# 溫體豬肉  

豬肉禁運禁宰終於解封，不只各種小吃店、便當店開始能賣豬肉料理，一般民眾也可以在市場買到溫體豬肉，但豬肉要怎麼挑選？買回家後又要怎麼保存呢？本文一次整理豬肉的挑選技巧、切法差別、保存方式。豬肉挑選技巧臉書粉專《台灣養豬國民學校》曾分享挑選豬肉要留意的五大技巧：技巧1：色澤紅潤購買豬肉時觀察色澤，應選擇淡紅色或淡粉色的肉，肥肉則應有白色光澤。避免挑選暗紅色、偏灰......

因應非洲豬瘟禁令解除，全國恢復豬隻拍賣與屠宰作業，市場豬肉攤8日全面回歸正常。台中市長盧秀燕一早7時30分就來到建國公有市場肉品區，關心豬肉供應與價格變化，與攤商寒暄打氣，與民眾互動，了解大家的購買心聲。盧市長表示，隨著市場溫體豬販售逐步恢復營運，購買需求也明顯提升，市府會繼續觀察市場價格及供應情形，並確保食品衛生安全，讓市民能安心選購新鮮國產食材。盧秀燕指......

受到非洲豬瘟影響，政府於10月23日宣布對全國豬隻實施「禁運禁宰」15天，直至本月7日才正式解除，恢復豬隻載運、批發、拍賣與屠宰作業，這次豬肉禁令解除，對於供應鏈、價格走勢、以及消費者選肉、購買行為都有值得探究的深度角度，而今（8）日早市中，亦有攤商表示特別準備了比平常多1倍的肉量，盼顧客安心選購！為何豬肉價格「雖漲但受控」？供給端怎麼了？根據主計總處公布，......

因應非洲豬瘟中央災害應變中心宣布7日零時起恢復豬隻拍賣、屠宰及屠體運輸，台中市政府教育局宣布學校午餐將即日起恢復使用溫體豬肉，但為強化防疫及衛生管理，午餐剩餘食物仍維持禁止打包，市府持續加強食材管理及衛生查核措施，確保學校午餐供應安全衛生。教育局指出，目前台中市辦理學校營養午餐的學校共計333校，包括公辦公營62校、公辦民營61校、外訂團膳135校及由他校供......

非洲豬瘟在台中爆發後，影響全台溫體豬肉的流通，全國商業總會理事長許舒博今（31）日受訪表示，影響雖屬短期，但仍對產業鏈造成壓力，希望是短痛來換取產業平安，才能讓豬肉市場供應回歸正常。許舒博指出，目前疫情主要侷限在豬場層級，冷凍豬肉存量仍充足，惟溫體肉供應在短時間內可能吃緊。「這十幾天會比較辛苦，但防疫是必要的，短痛總比長期封鎖外銷好。」他以口蹄疫為例，台灣當......

豬肉是台灣人愛吃的肉類主食，對於單身族、小家庭來說，如果去市場、賣場購買豬肉，常常煮完一餐還是吃不完，這時候千萬別直接放冰箱！農業部日前曾分享，豬肉的保存方法，買回家只要多做1步驟，就能保存長達3～6個月，擁有43年經驗的香港健康農場店長曾泰曾接受《香港01》訪問表示，如果放在專業冷凍櫃，最長可放一年半都不會變質。​豬肉買回家不要直接放冰箱！農業部教1招延長......

日前農業部宣布，我國獲世界動物衛生組織(WOAH)，認定為「豬瘟非疫國」，並強調有助於台灣豬肉外銷。豬肉外銷必須「冷鏈」處理，也就是豬屠宰後，銷售過程全程低溫，用意是提高豬肉鮮度。但很奇怪，農業部卻在國內大推溫體豬肉，並衍生出「豬隻活體拍賣制度」，反而違反WOAH的動物福利政策。豬隻活體拍賣制度，是把豬從產地運到肉品市場，長達24小時不給牠飲水、食物。讓牠站......

四大公投結果出爐，各縣市的同意票與不同意票分佈呈現極大差異，中南部的養豬大縣與鄉鎮市在「反萊豬」案中都以不同意票多於同意票作收。不反對萊豬進口的台灣豬農，真正在意的是什麼？

總統蔡英文日前宣布放寬瘦肉精美豬進口，引發議論，行政院長蘇貞昌、衛福部長陳時中等人則都以台灣人偏好溫體豬為由幫忙緩頰。不過，台灣動物社會研究會指出，長時間未冷藏冷凍的溫體豬肉，生菌數恐怕會比馬桶的生菌數還多。