水煮蛋怎麼煮才好剝殼？大廚加1物入鍋「保證零失敗」，雞蛋香嫩快熟秒脫殼
煮蛋看似簡單，其實是一門學問！煮過頭除了不好看，也失去最佳口感。（示意圖／取自photo-ac）
煮蛋看似簡單，其實是一門學問！煮過頭的冷藏2～3天蛋黃會出現灰綠色邊，除了不好看，也失去最佳口感。這裡馬可老師會教你幾分鐘法則，輕鬆煮出滑嫩溏心蛋或Q彈水煮蛋。早上就用自己喜歡的蛋料理開啟一天，還能讓便當輕鬆升級。
完美水煮蛋‧溏心蛋
材料（1人份）
溏心蛋作法
2. 水滾後加入鹽巴（避免等會兒放入雞蛋後，因溫差大而造成蛋裂），將雞蛋用大湯勺放入滾水中，開始計時6分鐘。煮的過程中，小心地用筷子以同方向不停地在鍋子中攪拌，讓蛋黃置中。
3. 時間到後將雞蛋撈起，放入冷水裡快速降溫後，先將蛋殼頭尾敲碎，並在冷水裡剝下蛋殼，這樣可以剝得比較漂亮。
水煮蛋作法
1. 取用一個有手把的湯鍋，倒入飲用水後，放入鹽巴與雞蛋。
2. 將整鍋置於瓦斯爐上，開大火，待沸騰之後轉中小火煮大約7分鐘。
廚師小瞥步
．水煮蛋請在冷水的時候入鍋，溏心蛋請在水煮沸後再放。
．所謂一百分的水煮蛋，就是煮好之後，蛋白跟蛋黃的中間沒有一層煮過頭的灰色物質，這樣用來做水煮蛋沙拉時，顏色才會漂亮。
溏心蛋與水煮蛋作法。（圖／台灣廣廈提供）作者介紹｜謝長鴻（馬可）
廚師／高階品油師，廚師經歷超過25年。體重曾經達118公斤，實行地中海飲食後，成功減重36公斤未復胖。為了進一步鑽研地中海料理，投入品油師的世界，取得全亞洲地區僅少數人成功考取的高階品油師證照。擅長將橄欖油融入台灣在地食材，做出符合台灣家庭的地中海飲食。經常受邀參與平面、網路及電視媒體採訪，分享廚藝與減重心得。
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全黨逼宮柯建銘！賴清德左右手推動 「黨團幹部改選連署書」曝光大罷免連敗後，民進黨內部檢討持續延燒。新任民進黨祕書長徐國勇26日下午於黨中央召集各派系會議，並請總統府祕書長潘孟安出面與民進黨團總召柯建銘協商；若協商無果，可能發動跨派系立委連署，要求改選黨團幹部。這份連署書內容也隨之曝光。
據了解，連署書指出，726與823大罷免雖為公民自主發起，但民進黨作為主要後盾，最終仍功敗垂成，結果與預期落差過大，導致輿論檢討聲......
中國封殺H20，黃仁勳頭大了？騰訊、阿里倒戈轉單 「陸版輝達」成最大贏家輝達執行長黃仁勳好不容易與美國總統川普達成共識，用在中國銷售H20晶片所得營收的15%繳交給美國政府，換取出口許可，結果中國網信辦卻立即召集輝達，針對H20晶片的安全性展開討論，一波三折下，也讓不少中國客戶紛紛轉向國產晶片替代，形同變相封殺H20晶片。而輝達H20晶片在中國販售受挫，也意外助長了中國AI晶片龍頭寒武紀帶來戰略機遇，寒武紀26日公布最新半年財報......
