「知名台灣餐廳」稱霸全美最賺連鎖餐飲！單店年營收破8億，外媒曝3原因外國人搶吃

台灣發源的餐飲品牌鼎泰豐，在競爭激烈的美國市場創下驚人紀錄！根據市場研究公司 Technomic 的數據顯示，鼎泰豐全美 16 家分店在 2024 年的單店平均年營業額（AUV）高達 2700 萬美元（約新台幣 8.2 億元）。這項驚人成績使其一舉超越眾多老牌餐飲巨頭，成為全美單店銷售額最高的連鎖餐廳品牌，總營業額更高達 4.116 億美元，震驚美國餐飲業界。

席捲全美！鼎泰豐單店營收破紀錄，華爾街日報揭秘「小籠包傳奇」

相較之下，知名連鎖餐廳如芝樂坊（Cheesecake Factory）的 AUV 約為 1240 萬美元，高檔牛排館 Del Frisco's 則約 1380 萬美元，鼎泰豐的成績幾乎是第二名的兩倍，甚至等同於七間麥當勞餐廳的總和。餐飲業顧問直言：「這數字太誇張了，這些餐廳忙得令人難以置信。」

成功三大秘訣：大店面、快服務與黃金十八摺

《華爾街日報》的報導深入剖析了鼎泰豐這股「餃子熱潮」的成功關鍵，認為其秘訣「很簡單」卻極為奏效：

‧超大占地面積：門市面積通常都超過 15,000 平方英尺（約 420 坪）。

‧極致快捷的服務：即便門口經常大排長龍，顧客仍讚賞其快速流暢的服務。西雅圖房地產高層就直言：「我從未遇到過服務緩慢的情況。」

‧源源不斷的手工小籠包：這道招牌美食是營收的強力引擎。光是曼哈頓時代廣場的旗艦店，單週就能賣出高達兩萬顆小籠包，使其成為美國市場的營收冠軍據點。

為了維持品質，鼎泰豐的師傅們會在玻璃櫥窗內公開現做，每顆小籠包都必須嚴守「完美黃金十八摺」的標準。此外，部分外送訂單更導入機器人協助配送，以確保效率。

策略佈局：從郊區購物中心到東岸核心城區

鼎泰豐最初於 2000 年在加州阿卡迪亞（Arcadia）開設美國首店，從西岸起步後，迅速吸引了一大批狂熱粉絲。在門市選址策略上，鼎泰豐有超過一半的分店都設立在大型購物中心內，主要是看中其充足的停車位、易於接觸新客群，以及能為等候顧客提供消遣。數據分析顯示，鼎泰豐的進駐確實能讓購物中心的夜間客流量與顧客停留時間顯著增加，達到雙贏。

隨著穩健的成長，這家發源於 1972 年台北的家族企業（目前在全球擁有超過 165 家分店）正積極向東擴張。繼去年在加州聖塔莫尼卡和溫哥華開設新店後，首席財務長帕特爾（Nilesh Patel）日前又宣布重磅消息：計畫於 2027 年在紐約布魯克林市中心開設一家佔地 2 萬平方英尺的超大門市，作為進軍東岸核心城區的下一步，並預告將持續在三州地區及全美十大市場進行擴張。 （相關報導： 拉麵店招牌為何都是紅色的？不只因為顯眼！美食家揭商業機密，讓客人甘願排隊掏錢 ｜ 更多文章 ）

饕客體驗：人均消費高、口味超「正宗」

儘管鼎泰豐菜單上少有超過 20 美元的昂貴單品，但由於顧客習慣點多樣菜色分食，其人均消費額仍達到約 55 美元（約新台幣 1636 元）。而消費者對其價值與品質普遍高度肯定。一位紐澤西居民阿維拉爾（Amaryllis Avelar）與同事一同享用午餐，即使總共花費約 320 美元，她仍大讚：「我是一個美食愛好者，這裡的味道非常正宗。」可見其在美國饕客心中的地位。