清爽脆口的日式泡菜根本不必出門買!3步驟就能簡單上桌,懶人作法大公開

2017-03-04 10:30

? 人氣

趁著高麗菜盛產,簡單快速做一道日式風味的泡菜。新春過年品嘗豐盛佳餚,來點爽口的泡菜也不錯!吃過台式韓式泡菜,不妨試試「歐伊系」的日式風味!

用鹽麴做泡菜,一口接一口,筷子停不了!因為鹽麴是米麴與鹽發酵熟成的調味料,用來醃漬泡菜,非常的適合。不用長時間醃漬發酵,算是現做現吃的日式泡菜,快速入味又好吃的秘訣,也和你分享。

《食材》

高麗菜數片、紅蘿蔔1段、蒜頭2瓣、鹽麴1匙、海鹽和砂糖皆適量。

(圖/台灣好農部落格提供)
(圖/台灣好農部落格提供)

《作法》

(1) 蔬菜洗淨。高麗菜用手剝適口大小,菜梗切小塊。紅蘿蔔切絲。蒜頭磨泥。(高麗菜用手剝,不規則的邊緣,比用切的更易入味。)

(2) 泡菜快速入味的秘訣→先用二號砂糖抓一抓,再加海鹽拌一拌。冷藏靜置30分鐘釋出水分。

(圖/台灣好農部落格提供)
(圖/台灣好農部落格提供)

(3) 倒掉水分,用冷開水沖洗,瀝乾或擠乾水份,口感會更脆。加入鹽麴、蒜泥拌勻,冷藏醃漬半小時即可。

(圖/台灣好農部落格提供)
(圖/台灣好農部落格提供)

平常冷藏至少3小時比較入味,使用快速入味的秘訣,可以縮短時間,輕鬆完成。融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味,冰鎮入味的泡菜,清脆爽口好開胃!

(圖/台灣好農部落格提供)
(圖/台灣好農部落格提供)

文/Shuhui Tsai
本圖、文經授權轉載自台灣好農部落格(原標題:簡單快速入味!日式高麗泡菜)

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章

你可能也想看