# 溫體豬肉  

豬肉禁運禁宰終於解封，不只各種小吃店、便當店開始能賣豬肉料理，一般民眾也可以在市場買到溫體豬肉，但豬肉要怎麼挑選？買回家後又要怎麼保存呢？本文一次整理豬肉的挑選技巧、切法差別、保存方式。豬肉挑選技巧臉書粉專《台灣養豬國民學校》曾分享挑選豬肉要留意的五大技巧：技巧1：色澤紅潤購買豬肉時觀察色澤，應選擇淡紅色或淡粉色的肉，肥肉則應有白色光澤。避免挑選暗紅色、偏灰......

因應非洲豬瘟中央災害應變中心宣布7日零時起恢復豬隻拍賣、屠宰及屠體運輸，台中市政府教育局宣布學校午餐將即日起恢復使用溫體豬肉，但為強化防疫及衛生管理，午餐剩餘食物仍維持禁止打包，市府持續加強食材管理及衛生查核措施，確保學校午餐供應安全衛生。教育局指出，目前台中市辦理學校營養午餐的學校共計333校，包括公辦公營62校、公辦民營61校、外訂團膳135校及由他校供......

非洲豬瘟在台中爆發後，影響全台溫體豬肉的流通，全國商業總會理事長許舒博今（31）日受訪表示，影響雖屬短期，但仍對產業鏈造成壓力，希望是短痛來換取產業平安，才能讓豬肉市場供應回歸正常。許舒博指出，目前疫情主要侷限在豬場層級，冷凍豬肉存量仍充足，惟溫體肉供應在短時間內可能吃緊。「這十幾天會比較辛苦，但防疫是必要的，短痛總比長期封鎖外銷好。」他以口蹄疫為例，台灣當......

日前農業部宣布，我國獲世界動物衛生組織(WOAH)，認定為「豬瘟非疫國」，並強調有助於台灣豬肉外銷。豬肉外銷必須「冷鏈」處理，也就是豬屠宰後，銷售過程全程低溫，用意是提高豬肉鮮度。但很奇怪，農業部卻在國內大推溫體豬肉，並衍生出「豬隻活體拍賣制度」，反而違反WOAH的動物福利政策。豬隻活體拍賣制度，是把豬從產地運到肉品市場，長達24小時不給牠飲水、食物。讓牠站......