豬肉買回家不要直接放冰箱！農業部教1招延長保存期限，放一年照樣軟嫩不乾柴

豬肉是台灣人愛吃的肉類主食，對於單身族、小家庭來說，如果去市場、賣場購買豬肉，常常煮完一餐還是吃不完，這時候千萬別直接放冰箱！農業部日前曾分享，豬肉的保存方法，買回家只要多做1步驟，就能保存長達3～6個月，擁有43年經驗的香港健康農場店長曾泰曾接受《香港01》訪問表示，如果放在專業冷凍櫃，最長可放一年半都不會變質。

​豬肉買回家不要直接放冰箱！農業部教1招延長保存期限​​​

新鮮的豬肉買回家，曝路在室溫中容易滋生細菌，對此，農糧署也分享正確保存方式。

1. 鮮肉保存方式　

新鮮的豬肉必須放在冰箱冷藏櫃最冷的部位，溫度越低越好，通常肉的冰點在－2℃左右，或存放在專為鮮肉設計的小隔間。

2. 豬肉原包裝外裹上報紙吸濕　可維持鮮肉品質

做為調理用的豬肉，以原來的包裝下放冰箱最好不要超過2天，或凍藏一～兩個禮拜。農業部也建議，可將原包裝外裹上報紙吸濕，維持凍藏品質。

3. 大塊豬肉保存方法

大塊肉，如里肌、肩胛和後腿肉，買回家可以分切小塊按食量分裝，以－18℃或更低溫保存，每次要烹煮前再退冰即可，至少可放3～6個月，健康農場店長曾泰表示，如果放在專業冷凍櫃甚至能放一年至一年半。

4. 冷凍絞肉保存方法

冷凍絞肉放冷凍前千萬不要先調味，須以不透水及不透氣包材緊密分裝打包，並標示日期、種類、重量、可用次數等，以－18℃或更低溫保存。烹煮前先解凍再調味，再放入鍋中拌炒，至少可放1～3個月。

豬肉怎麼挑才新鮮？

農業部表示，無論在傳統肉攤、賣場購買豬肉，可透過以下幾點選購新鮮的豬肉：

1. 屠體須經衛生人員檢查合格，蓋上「屠體衛生合格」隻紅色印章，並附上當日「衛生肉品電宰證明」，或於冷藏、冷凍櫃中有標示CAS優良標誌的豬肉。

2. 販售場所環境，如陳列櫃、刀具、砧板、包材、秤保持乾淨衛生，販賣商穿著、圍裙乾淨衛生。

3.冷藏設備溫度5℃以下，冷凍則為－18℃以下。

4. 生鮮肉和熟煮肉分開陳列販賣。

5.肉沒有變色、飄異味，不買水樣肉以及暗乾肉。

豬肉買哪個部位最嫩？

1. 避免太多結締（組織）部位，如頸部、蹄膀等常運動到的肉。

2.選擇含肌肉脂肪多或運動時少用到的部位肉，如豬隻五花肉、腰內、里肌肉。

3.選擇年紀較小的家畜。 （相關報導： 高麗菜吃不完先別急著放冰箱！主婦教1招延長保存期限，放一年依舊脆甜不變質 ｜ 更多文章 ）

資料來源：《農業部》