茄子是具有高營養價值的食材，有助於降膽固醇、穩定血糖和幫助減肥，也是許多人家中常煮的料理，不過有時會遇到氧化後變黑的問題，就有網友分享自己的做法，只要用清蒸的方式，3分鐘就能端出一盤鮮亮不軟爛的茄子。
煮茄子不用先過油、泡醋！內行教1招保證不變黑
一名網友在臉書社團「家常菜」發文，分享怎麼煮茄子才不會變黑，她表示大部分人都習慣過熱油，但是一旦過了熱油，熱量就會不知不覺上身，所以她都用蒸的方式。
首先把茄子切成適當大小，接著擺入蒸籠，把紫色面朝下，再燒一些滾水，待水開後將蒸籠擺上，蒸3、4分鐘左右，就可以夾出來了。但切記水一定要燒滾開才能放蒸籠，在蒸的過程都要維持中大火，且不要開蓋子，出爐後可以發現茄子呈現鮮豔的紫色，完成後就能開始炒茄子了。
貼文一出，引來不少人熱烈討論，也分享其他煮茄子不會變黑的方法，「其實詹姆士也有教，先灑點鹽讓茄子開始出水，當你下鍋炸或半煎炸的時候水一直出來，油就吃不進去這樣就行了」、「大火水滾蒸三四分鐘，看你切多大，我上禮拜一段切成四到六長條，蒸三分鐘就差不多了，然後不能疊著」、「泡白醋水（500cc水＋30白醋）」。
留言中，還有網友分享塔香肉末茄子的料理方式：
1.起油鍋炒香肉末，調味
2.加一碗水煮沸，切茄子入鍋（紫面朝下）
3.（蓋鍋蓋）中大火煮3分鐘
4.起鍋前入九層塔拌—下即可
完整討論：家常菜 （相關報導： 水餃不要直接下滾水煮！達人教簡單1招，免開火就Q彈飽滿、不沾鍋破皮 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
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