，還有4月10日重新上市的「照燒豬肉堡」。

不管是蒸、炒、煮、炸都逃不過醃肉這一步，沒醃過的肉，根本不入味，因此基本功一定要做得好。許多人剛開始做菜時，難免覺得醃料分量很難掌握，食譜上的「少許」、「適量」究竟是多少？為什麼有時要加蛋醃？有時又加水加油？為何大家那麼抗拒用嫩肉粉？醃肉到底又要多久？對此，大廚雷啟裕分享了醃肉必知小撇步，保證肉質香嫩又入味！

滷三層肉是家中和外面餐廳都常見的料理，鹹香下飯的滋味受到老饕喜愛，許多人滷肉時為了上色，會加入可樂和冰糖，不過最近有達人分享自己的食譜，改用米酒與黑糖，輕鬆煮出Q彈油亮的美味佳餚。

現代人生活忙碌，早上要自己做早餐實在有些困難，加上物價飆漲，不少人會想簡單蒸個包子、饅頭，節省去吃早餐店的開銷。先前就有網友在臉書上PO出一張照片，並詢問「請問全聯還有賣這款肉包嗎？最近在冷凍櫃都沒看到」。

行政院長陳建仁13日主持「行政院食品安全會報113年第1次會議」時表示，近期發生的食安事件對民生造成衝擊，政府會積極處理並虛心檢討，加強與地方政府之間密切合作與聯繫溝通。

隨著台灣市場對於豬肉品質與安全的要求日益關注，英國加強在台灣推廣安全、無添加的英國豬肉。英國農業與園藝發展委員會（AgricultureandHorticultureDevelopmentBoard,AHDB）與台北市英僑商務協會（BritishChamberofCommerceinTaipei,BCCTaipei）今（3月11日）在台北舉辦「UKPassporktoTastesofTaiwan」（英國直達台灣味）餐會。

豬肉，賞味期有限，但只要學懂正確的儲存豬肉5大步驟，豬肉的保質期便可延長，一星期甚至一年半！不過，原來新鮮的豬肉跟冷凍豬肉存放和解凍方法各有不同，口感和營養亦有分別。不同烹調方式，應選用豬肉什麼部位，蒸、炒、燜、炸、燉專家教你應如何配搭。

火鍋與各式大餐是許多人熱愛的美食，尤其在尾牙、過年、紀念日等特殊日子，大魚大肉更是不可或缺。然而，有些佳餚卻特別容易導致痛風或加重其症狀，因此我們本次針對「痛風禁忌飲食」進行觀測，一起來看看有哪些痛風時不宜多吃的食物吧！

台中市政府農曆年前於台糖豬肉中檢出瘦肉精，不過後續針對其餘肉品進行檢測時卻均未檢出，引發外界討論。對此，民進黨籍台中市立委何欣純今（5）日針對瘦肉精及多項民生議題進行質詢，還邀請行政院長陳建仁邀請所有台中市立委「一起到台中市吃火鍋。」

現代生活節奏快速，冷凍水餃因其簡單方便的主食方式，成了無數家庭的餐桌上的家常菜。在眾多賣場有許多口味供民眾選擇，不同品牌還有各自的擁護者，Youtuber77老大開箱9款網路人氣冷凍水餃進行評測，快手刀筆記收藏起來吧！

日常飲食中難免會接觸鹹食，但要是攝取過多鹽分，有可能對身體造成傷害。營養師彭逸珊就點名8款不鹹但鈉含量偏高的食物，表示雖然鈉是人體必要營養素，但鈉含量攝取過多，長期下來可能引發水腫、高血壓、腎臟疾病或是中風等問題，因此要特別小心。