雞蛋營養豐富，而且又可以製作多款蛋料理如溏心蛋、茶葉蛋、水煮蛋等。不少人剝蛋殼時卻會遇上困難。對此，日本廚師公開快速剝蛋殼方法，只要做1個動作即可讓水煮蛋不黏殼，成功簡單剝出光滑完整雞蛋！
日本東京剝蛋達人拿手製作溏心蛋料理，他最厲害的是可以1秒剝一隻雞蛋，沒有蛋殼碎之餘，雞蛋更是光滑完整無缺。要水煮蛋不黏殼，原來在煮蛋前多做一個動作，完成後只要輕輕一推就可以剝出白滑雞蛋，馬上看看快速剝蛋殼方法啦！
快速剝蛋殼方法
第一步：
在水煮蛋前可以敲一敲雞蛋尾端第二步：
然後就可以將雞蛋放入熱水中煮熟第三步：
完成後只要輕輕一壓就可以推出光滑的雞蛋
背後原理
由於雞蛋尾部與蛋液仍有空間，而且亦有蛋殼膜保護，因此敲打雞蛋尾部都不會有蛋白流出。相反，若敲打中間，蛋液則會流出。敲打雞蛋原因是有助蛋內釋出二氧化碳，因為二氧化碳膨脹時會令蛋白黏在蛋殼膜上，令剝殼變得更困難，釋出二氧化碳後，蛋白就不會黏在膜上。煮熟後壓一壓，即可輕鬆剝出白滑雞蛋，已敲打的雞蛋煮時會出現氣泡
雖然煎蛋食譜很簡單，但要煎到金黃、流心其實也有不少技巧。日本家事達人就教大家輕鬆完美煎太陽蛋技巧，原本只要多做一個動作就可以令蛋黃煎完後仍脹卜卜，更令太陽蛋蛋黃濃厚1倍，大家學會這個簡單煎蛋作法，在家都可以煎出高級酒店的水準啦！
煎太陽蛋技巧
第一步：
先將雞蛋打入篩子，將雞蛋的雜質和較稀的蛋白篩走第二步：
放入平底鍋以慢火煎香第三步：
蓋上蓋子，把其餘蛋白慢慢蒸熟至凝固，鏟起上碟即可
如果一不小心製作期間把雞蛋打破，要把蛋液清潔乾淨非常不容易，就算用抹布都仍有一層黏膜難以完全清除，甚至越抹越污衊從而滋生細菌。日本節目就請來大廚教授一個小貼士，只要做多一個動作，就能輕鬆把蛋液清潔乾淨。
清潔蛋液小撇步
1. 如果雞蛋打破，可將鹽撒滿蛋液表面。
2. 靜待10分鐘。
3. 再用抹布擦去蛋液。
本文經授權轉載自U Lifestyle（原標題：1秒剝蛋不黏殼沒難度！日本廚師公開簡單快速剝蛋殼方法）
責任編輯／林俐
