2種食材,簡單變出最道地的日本味!日本居酒屋秘傳下酒菜

2016-04-10 07:00

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百合根與梅子乾的清甜滋味,最適合搭配日本酒了。(圖/山岳文化提供)

百合根與梅子乾的清甜滋味,最適合搭配日本酒了。(圖/山岳文化提供)

在日本的傳統料理中,通常會加入百合根來增添不一樣的口感,若再搭配個梅子的酸味,便能成為一道不可或缺的美食料理了。百合根的美味與梅子的酸味搭配得恰到好處!

百合根和梅肉

食譜來源:天地(あめつち)

●材料

百合根……………1球
梅子乾(大粒)…1顆
味醂………………1大匙

●作法

1 先將百合根上褐色的部分用菜刀仔細地切除,再從外側一片一片地撥下鱗片,並放入水中。

2 將作法1放入沸騰的開水中,每隔2分鐘確認滾水中的百合根硬度,最後將百合根從鍋裡取出放在濾水篩上濾乾。

3 除去梅子乾的子,再將梅子乾用菜刀拍一拍後,放到味醂中泡軟。

4 將作法2和3加在一起就完成了。

本文經授權轉載自山岳文化《職人嚴選,日本酒就喝這杯!風格推薦x料理搭配,樂享150絕品酒款提案》

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