滷雞蛋是不少家庭和餐廳都常見的料理，不過要怎麼滷才容易上色，且吃起來更入味呢？就有網友在《搜狐網》公開自家秘訣，指出滷蛋不只要用清水、醬油，多加入一種飲品，味道會更鮮美。
滷蛋怎麼滷才好吃？達人加1食材入鍋「快速上色入味」
一名網友分享滷雞蛋的食譜，表示家裡用這樣的方法做了20多年，經過不斷的改良，發現加入了啤酒，滷蛋的味道更鮮香入味。
滷蛋食材
雞蛋15個、啤酒800ml、清水1500ml、濃醬油50ml、淡醬油20ml、白糖15克、食鹽30克。
滷蛋香料
八角5克、草果5克、香葉4克、小茴香3克、陳皮2克、白芷2克、甘草2克、三奈1克、丁香1克。
滷蛋做法步驟
1.先把雞蛋冷水入鍋，清水煮15分鐘，煮好後撈出放入涼水中浸泡，5分鐘後撈出雞蛋，把雞蛋皮輕輕敲破，放置一邊備用。
2.把所有的香料用清水浸泡5分鐘，去除灰塵雜質，倒水後瀝乾。
3.在鍋中加1500ml清水，倒入所有香料，大火燒開，加白糖、濃淡醬油調味提色。
4.攪拌均勻後，倒入800ml啤酒，再次煮沸，中火煮20分鐘，使香味散發出來。
5.把雞蛋放入滷汁中，小火煮20分鐘，關火後燜數個小時，滷雞蛋就完成了。
網友表示，滷蛋不單單只用清水，還可以加入啤酒，因為啤酒能激發香料的香味和雞蛋的鮮味，吃起來不膩，反而有清爽的口感。
她也提醒，滷蛋煮好後燜30分鐘，等湯汁變涼，就可以連湯汁帶雞蛋一起放進冰箱保存，封上保鮮膜避免走味，否則常溫環境下，滷蛋放半天就有可能變酸了。
資料來源：《搜狐網》
責任編輯／蔡惠芯
