煮白湯拉麵，光加味噌不夠啊！達人小撇步：多加這個東西，4步完成濃郁好湯頭
拉麵的白湯湯頭怎麼煮都少一味？原來是差在這一步啦！（圖/Wei-Te Wong@Flickr）
吃日式拉麵的時候，那碗香濃好喝的白湯可是許多人的心頭愛好，不過自己在家裡很難有時間花上三、四個小時以豬骨熬湯，有時候熬個不好，湯頭也是灰撲撲的顏色，到底怎麼做才能快速做出日式拉麵中的好喝濃白湯頭呢？其實若自己做了叉燒肉，或是熬了豬骨湯，就能以此為基底，加入豆漿來製作好喝的濃白湯了。吃起來風味獨具，顏色上也十分誘人，而且快速方便。
材料
豬肉高湯2杯、豆漿2杯（或更多，看個人口味濃淡）、鰹魚味噌一大匙、拉麵雙人份、蔬菜適量。
作法
（1）把豬高湯放入鍋中開小火，將味噌慢慢的均勻融開。
（4）將煮好的麵盛起，加入豆漿濃白湯與燙過的蔬菜，再搭配叉燒與糖心蛋，就是一鍋美味不輸給外賣的日式叉燒味噌拉麵囉！
小撇步
（1）豆漿與味噌的味道很搭（來源都是黃豆），豆漿能讓味噌湯頭喝起來更具風味，在日本料理中很常使用。（2）湯頭除了煮拉麵，還可以用來煮火鍋，味道很迷人。（3）為什麼豆漿高湯不要煮滾呢？因為持續煮滾的話，豆漿中的蛋白質很容易就結塊沈澱了。
（相關報導：
別再用味精了好嗎？3種材料，簡單熬出日本最經典昆布高湯！
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文/白櫻樹本圖、文經授權轉載自台灣好農部落格（原標題：加上這一味五分鐘煮出日式拉麵濃白湯）
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