晴好出版 的所有文章

「杏鮑菇」，大家聽到這個名字第一個想到的是什麼？只看「鮑」字，應該就是一種滑滑嫩嫩，又高級感充滿滿的菇吧！「杏鮑菇」的確是鮑魚菇中的一種，是眾多鮑魚菇中最好吃（賣）的，起碼歐洲人是這麼說的。菌菇界的台灣之光杏鮑菇原本為鮑魚菇屬，被農試所培育出全新的樣貌跟滋味。菇傘短了，菇柄壯了，質地更軟嫩了！還散發一股微微的堅果氣味，切片一吃，口感如鮑魚，透出一絲絲杏仁香氣......

節氣一到「立冬」，天氣便微微轉涼，母鴨脖子都緊張了起來，當然這是個地獄哏，因為被推上斷頭台的幾乎都是公鴨。但我們要討論的不是鴨，而是薑母鴨的「薑」，正確來說斷句是「薑母。鴨」。薑能做成許多料理。（圖／晴好出版提供）薑怎麼這麼多種在菜市場你說要買薑， 老闆會問你要買哪一種薑，是要煮什麼料理用的薑，雖然以下是很常見但是長相十分不同，可依照不同的生長期分成：嫩薑：......

「九層塔」在菜市場我們管它叫「高讚塔」（káu-tsàn-thah），在台灣可以說是最佳台味。從中午自助餐的塔香茄子到海產店的炒海瓜子，宵夜場熱炒店必點的三杯系列，連小吃的鹹酥雞攤，最後起鍋都要來上一把九層塔爆香。趕緊買些回家，一起咀嚼這熟悉的台灣味道！九層塔是許多台灣料理不可或缺的材料。（圖／晴好出版提供）九層塔、羅勒、打拋葉怎麼分？比較精準地說，羅勒是羅......

性這個主題多少有點敏感，即便是自己的兒子或女兒，也是個人隱私的一種，請誠心回答以下問題：

有兒子的媽媽們如果見面，最常聽到的話就是「他到底為什麼都聽不懂我講的話？」、「同樣在講話，我實在聽不懂兒子在講什麼，我兒子每次聽到我講什麼，也都會說他聽不懂媽媽講的話」。各位知道會發生這種事的原因，是僅僅1.4公斤的大腦差異所造成的嗎？因為男性腦與女性腦不僅有構造上的差異，在面對人、語言、物體等世間萬物時，會隨之啟動的大腦機能與方式也有所差異。

日本現在擁有金融資產的人和沒有金融資產的人漸趨兩極化，持有100萬日圓的人已算是少數。大多數人的習慣使他們難以存到錢，必須採取一些方法才能累積平均以上的存款。

我花了三年，終於摸索出不花錢的快樂生活法則。

說完存錢的話題，接著要討論資產運用。

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉水分較多，不容易煎至上色，因此我會在牛肉表面塗抹上紅酒，先放在冰箱冷藏使其乾燥熟成。至於撒鹽的時機點，秘訣在於煎過再撒，而不要在入鍋前就撒喔！

患有高血壓者，多半都有肌肉僵硬的問題。由於放鬆骨盆周圍的大塊肌肉能改善血液循環，因此有易於血壓下降。另外，肌肉僵硬也會讓韌帶容易僵硬，所以放鬆手腕和腳踝等關節，也有助於改善。

比起一般的炸雞，光是在麵衣內加入起司就吃得到濃濃的義式風味。酥脆的雞皮不僅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在歐洲，通常雞肉料理都是使用雞胸肉，加熱後往往容易變得乾柴，因此這邊以鹽麴醃漬，用酵素的作用讓雞肉更軟嫩，再用泰式魚露增添鮮味。由於沒有加入醬油，外觀不會變黑也是使用魚露的好處之一。

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

代謝症候群（metabolicsyndrome）指的是內臟周圍脂肪囤積（內臟脂肪型肥胖），而且血壓、血脂、血糖中有兩項以上的數值異常。

二〇一六年熊本縣的地震震垮了熊本城多數的石牆和屋瓦，也震碎許多喜愛熊本城民眾的心，還好目前修復作業循序進行，預計二〇三六年就能修復完畢。熊本城是安土桃山時期的武將加藤清正所建造，據傳加藤清正身高一百九十一公分，很喜歡築城建寺，對戰國時代平均身高不到一百六十公分的人而言，加藤清正就是個巨人建築家吧！

天然真鯛和養殖真鯛可以透過鼻孔的數量來分辨，鯛魚燒也有分天然和養殖！鯛魚燒的燒烤模具大致分為兩種類，一種為一次烤一隻的獨立款、另一種則是一次可以製作大量鯛魚燒的多量款。因此有人戲稱獨立款烤出來的鯛魚燒為天然鯛魚燒，多量款烤出來的則是養殖鯛魚燒。

《黃帝內經》中記載，一天二十四小時，分成十二個時辰，每個時辰都對應著人體十二經絡的運行，也就是說人的一天當中，每一個時辰的身體狀況是不同的，特別是當身體處在亞健康狀態時，身體出現了許多不舒服的症狀，身心都很疲累，但是西醫的檢查數據卻都是正常的，這時候就要注意身體的平衡是否出現問題了。掌握十二經絡運作的規律，在一天中的各個時辰，根據當時氣血運行到各個臟腑的盈虧，去調整生活以及飲食的模式，讓身體維持在蹺蹺板的平衡點上，身體就會維持健康而有活力。

在長期臥床和健康壽命的相關話題中，存在著人們經常會陷入的4種迷思，正是因為這些迷思，使得關節痛與變形的問題持續惡化。

為了健康「每天走一萬步」是錯誤的觀念嗎？

編按：人類也會冬眠嗎？加拿大一名13個月大的女嬰艾瑞卡獨自跑到雪地裡，被發現時脈搏已經停止了兩個小時，但送醫搶救後，她奇蹟似地起死回生，且身體一切正常。一名19歲的女孩珍‧希亞得在零下20度的野外昏迷6個小時，送醫時身體凍得連針頭都插不進去，過了2個小時，當所有人都以為她沒救的時候，珍奇蹟似地恢復意識，且身體正常、行動自如。

編按：名導演諾蘭執導的《奧本海默》近期在台灣上映，此片為「原子彈之父」奧本海默的傳記電影，原子彈相關議題也再度引起討論。