剝雞蛋看似簡單，但要快速剝出一個光滑、完美無缺的雞蛋其實不容易。日本節目《教えてもらう前と後》請來一名擅長製作溏心蛋料理的廚師，教大家1招簡單的剝雞蛋技巧，只需1個步驟就能輕易剝出光滑雞蛋。
煮雞蛋時，蛋內的二氧化碳會膨脹，造成蛋白黏著蛋殼，導致難以完整剝落。廚師石塚貴之所傳授的技巧有助於釋出雞蛋內的二氧化碳，讓蛋白不會黏著蛋殼，就能輕易剝出光滑的雞蛋，只需要一支湯匙就能辦到。
剝出光滑雞蛋的訣竅
在煮雞蛋前，先用湯匙輕輕敲碎雞蛋尾部，有助釋出雞蛋內的二氧化碳，讓蛋白不會黏著蛋殼。雖然雞蛋尾部被敲碎了，因為蛋液和雞蛋尾部有一定的空間，並有蛋殼膜保護，所以蛋液並不會流出來，但如果敲碎其他部位，蛋液就會流出來。等雞蛋煮熟後，只需輕輕一推，就能剝出光滑、完整無缺的雞蛋。
本文經授權轉載自U Lifestyle（原標題：如何1秒剝出光滑雞蛋？ 日本廚師教不黏殼的秘訣 只需簡單「1步驟」） （相關報導： 豆干怎麼滷才好吃？內行人放「1食材」入鍋，醬色鮮美、超唰嘴不死鹹 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
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