只要一只鍋子,就能煮出最美味海南雞飯!半小時就能開動的超懶人食譜

2017-02-01 11:00

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海南雞飯這道經典南洋料理,作法超乎想像地簡單!(圖/采實文化提供)

海南雞飯這道經典南洋料理,作法超乎想像地簡單!(圖/采實文化提供)

鮮甜軟嫩的雞肉,配上炊煮入味、吸飽雞汁精華的米飯,海南雞飯可說是最經典的南洋料理。這麼好吃的餐點一定得大排隊才吃得到嗎?其實你只需要一只鍋子,不到半小時就可以完成了!

材料

白米…2杯(360ml)
雞腿肉…大型1片(300g)
醃料A:鹽…1/2小匙、酒…1.5大匙
日本大蔥…1/2根
薑…1小塊
大蒜…1小瓣
水…2杯
橄欖油…1.5大匙
香菜…適量
檸檬…適量

醬汁

魚露、萊姆汁(或檸檬汁)…各1大匙
砂糖…1/2大匙
韓國辣椒粉…1小撮

作法

(1) 以醃料A抓拌雞肉。日本大蔥、薑、大蒜切末。香菜切段,檸檬切成半月形後斜切一半。醬汁材料拌勻備用。

(2) 白米清洗後放進鍋裡,加入足夠的水浸泡20分鐘,之後用濾網把水瀝乾。

(3) 橄欖油、大蔥、薑、大蒜入鍋開小火,一邊拌炒一邊注意不要燒焦。待出現香氣後轉成中火並放入步驟2,翻炒到出現滋滋聲。然後倒入準備好的水、雞肉一起煮,煮沸後蓋上鍋蓋轉成微火煮15分鐘。接著關火後燜10分鐘。

(4) 取出雞肉切成適口大小後放回鍋裡,擺放香菜、檸檬角。盛盤,淋上醬汁後享用。

本文經授權轉載自采實文化《LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理:拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜》

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