清花椰菜蟲不用泡鹽巴、麵粉！專家教1招徹底洗淨，蟲卵農藥通通浮出來
為了清除蔬果中的殘存農藥，許多人會加入鹽巴、小蘇打粉或醋來清洗，但這樣反而可能讓農藥滲入食材裡。（示意圖／取自photo-ac）
為了避免將蔬果中的殘存農藥吃下肚，許多人會加入鹽巴、小蘇打粉或醋來清洗，不過長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈表示，這些方式反而可能讓農藥滲入食材裡。另外，她也分享了沖洗花椰菜的方法，不需要用大水狂沖，就能輕鬆去除菜蟲。
清花椰菜蟲不用泡鹽巴、麵粉！專家教1招徹底洗淨
譚敦慈在《健康2.0》中分享洗菜的正確方法，她表示千萬不要再加鹽巴、醋和小蘇打了，很多人認為加小蘇打或醋可以酸鹼中和，但其實農藥都是複合型的，根本不能夠酸鹼中和。
有些人洗菜時也會泡鹽巴，但譚敦慈提醒，鹽會改變滲透壓，反而讓農藥跑進蔬果內越洗越毒，而過去有許多實驗結果都顯示，洗菜時想真正洗掉農藥，只能靠一個東西，也就是水。
此外，譚敦慈還提到花椰菜的清洗方法，花椰菜富含營養，且一年四季都能買到，但因許多菜蟲會藏身在花蕾中，一不小心就會吃下肚，讓人避之唯恐不及。
對此，譚敦慈教大家簡單2招清除菜蟲，首先準備一個水盆，把整顆花椰菜放入水中浸泡，為了不讓花椰菜浮起，上面可以蓋一個盤子把它壓下去，接著再用如一根竹筷子般細小的流動清水沖洗12分鐘。
如果還是怕洗不乾淨，可以將洗好的花椰菜在下鍋前，一朵一朵剪下來檢查，若仍殘留一些小蟲，就能更徹底地去掉。
事實上，先前台北農產也曾在臉書粉專發文，教大家清洗花椰菜的3步驟，首先將整顆花椰菜浸泡於流動的清水中沖洗；接著要過水，手持花梗，快速進出水面，就可以洗掉浮出來的小蟲；最後切塊，把花椰菜切成適當大小後，再進行一次簡單沖洗，就能去除多數的蟲卵和農藥。
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