喜歡吃甜點嗎？相信你對焦糖布丁一定不陌生，今天就讓我分享這個大家最熟悉的甜點「焦糖布丁」，讓你在家就可以成為法國經典甜點的大廚！
不同於一般使用吉利丁的布丁，我覺得最好吃的焦糖布丁是只有用牛奶、鮮奶油、砂糖和雞蛋做出來的，吃起來非常不一樣喔！
『布丁』
牛奶：100克
鮮奶油：100克
蛋黃：1個
全蛋：2個
砂糖：40克
香草精：1茶匙（可依自己的口味添加）
『焦糖』
砂糖：40克
水：少許
首先將烤箱預熱至攝氏145度。取一個小鍋，將焦糖用的砂糖倒入，開中小火慢慢將砂糖煮融化。
等到砂糖都融化呈現深咖啡色後，加入些許的水，這時焦糖會稍微滾一下不用擔心，煮好後將焦糖倒入布丁杯中覆蓋底部，這時就可以先將杯子放入冷凍庫裡，先讓他凝固。
等待凝固的同時，我們可以來用布丁。首先將牛奶及砂糖倒入小鍋裡，開小火加熱，煮到糖融化後就可以關火了。接著將蛋打勻後，與鮮奶油、香草精一起攪拌均勻，慢慢倒入溫熱的牛奶（不要一次下太多蛋，太熱的話，很有可能會變成蛋花湯）。
接下來很重要的一步是，拿濾網將布丁液過濾，將一些沒打勻的蛋液以及氣泡過濾掉，慢慢過濾，以避免導入更多氣泡。
這時候冷凍庫的焦糖應該已經凝固了，將杯子拿出來並且把布丁液經由濾網再慢慢倒入杯子中，就可以準備進烤箱了。
準備一個深的烤盤，將布丁杯放進去後，在深烤盤裡倒入適量的水，高度大概與布丁齊平，接著放入烤箱烤大約14分鐘。大約在10分鐘時就可以拿出來檢查一下了，凝固的程度對這份食譜來說是非常關鍵的，我們要的是布丁液還有一點點晃動的感覺，若是等到布丁完全凝固才拿出來，最後成品會吃起來很像蒸蛋。
烤好的布丁放冷冷藏後，拿一根牙籤從杯沿劃一圈，將布丁從杯子分離開，倒扣在盤子上就完成了！
光看照片，是不是就已經讓你食指大動了呢？趕緊跟著上面的步驟，親手調配專屬於你的美味甜點吧！
本文/圖經授權轉載自Jeff's food blog（原文標題：焦糖布丁 ＃兩人份）
