也許不少人聽過鰆魚卻不知道牠長什麼樣，其實鰆魚就是我們所知道的土魠。鰆魚肉質鮮美肥嫩、營養豐富，在週末晚餐之餘，將碳烤過的鰆魚利用香料提升料理的美味，再搭配日本酒小酌一番，讓你不必上居酒屋也能在家享受日式料理的美味！
橄欖油漬鰆魚
食譜來源：SAKERIA酒坊主人
● 材料
鰆魚………………1段
鹽‧胡椒…………適量
蒜頭………………1塊
薑…………………1段
自己喜歡的香料…適量（辣椒、黑胡椒、月桂葉、香菜等）
橄欖油……………適量（400ml左右）
※廚房紙巾
● 作法
1. 將用鹽、胡椒醃好的鰆魚放在網子上炭烤，注意別烤到燒焦。
2. 鰆魚烤到八分熟左右即可拿起，放在廚房紙巾上將多餘的水分吸乾。
3. 另起一鍋，將碎蒜頭放入適量橄欖油中以小火煎煮。待蒜頭爆香上色後熄火，將雞心椒、薑末、喜歡的香料與香草全加入鍋中。在鍋中油尚溫熱時將作法2的鰆魚放進入。
4. 待2～3日後醃至入味。食用前可直接在烤箱中加熱。
本文經授權轉載自山岳文化《職人嚴選，日本酒就喝這杯！風格推薦ｘ料理搭配，樂享150絕品酒款提案》
