蔥很聰明，利用自己天生特有的香味還有單純的白綠色系，擄獲大多數葷食者的心。很多人認為蔥白及接近蔥白的地方很美味，所以瞧不起蔥綠，買蔥的時候會請老闆把蔥綠切掉，這樣會讓努力想帶給我們美味的蔥很傷心的，因為蔥全身都是寶，蔥綠也可以做出很好吃的料理呀（請參考上本書《我把冰箱變財庫》裡的蔥綠餅皮），而且蔥綠的營養比蔥白多很多喔。
蔥的工作範圍橫跨各式料理、麵食點心界，所以它從不擔心失業問題， 整年都是工作滿檔。也因此，蔥為了放暑假，每到颱風季節的時候，就開始無上限的抬高自己的身價，讓主婦和廚師們都頭痛不已。
我也是蔥的愛好者，但是我不願意被它自抬身價欺負，會特意在盛產時買多一點，把那時價格親民的它當成VIP，如此就能一直長住下去。有時低價時買太多蔥，我就會祭出強大的真空袋，用真心把它挽留住，鎖鮮功力是一級棒的，後來蔥就沒有離開我家冰箱飯店的意願了。
楊老師這樣說
蔥也是製作滷味、滷肉時的必備品，但通常只需要蔥綠而已，我會用棉繩把蔥綠綁成一束，放入密封袋，冷凍保存。
冷凍 3 個月｜ 冷藏 7 天｜ 盛產期必囤
切好的青蔥如何保存
1 洗淨蔥，若表面有髒汙，可以先泡水軟化後再洗淨。
2 把蔥切成蔥末、蔥段兩種，分別放入密封袋，冷凍保存。
3 盛產時，我會大量買進，改用真空袋， 一樣冷凍保存。
青蔥如何料理才好吃
蔥蔥培根卷
食材
培根 2 片
竹輪 1 根
蔥 1 根（冷凍亦可）
做法
1 洗淨蔥後切長段，培根切半，竹輪切段並剖半（和蔥等長）。
2 先用半片培根把蔥牢牢捲緊包緊，再塞進剖半的竹輪裡。
3 鍋內加油，讓培根面朝鍋底，先煎上色，加入約2大匙水，加蓋，轉小火煮約4分鐘，即可起鍋。
作者介紹｜楊賢英
原本是紙藤手作專家，沒想到讓省錢家事成為斜槓事業的不專業主婦，上遍各大媒體談食材保存術、居家收納點子、環保DIY妙招，也常接受各大媒體訪問與演講邀約，包含社區大學、婦女大學、婦女會、家扶中心、圖書館、職訓局、勵馨基金會、彭婉如基金會、各縣市農會、萬能科大、IKEA等，累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師；目前是中廣「理財生活通」每月來賓，分享菜市漲跌觀察與採買心法。
本文／圖經授權轉載自《錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足（特別企劃：不專業主婦的AI老公設計學）》 （相關報導： 煮魚湯別只知道加蔥薑蒜！內行放1食材去腥提鮮，湯頭香濃奶白、魚肉鮮甜軟嫩 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
