土魠魚也能變出日本味!在家就能輕鬆做的下酒菜「橄欖油漬鰆魚」

2016-04-01 06:30

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和日本酒最對味的小菜料理-橄欖油漬鰆魚。(圖/山岳文化)

和日本酒最對味的小菜料理-橄欖油漬鰆魚。(圖/山岳文化)

也許不少人聽過鰆魚卻不知道牠長什麼樣,其實鰆魚就是我們所知道的土魠。鰆魚肉質鮮美肥嫩、營養豐富,在週末晚餐之餘,將碳烤過的鰆魚利用香料提升料理的美味,再搭配日本酒小酌一番,讓你不必上居酒屋也能在家享受日式料理的美味!

橄欖油漬鰆魚

食譜來源:SAKERIA酒坊主人

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● 材料

鰆魚………………1段
鹽‧胡椒…………適量
蒜頭………………1塊
薑…………………1段
自己喜歡的香料…適量(辣椒、黑胡椒、月桂葉、香菜等)
橄欖油……………適量(400ml左右)
※廚房紙巾

● 作法

1. 將用鹽、胡椒醃好的鰆魚放在網子上炭烤,注意別烤到燒焦。

2. 鰆魚烤到八分熟左右即可拿起,放在廚房紙巾上將多餘的水分吸乾。

3. 另起一鍋,將碎蒜頭放入適量橄欖油中以小火煎煮。待蒜頭爆香上色後熄火,將雞心椒、薑末、喜歡的香料與香草全加入鍋中。在鍋中油尚溫熱時將作法2的鰆魚放進入。

4. 待2~3日後醃至入味。食用前可直接在烤箱中加熱。

本文經授權轉載自山岳文化《職人嚴選,日本酒就喝這杯!風格推薦x料理搭配,樂享150絕品酒款提案》

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