別再吃化工布丁啦！名廚無私分享手工焦糖布丁作法，簡單做出餐廳質感
最好吃的焦糖布丁是只有用牛奶、鮮奶油、砂糖和雞蛋做出來的，吃起來非常不一樣（圖/Jeff's food blog提供）
喜歡吃甜點嗎？相信你對焦糖布丁一定不陌生，今天就讓我分享這個大家最熟悉的甜點「焦糖布丁」，讓你在家就可以成為法國經典甜點的大廚！
不同於一般使用吉利丁的布丁，我覺得最好吃的焦糖布丁是只有用牛奶、鮮奶油、砂糖和雞蛋做出來的，吃起來非常不一樣喔！
牛奶：100克鮮奶油：100克蛋黃：1個全蛋：2個砂糖：40克香草精：1茶匙（可依自己的口味添加）
首先將烤箱預熱至攝氏145度。取一個小鍋，將焦糖用的砂糖倒入，開中小火慢慢將砂糖煮融化。
等到砂糖都融化呈現深咖啡色後，加入些許的水，這時焦糖會稍微滾一下不用擔心，煮好後將焦糖倒入布丁杯中覆蓋底部，這時就可以先將杯子放入冷凍庫裡，先讓他凝固。等待凝固的同時，我們可以來用布丁。首先將牛奶及砂糖倒入小鍋裡，開小火加熱，煮到糖融化後就可以關火了。接著將蛋打勻後，與鮮奶油、香草精一起攪拌均勻，慢慢倒入溫熱的牛奶（不要一次下太多蛋，太熱的話，很有可能會變成蛋花湯）。
接下來很重要的一步是，拿濾網將布丁液過濾，將一些沒打勻的蛋液以及氣泡過濾掉，慢慢過濾，以避免導入更多氣泡。
這時候冷凍庫的焦糖應該已經凝固了，將杯子拿出來並且把布丁液經由濾網再慢慢倒入杯子中，就可以準備進烤箱了。
準備一個深的烤盤，將布丁杯放進去後，在深烤盤裡倒入適量的水，高度大概與布丁齊平，接著放入烤箱烤大約14分鐘。大約在10分鐘時就可以拿出來檢查一下了，凝固的程度對這份食譜來說是非常關鍵的，我們要的是布丁液還有一點點晃動的感覺，若是等到布丁完全凝固才拿出來，最後成品會吃起來很像蒸蛋。
烤好的布丁放冷冷藏後，拿一根牙籤從杯沿劃一圈，將布丁從杯子分離開，倒扣在盤子上就完成了！
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
美國新總統與莫斯科牽扯不清 傳川普女婿及2名競選顧問也密會俄羅斯大使美國媒體持續揭露川普政府與俄羅斯牽扯不清的秘辛，繼前國家安全顧問佛林被爆出私通俄羅斯的醜聞而在2月下台後，司法部長賽辛斯也在1日被踢爆在去年總統大選期間2度密會俄國駐美大使季斯利亞克，卻於今年1月的提名確認聽證會上公然說謊，隱瞞此事，引發軒然大波。《紐約時報》2日報導，川普競選團隊的2名顧問、女婿兼總統資深顧問庫許納分別在去年7月及12月與季斯利亞克會面。
為何30年前的歌曲，總是比現在迷人？前製片公司員工，道盡那個年代的美好回想起來，八○年代末、九○年代初的台灣，確是個令人激動與興奮的時代。強人政治甫於不久前結束，解嚴的春風剛開始吹拂；對岸傳來令人震撼的消息，卻又隨即拉開一道門縫，吸引著一批有著華夏情懷的青年。香港流行文化引領風騷，在音樂和電影領域大放異彩；文青透過「太陽系」提供的LD，接受法國浪潮的洗禮。
劉任昌觀點：學術倫理、學術遺憾、學術道德在討論英國經濟學人（TheEconomist）刊登政大國貿系郭教授研究成果的文章中，我說「國內財金界似乎仍然局限於台大與政大的老師，才有刊登在這二個期刊的紀錄？」所指的期刊是《財金研究評論》（ReviewofFinancialStudies,RFS）與《管理科學》（ManagementScience,MS）。
洪金珠專欄：直入心腸甜酒釀井上老太太住在離我們山莊約四、五百公尺的幹道上，她與女兒及小兒科醫師女婿高橋同住在靠近大馬路上，昔日為知名「居酒屋」的老平房。高橋太太六十好幾，她的貴婦打扮與年輕時的李香蘭有幾分神似；八十餘歲的男主人，曾在美國執業知名小兒科醫師，但退休後罹患了輕微的失智症。年高九十八歲的井上老太太，反而比女兒女婿都活得自在似地，常一個人在院子內忙著種花、除草。偶爾會瞧見，老太太在西南邊椅子上看聖經晒太陽。
游盈隆專欄：從歐巴馬到波頓，誰真正瞭解台灣民意？近三個月，接連有兩位美國重量級人物對台言論值得大家重視。一位是前美國總統歐巴馬（BarackObama），另一位是美國新總統川普的重要外交智囊，前美國駐聯合國大使波頓（JohnBolton）。
觀點投書：英全政府的經濟牛肉在哪裡？經濟是改革之母，執政者在經濟上的表現，攸關改革成敗。經濟好轉，改革必然順暢，經濟低迷不振，直接衝擊改革的說服力和正當性。眼下，民進黨英全政府的改革之路，包括全力推動的所謂「轉型正義」，如果缺乏強有力的經濟成長做基礎，改革之路恐怕荊棘滿佈，顛簸難行！
觀點投書：綠營憑甚麼為了年金改革羞辱考試院？綠營的政治人物又在羞辱考試院了，這次是為了年金改革。溫和一點稱不上羞辱的，是黨團的柯建銘稱，若四月前試院產生不出對案，立法院則會自行提案審議；李俊俋立委則拿出對付考、監兩院的老套招數，開始算預算、算薪俸，暗喻該院委員不事生產。年金改革是蔡英文競選時的重大政策，對於大略的方向民意也都給予支持，考試院究竟真是民意逆流，有需要政客大動作來修理嗎？
觀點投書：軍隊不是社會的更新檔近（21）日空軍清泉崗基地爆發接二連三的毒品事件，原本27包遍地橫躺的愷他命，幾天後竟暴增近二倍的51包，連過個228連續假期也能再找出2包！不僅肇事者的動機令人匪夷所思，也再次重創國軍在老百姓心中的形象，更讓國防部長撂下了「破案獎金50萬」的狠話，決心找出真兇釐清事情真相。
改造會議架構，讓目標明確：《別再開會開到死》書摘(3)許多朋友一聽到我在寫一本名為《開會開到死》〈DeathbyMeeting,2004。編註：本書《別再開會開到死》是十年暢銷改版〉的書，都以為我主張少開會，相信你一開始也是這麼想。所以，當你聽到每日報備會、每週戰略會、每月策略會以及每季外地檢討會時，可能會覺得：「這太誇張了吧，哪來那麼多時間做這些？現在開的會還不夠嗎？」
都更又起爭議 不同意戶返家發現房子垮了台北市長安西路177巷內的一處都更案，其中不同意戶張姓屋主今天與建商約在台北市都更處協商，返家後發現房子遭建商弄垮。都更處說，並不知情，仍呼籲建商應善盡溝通協調責任。張姓屋主出面痛批，與建商相約在都更處協商，中午返家時發現房子被建商弄垮，控訴建商惡意欺騙他外出，卻趁機拆屋，已委託律師到警局報案，控告建商毀損，公共危險、無故侵入住宅，並將要求財產損害賠償。
同婚修民法或立專法？尤美女：與其看風向 不如自己帶風向立法院司法委員會去年12月26日將婚姻平權法案有關《民法》修正案的不同版本「審查完竣」，送出委員會，目前社會爭論焦點聚集在修改民法或另立專法。台灣伴侶權益推動聯盟、台灣同志諮詢熱線協會、台灣大學學生會性別工作坊與學生促進婚姻平權聯盟3日在台大舉辦「如何實現婚姻平權—立專法可行嗎？」座談會，邀請民進黨立委尤美女、國民黨立委許毓仁、時代力量立委高潞．以用．巴魕剌以及國民黨立委許淑華辦公室代表王英倩就民法及專法這兩個方向討論。
竹市徵才博覽會11日開跑！360家廠商、3萬個就業機會入校園新竹市政府今（3）日舉辦記者會，宣布將啟動校園徵才博覽會，與新竹市境內清華、交通、元培、玄奘和中華5所大專院校合作，從11日起開始舉辦校園徵才博覽會，提供的就業機會超過3萬個，新竹市長林智堅說：「希望透過校園博覽會媒合，協助年輕人找到理想工作。」
獨家》田秋堇轉任監委，前謝系立委高建智可望接任僑委會副委員長總統府日前宣佈監察委員補提名名單，民進黨籍的僑委會副委員長田秋堇也被列入，在民進黨國會多數優勢下，可望順利轉任監委，而據了解，田的副委員長遺缺，府院高層在配合蔡政府宣示的新南向政策考量下，擬由在東南亞擁有豐富台商人脈的黨內前謝系立委，現任立法院長蘇嘉全特助高建智接掌。
