溏心蛋怎麼做才會流心？專家教「零失敗3步驟」，蛋黃濃稠滑嫩、蛋白軟Q不黏殼
煮溏心蛋的時間及方法有很多，為了保存雞蛋的營養或增加飽肚感，很多人都會選擇溏心蛋。（示意圖／取自Pixabay）
煮溏心蛋的時間及方法有很多，為了保存雞蛋的營養或增加飽肚感，很多人都會選擇溏心蛋。每顆蛋約有7克蛋白質，是良好的蛋白質來源，特別適合健身和減肥人士。對於如何處理溏心蛋，大家的喜好和方法各有不同，有人喜歡全熟的溏心蛋，亦有人喜歡半熟的流心蛋。本文教大家處理溏心蛋的方法，並掌握控制最佳溏心蛋時間，一起煮出心目中完美的溏心蛋！
處理溏心蛋的方法
在煮溏心蛋時，外層蛋白會比內層先熟透，當雞蛋加熱時間過久，蛋白中的硫化氫會跟蛋黃中的鐵質產生化學作用，變成硫化鐵，使蛋黃變成鐵灰色。因此蛋黃中見到灰色，都是煮得過熟引致的。一起看看煮出完美溏心蛋的步驟，以及零失敗溏心蛋秘訣！
1.水滾時慢慢加入雞蛋，避免蛋殼破裂，留意水量要完全覆蓋雞蛋。2.用中火烹煮，然後開始計時，便可煮出不同熟度的水煮蛋。3.煮蛋時間由6分鐘至13分鐘不等，若想吃到半流心的雞蛋，時間最好調至6至9分鐘。4.若想順利剝殼，可把煮好的水煮蛋用自來水沖洗1分鐘，或放在冷水中浸泡，這樣剝蛋殼時，蛋白便不會黏殼。
最佳溏心蛋時間
日本沙律醬品牌丘比（Kewpie）在社交平台X分享煮溏心蛋的時間圖，煮蛋時間控制得宜，便可以煮出8個不同熟度的溏心蛋，不論流心蛋或全熟蛋，都能輕鬆煮出！
溏心蛋時間｜6分鐘＝蛋白未凝固
雞蛋半熟，蛋黃呈鮮橙色，流心效果明顯，蛋白呈咖哩狀。
溏心蛋時間｜7分鐘＝蛋黃半流心溏心蛋
溏心蛋時間｜8分鐘＝蛋黃半流心溏心蛋
溏心蛋時間｜9分鐘＝少量流心
溏心蛋時間｜10分鐘＝軟熟水煮蛋
溏心蛋時間｜11分鐘＝軟熟水煮蛋
蛋黃呈固體，中心呈鮮橙色，外層呈淺橙色，中間未完全熟透。
溏心蛋時間｜12分鐘＝全熟水煮蛋
雞蛋呈固體，蛋黃外層呈淡黃色，中間只有少部分較深色。
溏心蛋時間｜13分鐘＝全熟水煮蛋
雞蛋熟透呈粉狀，蛋黃呈淡黃色，中心和外層顏色相似。
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