到底是什麼樣的食物，能夠讓每天為了難吃的營養午餐而愁眉苦臉的瘦小孩開開心心的跟我報告今天又吃了兩大碗？早有耳聞日本的學校給食非常優秀，但這種大份量的團膳能做到多好吃？我本沒有抱持太大期待，直到我的兒子們轉來日本小學，日本的學校給食實在名不虛傳，也難怪日本學童的健康是全世界第一！（本文舉例之學校皆為親身經歷，亦先敘明有地區差異）
台灣一所公立小學的現狀
在台灣，學生要自己帶自己的便當盒和餐具去學校，台北市規定不能帶免洗餐具，所以大家都是帶不銹鋼便當盒。而台灣的營養午餐都會弄得湯湯水水的，全部的菜攪在一起，味道真的不會太好，而且都濕濕的。小朋友幾天就跟我抱怨一次學校的營養午餐很難吃，難吃到拜託我去學校吃看看有多難吃，也有不少同學反應。甚至說雞腿有腥臭味，拜託我寫聯絡簿跟老師說讓他不用吃雞腿。
台灣的營養午餐，份量足夠但卻不美味
我實際去學校吃過，平心而論，沒有到非常難吃的程度，但是實在說不上美味，絕對不會讓人期待午餐時間。我吃的那天是炸魚柳、炒小松菜、炒蛋洋蔥紅蘿蔔絲、白蘿蔔湯。炸魚柳的麵衣已經軟掉，裡面的魚肉質很柴，而且土味很重。其他三樣就是在50元便當會吃到的味道，湯就是像便當店送的湯。說實在話，習慣台灣的食物的話，就是想像中那樣，以一餐60元而言，並沒有出乎意料的不好，但也只是能夠填飽肚子的食物。也曾有家長發起要更換廠商的討論，但是後來也是不了了之。
一桶一桶的飯菜，已經是當天早上現做，但因為製作量大，到了同學便當盒裡面常常都已經軟掉、濕掉、冷掉、腥掉。
荒謬的「廚餘減量」政策
不好吃的營養午餐，造成的就是每個班級都有一大桶的廚餘。並非同學盛太多吃不完，而是剩下很多沒有人要吃的飯菜。根據統計（2021年北市議員闕枚莎質詢內容），一年光是台北市學校產生的廚餘就有476公噸，換算廚餘桶疊起來有11座101高度。
減量的只有虛假的數字
後來學校推行「廚餘減量」的政策，這個政策我必須說非常「荒謬」。為什麼會有過多的廚餘？就是因為「不好吃」啊！但是推行的方式是由同學自行打飯改成老師規定份量，而且規定要吃完不能剩下，除了果皮骨頭之外，不能倒在廚餘桶或垃圾桶。於是同學們真的難以下嚥的食物，只好偷偷裝在自己的便當盒裡面帶回家。夏天的時候在家裡常常一打開便當盒裡面廚餘都已經發臭了。結果廚餘還是廚餘啊！學生吃不下去的份量，硬要打給學生，減量的只有往上呈的好看數字，根本沒有真正改變什麼，還把剩食棄食的罪惡感強迫轉移到學生和家長身上。
造成「浪費」問題的源頭在於「口味不佳」
要解決廚餘問題，必須從餐點的口味下手！因為問題的源頭不是同學不懂得愛惜食物，也不是同學貪心打太多吃不完（我有問過小朋友，班上並沒有人會這樣），而是餐食不好吃！
日本給食的現狀
後來兩個兒子轉到東京的公立小學就讀。他們每天都跟我說學校的給食根本就是人間美味，實在太好吃了！ （相關報導： 2023必看日劇推薦》《重啟人生》、《Mr.新娘》被封最強黑馬，佐藤健新作再談虐戀！最新11部高口碑好評片單 ｜ 更多文章 ）
先從給食的程序講起。在他們學校不需要自備任何餐具，只要自備一張布製餐墊，墊在桌上，養成用餐不要灑出來的好習慣。學校會提供餐盤和碗筷湯匙，白飯和湯都各會有獨立的碗，菜會分隔在餐盤的不同格子裡，不會互相沾到味道。這些餐具學校會負責洗淨消毒，不用準備餐具、不用回家洗餐具、不用像在台灣那樣每天都要打開廚餘驚嚇盒。
