醬香味美的滷蛋非常受人喜歡，是便當、滷味攤不可或缺的角色。不僅在外食時會吃到滷蛋，不少人也會在家裡滷肉時，順便滷蛋，增加菜色和營養。不過，家裡滷的滷蛋，要馬味道不夠入味，不然就是表面沒有糖色。近日有一名網友分享，只要在滷蛋開滷之前多做一件事，味道和顏色就能大升級。
達人公開滷蛋食譜！秘訣：浸泡一下更好吃
一名網友在臉書社團「家常菜」上發文分享，他以前滷滷蛋，都是先把但煮成水煮蛋後，再放入鍋中和滷肉一起滷，但是常常滷的不上色或顏色不均勻，於是他嘗試在開滷之前，先放水煮蛋剝殼放入碗中，把醬油到7分滿，加入素蠔油一匙，泡5分鐘轉方向，把沒泡到的地方浸泡，總共浸泡10分鐘。做完前置作業後就可丟進滷鍋，和肉一起滷。
聰明又簡單的方法，吸引了不少人留言，「好美的顏色」、「我沒有泡十分唷，我加蒜頭下去爆香以後，放入水、放蛋以後放醬油下去調味」、「好看」、「把蛋與滷汁放在塑膠袋裡，一定均勻」。
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責任編輯／梁溶珈
