# 糖心蛋  

煮水煮蛋不一定要開火、放電鍋，其實只要利用保溫杯、燜燒罐的特性也可以進行無火煮蛋，燜煮不同時間更可「煮」出溏心蛋和溫泉蛋，比起開爐煮的更容易掌握，但切記勿漏這一步。

溏心蛋吃得多，除了日式溏心蛋，這次有超人氣韓式麻藥溏心蛋！麻藥溏心蛋是韓國人氣流行小菜，微辣好吃超好配飯，麻藥溏心蛋做法簡單，以下有麻藥醬汁完美比例教學，和溏心蛋多失敗小竅門。所謂麻藥並不是麻辣，而是溏心蛋美味得令人上癮的意思，大家都趁夏天試試這款開胃菜！

溏心蛋，是很多人喜愛的雞蛋料理，在中餐菜館，它是餐前的頭盤小食，在拉麵店，它也是加錢都要吃的配菜。不過，很多人都覺得自己做溏心蛋是很高難度的事，不知道如何掌握火候，才能做出生熟度適中的質感。記者早前也本著賭一把的心態去試做溏心蛋，怎料竟然一次便成功！此外，記者也在醬汁加了一種飲料，味道更加提升了。

糖心蛋是很多人的最愛，但是超商都賣好貴，自己煮又常常會失敗怎麼辦？大廚傳授一個黃金時間的訣竅！

吃日式拉麵的時候，那碗香濃好喝的白湯可是許多人的心頭愛好，不過自己在家裡很難有時間花上三、四個小時以豬骨熬湯，有時候熬個不好，湯頭也是灰撲撲的顏色，到底怎麼做才能快速做出日式拉麵中的好喝濃白湯頭呢？其實若自己做了叉燒肉，或是熬了豬骨湯，就能以此為基底，加入豆漿來製作好喝的濃白湯了。吃起來風味獨具，顏色上也十分誘人，而且快速方便。

不論是火鍋沾醬、日式丼飯、韓式拌飯，還是鹹豆漿，不少老饕在食用上述料理時，總忍不住打1顆生雞蛋相佐！除了滿足口腹之慾外，更有不少長輩認為，雞蛋生吃比煮熟更有營養、好吸收。但是，生雞蛋真有這麼厲害嗎？就請專業營養師來為大家解說！