# 溏心蛋  

水煮蛋是減脂與飲食控制者的好幫手，但不少人常遇到蛋白黏殼、剝得坑坑巴巴，甚至蛋黃乾澀的窘境。究竟該如何煮出蛋白Q彈、輕鬆脫殼的完美水煮蛋？老字號蛋商與料理專家一次解開迷思！ 完美水煮蛋怎麼煮？蛋商親解「難剝殼」背後真相！ 許多人以為水煮蛋難剝是因為煮法不對，老字號「協興蛋業」與專家說明，新鮮雞蛋內部含有較多水分與二氧化碳。當受熱時，氣體膨脹會使蛋白緊緊黏......

水煮蛋是許多人減脂、控管飲食的日常必備食材，但看似簡單的水煮蛋，卻常讓人遇到蛋殼難剝、蛋黃乾澀或不小心煮破的窘境。到底該怎麼煮才完美？知名主廚詹姆士與日本家事專家分別不藏私地分享了獨門秘訣！無論是加入「神秘調味料」讓蛋白更Q彈，還是利用「1公分水量」的超節能蒸煮法，都能讓你輕鬆搞定宛如餐廳水準、完美脫殼的水煮蛋。 水煮蛋怎麼煮才好剝又Q彈？詹姆士「加醋與......

日本、韓國賞櫻季與清明連假將至，出國旅遊人潮也預計升溫，不少民眾返台時會攜帶當地伴手禮與零食。對此，動植物防疫檢疫署提醒，部分食品涉及動植物檢疫規範，尤其是含有肉類加工品的泡麵等，若未留意恐觸法，一旦違規最高可處新台幣100萬元罰鍰，海關當場銷毀丟棄。生乳捲、布丁可以帶回台灣嗎？檢疫署公布最新修正的《中華民國輸入植物或植物產品檢疫規定》，多數加工食品原則上可......

2026 年世界棒球經典賽（WBC）戰火正熱，大批熱血球迷飛往日本東京巨蛋為中華隊加油，感受頂級賽事氛圍。然而，在返國挑選伴手禮時，可別因為一時興奮而觸法！動植物防疫檢疫署（防檢署）特別提醒，部分日本熱銷零食與食品，因涉及動植物檢疫規範，未經許可禁止攜帶入境，違者最高可處新台幣 100 萬元罰鍰。 經典賽應援回國必看！日本伴手禮「這幾樣」千萬別帶，最高恐......

到歐洲旅遊想到餐廳吃個早餐放鬆一下？到外國餐廳點早餐時，有沒有試過被服務生問「How do you like your eggs？」問到啞口無言？明明想吃炒蛋、水波蛋，但每次答都只會說Fried？這次就教大家雞蛋不同煮法的英文，下次去旅行到外國餐廳時就可以有自信地說出你想吃甚麼蛋！1. 水煮蛋最基本的煮法就是直接煮熟，所以就直接叫Boiled Egg或Har......

到日本買伴手禮你知道哪些其實不能入境台灣嗎？日本食品、零食、泡麵種類豐富，究竟哪些是禁止入境的，一次整理給你，下手前記得先看清楚唷！回國入境「取消免疫通道」！日本返台也要受檢自2019年2月起，從國外回台灣，入境旅客分為疫區與非疫區，會由航空公司發放識別卡，區別紅色、綠色線。來自疫區高風險國家的旅客，如韓國、中國等地必須經過X光機檢查後，才能繼續通關入境；低......

煮蛋看似簡單，其實是一門學問！煮過頭的冷藏2～3天蛋黃會出現灰綠色邊，除了不好看，也失去最佳口感。這裡馬可老師會教你幾分鐘法則，輕鬆煮出滑嫩溏心蛋或Q彈水煮蛋。早上就用自己喜歡的蛋料理開啟一天，還能讓便當輕鬆升級。完美水煮蛋‧溏心蛋烹調時間：6～8分鐘日常應用：常備菜、便當菜保存方法：冷藏2～3天材料（1人份）雞蛋2顆飲用水1000cc鹽1/2大匙溏心蛋作法......

溫泉蛋、溏心蛋別傻傻分不清楚！這兩種蛋料理各有不同製法、不同口感，不過同樣美味，蛋黃無論流心或溏心都那麼討喜，別以為要在日式餐館或拉麵館才吃到，其實自己在家做都非常簡單，以下分享最簡單且零失敗的方法，省水省力省時間！

水煮蛋是許多人早餐或健康飲食的選擇，但如何煮出口感不乾，濕潤度剛好的蛋黃，卻讓不少人苦惱。近日，一名人妻在臉書做菜社團「家常菜」上分享自己的實測心得，表示因為婆婆不想吃蛋黃太乾的水煮蛋，她花了一個月的時間不斷測試，最終找到用電鍋煮出近似溏心蛋的完美方法，吸引眾多網友討論。

雞蛋可以變幻出各式各樣的料理，無論是荷包蛋、水煮蛋或番茄炒蛋等，都受到大人小孩喜愛，近日就有網友分享製作「麻藥溏心蛋」的方法，製作過程並不困難，只要掌握幾個小技巧，就能做出香嫩Q彈、切開會流心的溏心蛋。

煮水煮蛋不一定要開火、放電鍋，其實只要利用保溫杯、燜燒罐的特性也可以進行無火煮蛋，燜煮不同時間更可「煮」出溏心蛋和溫泉蛋，比起開爐煮的更容易掌握，但切記勿漏這一步。

以為是拉麵上的芝麻，定睛才知是蛆！一名網友日前透過外送平台訂購拉麵，沒想到打開包裝後卻發現溏心蛋上爬滿蛆，嚇得她立即致電店家，未料卻只獲得店長「向外送平台申請退款」的處理方式，冷漠回應也讓她傻眼直呼：「這到底是什麼消極的處理態度？」消息曝光後頓時引起網友熱議，也釣出店家發文致歉，並承諾停業1週以進行大消毒，避免類似事件再次發生。

煮溏心蛋的時間及方法有很多，為了保存雞蛋的營養或增加飽肚感，很多人都會選擇溏心蛋。每顆蛋約有7克蛋白質，是良好的蛋白質來源，特別適合健身和減肥人士。對於如何處理溏心蛋，大家的喜好和方法各有不同，有人喜歡全熟的溏心蛋，亦有人喜歡半熟的流心蛋。本文教大家處理溏心蛋的方法，並掌握控制最佳溏心蛋時間，一起煮出心目中完美的溏心蛋！

蒸蛋，水嫩有彈性、平滑如鏡。理解背後的科學原理後，總結成功7步驟，不用試來試去，每次更易成功蒸出美味嫩滑的蒸蛋。

高雄日前有一名女子至某健康餐用餐時，參加了「200元加入會員，送50顆溏心蛋」的活動後，以為店家會送50顆蛋，但事實上是買1個便當送一顆蛋，雙方認知出現落差，女子也在店裡當場爆走。對此，該名女子在昨（23）日晚間發文道歉了。

高雄一名婦人日前前往新興區一間新開的餐廳用餐，看見業者推出的「200元加入會員，送50顆溏心蛋」活動便馬上加入，然而婦人對活動規則有所誤解，事後不僅要求店家一次給出50顆蛋，在被拒絕後，還要求退款1000元，讓業者感到相當無奈，警方還到場協調！

SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「蛋料理」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的蛋料理排行。

雞蛋營養豐富，而且又可以製作多款蛋料理如溏心蛋、茶葉蛋、水煮蛋等。不少人剝蛋殼時卻會遇上困難。對此，日本廚師公開快速剝蛋殼方法，只要做1個動作即可讓水煮蛋不黏殼，成功簡單剝出光滑完整雞蛋！

溏心蛋，是很多人喜愛的雞蛋料理，在中餐菜館，它是餐前的頭盤小食，在拉麵店，它也是加錢都要吃的配菜。不過，很多人都覺得自己做溏心蛋是很高難度的事，不知道如何掌握火候，才能做出生熟度適中的質感。記者早前也本著賭一把的心態去試做溏心蛋，怎料竟然一次便成功！此外，記者也在醬汁加了一種飲料，味道更加提升了。

外食族別擔心！只要會搭配，到超商也能吃得健康無負擔，快將以下名單收藏起來吧！超商「健康系好物」有哪些?

蛋是餐桌上最常見的食材，光是烹飪方式就有百百種，不過你知道嗎？蛋的料理方式不同，熱量也會天差地遠！營養師高敏敏就整理8種常見蛋料理的熱量排行榜，第一名跟最後一名的熱量可是整整差了3.5倍！

近年來臺灣迴轉壽司店的選擇越來越多，許多日本迴轉壽司店都陸續進軍臺灣，如藏壽司、壽司郎等等，擁有超高人氣。除了這些新進的迴轉壽司店之外，在臺深耕已久的迴轉壽司連鎖店爭鮮，也有非常多擁護者，實惠的價格讓它受到不少人的喜愛。不過，近日有網友發文指出，爭鮮的其中一個「必拿神品」已經下架，沒有機會再吃到，讓他覺得相當可惜。

水煮蛋一直是健康又豐含營養的食物，對此，有營養師指出，其實吃水煮蛋也有分時間，而每天更有4個時間更需要靠水煮蛋補充蛋白質，才能得出不同健康功效。水煮蛋對人體有多重要？又應該什麼時候吃最適合？

水煮蛋是常見的家常料理，但你是否也有過這樣的經驗，在剝蛋殼時，把蛋殼剝的七零八落，原本光滑的水煮蛋表面變得坑坑洞洞？近日就有一名網友分享，自己第一次學做溏心蛋，沒想到卻敗在剝蛋殼，引出高手傳授秘訣，原來只要多1步驟就能輕鬆將蛋殼除去！