# 學校午餐  

日本推動學校營養午餐已有140年的歷史，由於地理位置、國情等各方面因素與我國有相近之處，加上兩國學校的國際交流日益頻繁，故汲取或借鏡日本推動經驗，分為兩個部分加以說明。一、在政策發展方面可汲取經驗之處（一）訂定專法、完備法令、權責分明。1954年制定《學校午餐法》，明確規範了學校午餐的目的、實施責任、經費來源、人員配置及營養標準等；2005年公布《食育基本法......

因應非洲豬瘟中央災害應變中心宣布7日零時起恢復豬隻拍賣、屠宰及屠體運輸，台中市政府教育局宣布學校午餐將即日起恢復使用溫體豬肉，但為強化防疫及衛生管理，午餐剩餘食物仍維持禁止打包，市府持續加強食材管理及衛生查核措施，確保學校午餐供應安全衛生。教育局指出，目前台中市辦理學校營養午餐的學校共計333校，包括公辦公營62校、公辦民營61校、外訂團膳135校及由他校供......

面對近期財劃法修法，造成排擠農業部必須刪減三章一Q補助款經費，市府強調衛生安全、營養均衡及健康飲食是學童午餐的最高原則，市長陳其邁已經指示將撙節開支，勉力籌措調度115年經費優先支應營養午餐國產食材的中央財源缺口，讓家長不增加負擔也持續維持學校午餐品質。高雄市重視學校午餐品質，114年持續補助每生每餐4元教育局強調，高雄市重視學校午餐品質，114年持續補助每......

在全國性的通膨壓力與潛在的國際貿易變局下，「漲價」與「食安」成為懸在所有家長心頭的兩把劍。桃園市政府近期公布的「學校午餐精進與安全」報告，不僅正面回應了市民的焦慮，更揭示了一套超越單純「價格補助」的立體化校園食安治理藍圖。其核心訊號清晰：面對挑戰，桃園選擇的不是被動防守，而是主動升級整個防護體系。在許多縣市因成本壓力而苦惱於午餐品質之際，桃園市府拍板定案，自......

高市議長康裕成與教育委員會鄭孟洳議員、李喬如、黃飛鳳、李雅芬與許采蓁議員服務處主任等，在教育局吳立森局長的陪同下，今（19）日上午分別前往鼓岩國小與三民國小，訪視與瞭解學校推動食農教育與營養午餐現況。 議員們於上午10時先行到鼓山區鼓岩國小，參訪學校與智食良果股份有限公司合作，首創以都市微型智慧農場的食農教育園地，並與師生互動。在校園走廊裡，可以看到學童栽植的空心菜、莧菜和九層塔；平日課程學生會化身小小廚神，自己動手DIY莧菜羹與青醬雞塊漢堡，學生們說，「自己種的菜，好嫩好好吃！」。現場議員們對於學校用心規劃課程，尤其讓孩子們親手種植蔬菜，並加入午餐料理用心與熱情表示讚譽。

學校午餐的衛生安全是家長與社會關注的食安議題，台中市食品藥物安全處以「餐盒食品工廠風險分級查核」及「兩階段抽驗午餐菜餚及加工品」二大方案，持續監控校園午餐供膳品質。食安處表示，今年1月至8月共抽驗校園午餐260件成品及144件加工品，其中1件「筍干」檢驗出食品添加物超標，已移送源頭縣市依法處辦。

近期因國內部分業者進口中國大陸的辣椒粉原料，經檢出含有違法原料蘇丹紅，並製成辣椒粉等調味料製品，教育局已於113年2月函文全市各級學校立即停用相關業者及其下游供應商製品，嚴格把關防止問題食材流入校園。

目前正值柑橘的產季，台中是全台椪柑產量最大的地區，果肉飽滿、美味多汁且香氣濃郁，為實踐午餐吃在地、食當季的精神，台中市政府教育局與市府農業局攜手合作推出「校園午餐柑橘入菜計畫」，由農業局提供在地品質優良的產銷履歷茂谷柑1440公斤，供應給31所響應此計畫的學校。22日孩子們可吃到由校園營養師設計的柑橘菜色，教育局長蔣偉民今天也到大仁國小與孩子們共享美味的學校午餐，大讚「真好吃」。

兒福聯盟與大享食育協會在公共政策參與平台發起「設立學校營養午餐專法」提案，獲超過5000人參與附議，但教育部回應卻挨批複製貼上、毫無新意。對此，教育部今（28）日發聲明承諾，會在立法院下一會期提出草案。

新北市因進口蛋品流向及食安疑慮問題，自112年9月20日起宣布學校午餐暫緩使用液蛋產品，經與臺北市、桃園市及基隆市府共同針對蛋品源頭流向、標示是否確保安全無虞進行評估後，宣布即日起有條件開放學校午餐可使用具CAS台灣優良農產品標章之殺菌液蛋產品。

新北市衛生局持續查察進口蛋品流向，全面清查轄內13家團膳業者，經查有3家於6月至8月期間曾有3天進貨福商勝公司出貨之未殺菌液蛋，並於當日製成炒蛋或蒸蛋等校園午餐餐點共約8,900餐予13家學校(其中包含11家學校約6,700餐為暑期輔導班) 及20家食品業者，以製作麵包及蛋糕之烘焙業者為大宗，該批混合液蛋產品未超過有效日期，惟產地標示涉有假冒之虞，衛生局將依違反食品安全衛生管理法第15條預計開罰48萬元，另是否涉有虛偽之標記或詐欺得利等情事，後續移由新北市調查處偵辦。

近期進口蛋風波引起關切、引發恐慌，家長擔心流入校園恐成食安隱憂，教育處致力於保障學生的食品安全和營養健康，19日特別會同衛生局及農業處，針對轄內學校午餐雞蛋使用情形啟動加強聯合稽查，今日視察學校分別為水上鄉柳林國小及水上國中，經查核後，未發現學校使用進口蛋情形，教育處長李美華表示，食品安全是每位家長都極為關心的重要議題，教育處將不遺餘力地確保學校午餐供應的雞蛋和其他食材的品質和安全性；稽查項目包含雞蛋外觀檢查及標示，透過農業處協助學校辨別台灣優良農產品（CAS)標章或產銷履歷農產品（TAP）標章，以確保進口蛋不會流入校園未來也將不定期進行午餐食材抽驗。

進口蛋風波持續延燒，臺東縣政府教育處繼昨日與農業處會同衛生局共同稽核供應國中小營養午餐蛋源的牧場及午餐業者，今(19)日縣府教育處則前往縣內9間自設廚房學校查檢學校午餐蛋類使用情形，經現場查核結果均未使用液蛋。

為確保新北市學校午餐蛋類一律使用國產，教育局已要求設有廚房之自立午餐學校加強食材驗收；團膳供餐學校組成檢核小組到廠檢核，另教育局由專人每日至校園食材登錄平臺進行查核，目前新北學校午餐均使用國產蛋，使用來源及效期無虞，請家長放心。

台中市政府教育局把關校園食品安全，原本就已嚴格規定學校午餐一律採用國產蛋，平日也不定期稽查，近日因進口蛋爭議延燒，教育局18日針對校園食材再啟動專案稽查，動員26位校園營養師至供應市內學校午餐的19家團膳業者，全面清查業者所使用的液蛋、洗選蛋的產地來源、進貨資料及具有標章情形等，查核後暫未發現業者使用進口蛋情形，將持續要求各校依照契約驗收食材並詳實登錄平台，守護學生食安。

最近，兒福聯盟針對台灣兒少營養午餐的調查報告引起廣泛關注。報告顯示，台灣學校午餐存在著多個問題，其中包括營養不均衡、味道不佳、菜色重複、份量不足等。最令人擔憂的是，有四成學生表示他們曾經有吃不飽的經驗，並且有些學生寧願選擇喝水或吃零食來填飽肚子，這對兒童的健康造成了嚴重影響。

高雄市桃源國小參加教育部國教署舉辦的全國偏鄉中央廚房計畫「112年聯合菜單交流活動」，學校團隊創意發想「無肉也能歡」，運用在地食材現場發表學校午餐南瓜起司燉飯、黃金梅汁豆腐、佛手瓜湯、素天婦羅、蛋酥龍鬚菜及愛玉鮮果等6道創意蔬食料理，榮獲「偏鄉學校午餐明日之星」肯定。

高雄市教育局謝文斌局長今(17)日至燕巢國中參加「聯合供餐學校午餐供應委會」，關心中央廚房校群間合作狀況。會後參觀新建廚房，並親自料理在地特色菜單─芭樂佐泰式海鮮沙拉，體驗新式廚房的完善設備，也與現場與會的校群夥伴們共饗美味。

2023第六屆台灣學校午餐大賽，台中市五權國中勇奪大賽冠軍，賴厝國小則拿下「食育教學卓越獎」，今(27)日市政會議由教育局獻獎；市長盧秀燕指出，台中市獲得兩項大獎非常不容易；市府重視營養午餐，推動「營養午餐5元加碼政策」，鼓勵學校營養午餐使用在地食材，各校每週至少有一道有機蔬菜，有一次台中的蔬果、生鮮、農漁產作為食材，以專款鼓勵營養午餐使用在地有機食材，讓小朋友吃得好、吃得飽、吃得營養。

落實校園午餐食材安全政策，台中市副市長王育敏今(13)日偕同教育局長蔣偉民、農業局副局長蔡勇勝等人，到台中果菜運銷公司及南屯區惠文國小視察學校午餐食材安全監控作業。「為孩子營養午餐的健康安全把關！」王副市長強調，市府持續落實監控學校午餐食材安全，除了學校不定期檢測外，市府也會進行跨局處稽查與抽驗，要讓全市小朋友的營養午餐吃得安全又健康。

台中市政府教育局接獲檢舉有學校午餐供應廠商使用無溯源的棒棒腿，隨即積極查處，6月2日將廠商函送地檢署偵辦，並追回及取消業者食材獎勵金補助，也將處最重罰終止契約。台中市議會7日進行市政總質詢，市議員吳呈賢除表達對於業者必須訴諸法律辦理零容忍，也肯定教育局及衛生局接獲通報後迅速處理。市長盧秀燕表示，台中市嚴格把關食安，不採違規累積達一定次數才解約，而是一次就解約且移送法辦，對食安的要求及態度非常明確。

新北市在地企業微星科技股份有限公司深耕偏鄉學生午餐，自98年起、14年來挹注金額達新臺幣5,300萬元，照顧逾12萬名學生。今(22)日微星科技公司拜訪受贈學校林口區興福國小，會中興福國小、瑞平國小聯袂致贈感謝狀，表達對微星科技力行公益的謝意。

大享食育協會舉辦的2023第六屆台灣學校午餐大賽，23日在長庚科大桃園校區進行總決賽，台中市賴厝國小、五權國中兩校挺進總決賽，歷經一整天賽事後，五權國中勇奪大賽冠軍，賴厝國小則拿下「食育教學卓越獎」，展現台中市學校午餐廚房工作人員的優秀廚藝。

到底是什麼樣的食物，能夠讓每天為了難吃的營養午餐而愁眉苦臉的瘦小孩開開心心的跟我報告今天又吃了兩大碗？早有耳聞日本的學校給食非常優秀，但這種大份量的團膳能做到多好吃？我本沒有抱持太大期待，直到我的兒子們轉來日本小學，日本的學校給食實在名不虛傳，也難怪日本學童的健康是全世界第一！（本文舉例之學校皆為親身經歷，亦先敘明有地區差異）

最近市場雞蛋價格上揚甚至有短缺情況，台中市政府守護學生健康，堅持學校午餐雞蛋料理不能少，市府教育局長蔣偉民15日中午到東區成功國小視察學校午餐，學校按一週前審訂的菜單正常供應「海結滷蛋」，讓孩子吃得健康。蔣局長表示，蛋品供應絕不打折，市長盧秀燕非常重視學生午餐品質與健康安全，目前學校午餐每週提供1至2次雞蛋料理，以全蛋、蒸蛋、炒蛋等多樣類型供應，將持續與學校77位校園營養師緊盯供應商供應情況。

政府宣布明年(110年)將開放美豬等進口，引起家長對學校午餐食安的擔憂。高雄市長陳其邁日前就率先宣布高雄市校園午餐全面使用國產豬，高雄市教育局今天(3日)也邀農業局、衛生局與學校、食材供應等相關業者代表在四維國小共同簽署聯合行動宣言，高雄市學校午餐依據學校衛生法與教育部規定，一律採用國內在地豬肉、牛肉生鮮食材，落實學校午餐採用國產在地食材政策，讓學生吃得安心又放心。

記者扶小萍／南投報導

記者扶小萍／南投報導

記者梁家豪／台南報導

你有曾經聽過日本的學校午餐嗎？當提起平常的學校午餐，不知道大家第一瞬間想到的會是什麼呢？你一定也會很驚訝日本的學生們如何準備他們自己的學校午餐的！

台北市資訊局首創台北市食材登錄平台，讓民眾更清楚學校、賣場與連鎖販賣店、夜市的食材成分與來源，希望民眾吃的安心。開放資料包含公司名稱、包裝成分、食材類別及產地、營養成分等都一目瞭然。

新北市政府今（14）日表示，與行政院科技會報辦公室及農業委員會合作的食品雲「學校午餐食材登錄系統」，甫在11日上線就發揮功效，追蹤到黑心豆芽菜並未流入校園。