# 泡菜  

近期，印著「我是台灣人」韓文的徽章在電商平台爆紅。許多準備赴韓旅遊的民眾購買這類徽章，甚至在Threads上掀起一股「韓國旅遊必備」風潮，甚至有台灣人在社群平台分享，配戴徽章後，真的獲得「不同待遇」。這股現象背後，不只是旅遊安心的心理準備，更是對南韓社會反中氛圍的警覺反應。南韓政府自今年9月底起，恢復「三人以上中國遊客可免簽15天入境」政策，本意是為刺激觀光......

星巴克韓國總部（Starbucks Korea）日前正式在全國所有門市，張貼全面禁止在餐廳內食用外帶食物，此舉就是為了遏止愈來愈誇張的趨勢，減少顧客攜帶其他地方生產的食物，讓氣味造成咖啡廳內部其他消費者的干擾。這是該連鎖餐廳第一次正式實施禁令，但卻不是他們第一次做出相關提醒和要求。由新世界集團（Shinsegae）共同營運的連鎖咖啡品牌，此次禁令適用範圍，......

透過KPOP擴散到全世界，讓韓餐與韓國傳統料理，也成為國際上非常受歡迎的菜系，除了每餐必備泡菜、喜愛吃辣等刻板印象外，另一個深刻記憶點莫過於湯品。從濃郁燉湯到速食泡麵，湯品是韓國飲食文化不可或缺的重要支柱，但對於這個料理，不少健康專家也提出警告，這種深受一般民眾喜愛的飲食習慣，卻可能讓人們深陷嚴重健康風險中。《韓國時報》報導，說到湯品、不只南韓民眾喜歡這種料......

食藥署今（25）日公布「2025年度醃漬蔬菜製造業稽查專案查核結果」，當中就查獲協發行國際食品，竟未依規定使用冷凍的形式，而以冷藏方式運送泡菜產品，且同時有3款泡菜標示不實，成分跟實際不符合，加重開罰新台幣38萬元，且未來將列入重點稽查對象。食藥署聯合地方衛生局，針對過去曾抽驗不合格之製造業者優先納入查核對象，總計查核73家。查核重點包含食品業者登錄、食品良......

提到韓國料理的特色，除了大量泡菜之外，最有記憶點之處，不外乎就是隨餐附帶的各式小菜，這往往也成為吸引外國人嚐鮮的理由。但近年來，隨著自家國內飲食習慣快速轉變，加上原物料價格高漲等多種因素，韓餐附贈多種小菜的飲食傳統，似乎開始逐漸消失，讓專家非常擔憂。《韓國時報》報導提到，受到原物料價格高漲、以及製作工序繁複影響，韓式家常料理餐廳，特別是那些以供應多樣小菜著稱......

必勝客披薩是許多人在朋友聚會、辦活動時的方便選擇。不僅披薩口味多樣又美味，還能搭配拼盤小點。必勝客的口味在社群平台上也常是許多網友討論的話題，和風章魚燒、夏威夷、泡菜燒肉等都是許多人的口袋名單，在多種口味中，最受網友歡迎的又是哪幾個呢？

台灣人熱愛韓式料理，許多人不想去餐廳吃飯都會選擇自己在家煮。一名網友在臉書發文表示，最近看到一款熱門泡菜買一送一，好奇詢問好不好吃，貼文曝光後，引發許多老饕大讚「不論直接吃還是煮菜都適合」。

台中知名粥品店被民眾爆料，在炸豆腐的泡菜中咬到一團濕紙巾，直呼好噁心。業者表示將和消費者致歉，未來會更注意製作餐點細節。台中市食安處說，已錄案將前往稽查。

中國吉林省近年將一般人印象中來自韓國的「石鍋拌飯」調理方式列入非物質文化遺產，韓國最近發現後批評中國的行為「扭曲歷史」。

知名的南韓泡菜（kimchi，南韓的中文譯法為辛奇）成了氣候變遷的另類受害者，科學家、農人和製造者說，由於氣溫變暖，製作泡菜所需的大白菜品質和量都受到影響。

泡麵是許多人嘴饞的好夥伴，加入雞蛋及青菜就可以飽餐一頓，也可以當作宵夜解饞。不過，你知道一小碗的泡麵，熱量及鈉含量卻比想像中還大！營養師高敏敏於臉書分享款常見20款泡麵熱量排行榜，並提醒購買中元普渡零食時，也要注意熱量及鈉含量。

編按：每天在家自煮，已經不知道還能做什麼新料理了嗎？料理達人教你用常見的食材，組合出媲美餐廳等級的肉料理，不僅做法簡單，還能兼顧省時、鮮度與營養，上桌就能秒殺，一日三餐再也不必傷腦筋！

天氣越來越熱，吃飯時配個辣辣的泡菜更下飯。對此，有民眾就在網路上詢問，全聯有哪一款泡菜好吃，網友們陸續提出自己心目中的名單，被點名的牌子有慶尚北道、宗家府等品牌。

酸辣的泡菜既開胃又好入菜，是許多人冰箱必備的小菜之一。一名網友於臉書發文表示，吃過幾款泡菜後，還是推薦全聯1款韓式泡菜，煮湯、單吃、炒豬肉片都很好吃，且不死鹹，也適合小朋友吃，貼文曝光後，引發許多網友留言表示認同「真的好吃，只要吃完就會去補貨」。

有關高雄市衛生局公布佳廣公司販售下游新增本市2家業者，新北市衛生局接獲通知立即前往稽查，經查佳廣公司分別販售「韓式辣椒細粉（有效日期：2025.5.12、2025.8.5）」及「韓式辣椒粗粉（有效日期：2025.4.21）」予本市高麗國公司960公斤及韓蜜公司720公斤，2家業者均已將案內原料製成韓式泡菜產品，現場均無原料及商品存貨，其中高麗國公司使用問題原料所製成之產品已超過商品效期，現已無流通於市面，另韓蜜公司使用問題原料製成8批不同效期批號之韓式泡菜仍於市面流通，衛生局已要求業者盡速回收並於公司官網公告消費者退貨訊息。

現代生活節奏快速，許多人都面臨著各種壓力，然而，壓力大不僅會對心理造成影響，還可能對身體健康有害。營養師李婉萍指出，壓力大會加劇腸道發炎，影響整個腸道的蠕動功能，如果想改善腸道，可多吃高纖維及發酵的食物。

日常飲食中難免會接觸鹹食，但要是攝取過多鹽分，有可能對身體造成傷害。營養師彭逸珊就點名8款不鹹但鈉含量偏高的食物，表示雖然鈉是人體必要營養素，但鈉含量攝取過多，長期下來可能引發水腫、高血壓、腎臟疾病或是中風等問題，因此要特別小心。

近日天氣變幻莫測，由其踏入轉季日子，溫度開始變得忽冷忽熱，容易引起感冒等問題。除了多做運動外，配合不同的飲食亦可以增強身體的免疫力。日本知名醫師就曾推出一本書教大家製作多款增強免疫力的蔬菜湯，而他本人更持續飲用27年都不再感冒！

全聯有各種物美價廉的商品，尤其美食深受民眾喜愛，而泡菜便是不可錯過的下飯神物之一，就有網友發文請大家推薦好吃的全聯泡菜，引來愛好者們紛紛大推1品牌，表示「很適合當配菜不會很酸好涮嘴！」、「一吃上癮結果連買四罐」。

番茄含有多種礦物質及豐富的維他命，對人體益處相當多。台灣南部甚至有種特別的「番茄切盤」吃法，將番茄沾上甘草、糖粉及薑末醬油膏食用，還有研究指出，多吃番茄更可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。

好市多賣的商品包山包海，幾乎涵蓋食衣住行育樂。其中，大家最愛討論的就是好市多的美食啦！Costco的美食種類繁多、份量大，還不乏許多好吃又CP值高的商品。尤其是能即食或稍微加熱一下就能吃的東西，簡直堪稱懶人福音。這篇就來整理在臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」中，還有PTT和Dcard上討論度超高的13個PTT、Dcard好市多必買冷凍食品推薦，每一款都好吃到讓人欲罷不能！

近日高麗菜價崩盤，近日批發價每公斤跌破10元，在超市和傳統市場的賣價，跌到去年夏季一半，因此不少民眾趁便宜買高麗菜來做料理。就有網友在臉書上分享自己用高麗菜做的「百香泡菜」，酸甜好滋味吸引不少網友按讚。

紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等營養，對人體健康有益。最常見的紅蘿蔔料理除了炒蛋、煮咖哩，也有許多人會用來燉肉，對此，就有網友好奇，除了上述提到的方法，紅蘿蔔還有哪些料理呢？問題一出，引發討論，不少人分享自己的隱藏食譜。

南投縣花卉嘉年華系列活動之一的信義鄉「踏雪尋梅」活動12月23日(星期六)登場，在信義鄉農會梅子夢工廠舉行開鑼儀式，活動中除了辦理信義鄉玉山高海拔優良茶頒獎之外，還進行每年的重頭戲，現場數百多名民眾跟南投縣府觀光處長陳志賢跟信義鄉農會總幹事何建中及鄉長全志堅等人一起用信義鄉高海拔栽種的高麗菜為主要原料做「梅子泡菜DIY」體驗活動。

隨著韓流崛起，韓國泡麵也紅遍全球，對此，一名韓國YouTuber「約瑟」也特地拍片教學如何煮出道地風味的韓國泡麵，並透露想要「麵條Q彈不軟爛」，關鍵就是水滾後的第一步，以達到增加滾水沸點之目的，以及加入2樣食材，即可煮出鮮甜湯頭。

板橋有什麼好吃的？貴為台北美食一級戰場的板橋，板橋餐廳、板橋早午餐、咖啡廳、傳統小吃一家比一家厲害！身為在地板橋人的小編，這次化身老司機、開啟高評價美食雷達，帶著大家前進新北市板橋大街小巷，尋找必吃的板橋美食去囉！

為了保持身體健康，有些人會避免鈉的過量攝取，然而高鈉的食物不只是一般所認知的「重鹹」而已，有些日常生活常吃的食材也隱藏著高度的鈉含量，像是早餐店常見的火腿、起司和吐司等食物皆屬於高鈉食物，而營養師Ricky張家祥也曾整理出6種隱藏的高鈉食物，提醒民眾在進食之前可以考量料理的鈉含量，以免超過單日的鈉攝取量。

全聯販售各種物美價廉的商品，其中各種便宜又好吃的美食常吸引民眾前去挖寶，最近就有網友發現全聯一款「慶尚北道韓式結頭菜」祭出買一送一的優惠，貼文一出，隨即引起熱議，許多吃過的人都直呼「好吃」、「回購好幾次了」。

離鄉背井在外地念書、工作的人非常多，在飲食方面，除了花費上要精打細算，對於「要吃什麼」更是一大難題。

美式賣場好市多（Costco）由於商品多樣且不時推出許多優惠價格，深受台灣人喜愛。然而在眾多商品中，哪些是內行人才知道的必買好物呢？Youtuber黃小米Mii分享了11項必買好物，快來看看有哪些好物值得購買吧！

資深藝人澎恰恰為一圓電影夢，於2020年宣告破產，他在今年4月表示自己剩餘6000萬元債務，只依賴演藝圈工作根本還不完，因此決定創業販售黃金泡菜。不過，澎恰恰近日受訪表示，自己仍然擁有導演夢，等到債務處理完成將會再投入拍攝。

世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心（IARC）傳出將在7月將把世上最常見的甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）列入可能致癌物，食藥署表示會持續關注相關報告，作為評估修正規範參考。從健怡可樂到Extra口香糖，以及部分Snapple飲料都有用到的甜味劑阿巴斯甜，被國際癌症研究中心指出「對人體可能致癌」，引起部分民眾恐慌，對此，醫師蕭捷健表示不必太過擔心，並點出7項真正該避開的致癌物。

南韓YouTuber「韓勾ㄟ金針菇」（以下簡稱金針菇）除了在頻道上分享台韓文化大不同的有趣影片，還在去（2022）年和超商合作，推出以南韓家常料理為主題的飯糰而大獲好評，個人韓式泡菜品牌「金家ㄟ」也搞得有聲有色。不料，「金家ㄟ」泡菜竟被爆違規添加「糖精鈉鹽」（甜味劑），頓時掀起熱議。

韓國連鎖粥品牌「BONJUK本粥」來台開幕啦！由男神孔劉代言的韓國最大高級粥品牌「BONJUK本粥」於5月26日正式開幕，除了是首度跨海來台展店，同時也在台北華山旁開設旗艦店，期望為大家帶來一碗極具特色的健康韓食粥品。

（2024年6月7日更新）YouTuber蔡阿嘎擁有超過百萬粉絲，一舉一動都受人關注，近日他宣布解雇任職10多年的資深員工蘿拉，提及對方不法行為嚴重影響公司，消息一出震驚全網。而蔡阿嘎當年其實是靠著「燒衣服」、「丟泡菜」的影片一夕爆紅，意外成為台灣網紅始祖，也為他建立了「愛台灣」的個人形象。

藝人澎恰恰昨（6）日晚間7點在臉書開直播表示，自己在過去還債的一段時間承受許多批判及猜疑，大多選擇沉默，「可是這次我打算一次把債務的事情說清楚。」他提及，去（2022）年曾稱會在年底前償還親友的約1500萬債務，但「現在還有5、6000萬的債務要處理。」

全世界的人都在吃韓食！韓食文化席捲全球，而自詡美食王國的台灣是否也能將「台食」讓全世界看到？光靠聞名海內外的「鼎泰豐」、「歇腳亭」等餐飲品牌是否足夠？韓國從中央到地方集體動員將韓式料理以文化輸出到全球的方式，讓全世界都開始吃韓食，台灣自詡為美食王國，如果想在國際間吹起「台風」該如何著手呢？可以從4大面向借鏡韓食的美食外交術，讓世界看到「台食」。

無論是泰式料理、韓式料理，都幾乎離不開辛香調味。加辣是許多人喜歡調味食物的方式，但除了增添食物風味以外，吃辣不僅能夠讓人感到心情愉悅，還能殺菌保護身體健康的作用！

南投縣花卉嘉年華信義鄉「踏雪尋梅-梅開眼笑迎新年」活動12月24日上午在梅夢工廠舉行開鑼日活動，現任縣長林明溱跟新任縣長許淑華同台出現，一起為信義鄉農會舉辦的「玉山高海拔冬季優質茶評鑑競賽」頒獎，也留下新舊任縣長一同頒獎的畫面，開鑼日還舉辦愛玉體驗跟泡菜DIY體驗，也吸引各地的遊客親子同遊熱情，在活動中首先登場的愛玉手作體驗，許多參與的遊客幾乎都是首次體驗，帶著家中的小朋友，大手牽小手一起搓愛玉，充滿趣味。

一年一度的南投花卉嘉年華-「踏雪尋梅活動-梅開眼笑迎新年」活動，今年12月24日開鑼舉辦，信義鄉農會梅子夢工廠表示，開鑼日當天在梅子夢工廠將舉辦多項活動，包括BuBu車及爆梅花、梅子愛玉搓搓樂、梅子泡菜DIY、茶席品茗及梅好料理分享等，其中梅子愛玉搓搓樂、梅子泡菜DIY要用電話預約(0975-801959)報名，限額250人，雖然預約報名收費200元，不過現場將會再贈送80元美食卷及200元賣場兌換券，等於是免費邀請民眾一起參與這次活動。

泡菜「辛奇」（Kimchi）是南韓最具代表性的國民美食，近來卻受到白菜短缺影響，成本價直線飆漲，加上中國以更低價的商品搶市，讓該國業者叫苦連天。為此，南韓政府近日宣布將增建約3座足球場大小的「白菜儲存倉庫」，協助業者減緩因高價而無法購買白菜的窘境。

這幾年，韓式料理在臺灣的越來越普遍，更逐漸成為我們民眾日常選擇的餐飲之一。我的幾位長輩、好友帶著困惑問我，為什麼這幾年大家都突然接受了韓國菜？還有，為什麼《魷魚遊戲》會這麼紅？

衛福部癌症登記報告顯示，臺灣每年大約有1600人罹患鼻咽癌，在2016年的國人癌症發生率中，鼻咽癌排名男性第13位、女性第18位，而鼻咽癌與家庭中常見的醃漬食物有很大的關聯，台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人在YouTube頻道《健康2.0》中指出罹患鼻咽癌的3大主因，其中，飲食習慣也佔了很大的原因之一，他表示，從小就愛吃醃漬食物的人，成年後罹患鼻咽癌機率大增7倍。

「承香二十」歡慶信義鄉農會酒莊廿歲生日，今年「踏雪尋梅」花季饗宴開鑼及玉山冬季優良茶競賽頒獎，26日在梅子夢工廠登場，信義鄉農會總幹事何建中表示，今年的天候水氣很適合梅花開放，歡迎民眾把握這次花季到信義鄉各個賞梅區欣賞梅花綻放盛況，另外在26日的開鑼活動中梅子泡菜千人同場DIY掀起最高潮，還搭配茶席品茗、千份美食兌換券，讓參加者免費品嘗在地特色美味料理的園遊會，更有連串精彩歌舞演出與雪白梅林爭輝，吸引大批遊客前往賞花、嘗鮮、品好茶。

誠然，有許多的實驗，例如前述關於腸道與大腦之間聯合突觸的研究，迄今都只提供了動物方面的研究成果，或是僅針對少數受試對象進行研究，而且優格等食品業者介入其中的情況也不在少數，因此在解讀相關數據資料時的確須謹慎以對。

天氣變冷，火鍋是台灣人聚餐的首選之一，高敏敏營養師表示，千萬別看火鍋小小一鍋很無害，湯底和內料沒有好好慎選，可會讓你輕鬆爆肥，她也分享了百元小火鍋的選擇攻略，其中「紅燈區」最肥的3種口味，一鍋就飆破800大卡，即使不喝湯，也會吃下一肚子油。

Netflix全新紀錄片《韓國雨衣殺手：全面追緝柳永哲》（TheRaincoatKiller:ChasingaPredatorinKorea）把2003年轟動全韓的連環殺人案件帶到螢幕上，透過訪問受害者家屬、警員及檢察官等，剖釋柳永哲犯案的動機等。螢幕前的你可能未必了解這宗殘暴的案件，今天就來簡單介紹一下。

泡菜常見於各種美食，是各種台式小吃、日本料理、韓式料理的靈魂腳色。而泡菜容易罹患胃癌又或者有助養生，位處兩端不同的看法也眾說紛紜，對此嫚嫚營養師指出關鍵，並解析胃癌一說的可能性，也建議有助養生的吃法！

韓聯社報導，南韓泡菜（Kimchi）中文被譯為「泡菜」，日前引發與四川泡菜（PAOCAI）的混淆和爭議。南韓文化體育觀光部正式提出統一的譯名「辛奇」，以正視聽。

疫情期間一次採賣大量蔬菜回家，綠色蔬菜絕對不可少！葉菜類營養價值高、卻最不耐放，民眾最信賴的安心指標譚敦慈老師，來教大家如何安心保存、健康料理，讓家裡的葉菜不再放到黃掉。